Áhugamenn um franska matargerð vita eða hafa heyrt um foie gras. En veistu hvað foie gras er? Í stuttu máli er þetta anda- eða gæsalifur. Kræsing sem oft er notuð í franskri matargerð. Það er venjulega borið fram sem paté með brauði og ristað brauði. Þó að það sé kalorískt, er það talið hollur matur. Já, það er fullt af næringarefnum. Svo sem B12-vítamín, A-vítamín, kopar og járn. Auk þess inniheldur það bólgueyðandi einómettaða fitu.

Hins vegar er foie gras á listanum yfir 10 dýrustu matvæli í heimi. Þar sem kílóið kostar um R$300 reais. Ennfremur þýðir hugtakið foie gras fitulifur. Hins vegar veldur þetta franska góðgæti mikið deilur um allan heim. Aðallega hjá dýraverndunaraðilum. Já, foie gras framleiðsluaðferðin er talin grimm. Vegna þess hvernig ljúfmetið fæst, með ofstækkun líffæris öndarinnar eða gæsarinnar.

Í framleiðsluferlinu er dýrinu þvingað. Þannig að umtalsvert magn af fitu safnast fyrir í lifur þinni. Og allt þetta ferli getur varað í 12 til 15 daga. Því hefur á sumum svæðum í heiminum verið bannað að nota foie gras.

Uppruni góðgætisins

Þó Frakkland sé stærsti framleiðandi og neytandi foie gras, uppruni er eldri. Samkvæmt heimildum vissu fornegyptar þegar hvað foie gras er. Jæja, þeir urðu feitirfugla í gegnum nauðungarfóðrun. Þannig dreifðist venjan fljótt um Evrópu. Það var fyrst tekið upp af Grikkjum og Rómverjum.

Síðar, í Frakklandi, uppgötvuðu bændur að feit andalifur var mjög ljúffengur og meira aðlaðandi. Já, það verpir yfirleitt fleiri eggjum en gæsir. Auk þess að vera auðveldara að fita þá er hægt að slátra þeim fyrr. Vegna þessarar aðstöðu er foie gras úr andalifur umtalsvert ódýrara en foie gras úr gæsalifur.

Hvað er foie gras?

Fyrir þá sem ekki vita hvað Foie gras er, það er franskt lúxus lostæti. Og einn dýrasti matur í heimi. En það sem vekur athygli er grimmileg leið sem hún er fengin. Í stuttu máli, fyrir foie gras iðnaðinn eru aðeins karlendur eða gæsir arðbærar. Þannig er kvendýrinu fórnað um leið og þær fæðast.

Síðan, þegar öndin eða gæsin lýkur fjórum vikum ævinnar, fer hún í fæðuskammt. Þannig, vegna þess að þeir eru svangir, eta þeir fljótt upp litla matinn sem þeim er gefinn. Þetta er gert þannig að magi dýrsins byrjar að víkka út.

Eftir fjóra mánuði hefst nauðungarfóðrun. Í fyrsta lagi er dýrinu læst í einstökum búrum eða í hópum. Að auki eru þau færð í gegnum 30 cm málmrör sem stungið er í hálsinn. Síðan er nauðungarfóðrun gerð tvö til þrjúsinnum á dag. Eftir tvær vikur er skammturinn aukinn þar til 2 kíló af maísmauki er náð. Sem dýrið neytir á dag. Jæja, markmiðið er að lifur öndarinnar eða gæsarinnar bólgni og auki fitustig hennar um allt að 50%.

Að lokum er þetta ferli þekkt sem magaslöngu og er gert í 12 eða 15 daga, áður en slátrun dýrsins. Í þessu ferli þjást margir af vélindaskaða, sýkingum eða mæði. Að geta dáið áður en sláturtíminn kemur. Þess vegna, jafnvel þótt þeim sé ekki slátrað, myndu dýrin samt deyja. Enda þoldu líkamar þeirra ekki fylgikvilla sem þetta grimmilega ferli olli.

Hvað er foie gras: bann

Vegna þess grimmilega hvernig góðgæti foie gras er framleitt , eins og er, Það er bannað í 22 löndum. Þar á meðal Þýskalandi, Danmörku, Noregi, Indlandi og Ástralíu. Þar að auki er framleiðsla á foie gras ólögleg í þessum löndum vegna grimmdarinnar í nauðungarfóðrunarferlinu. Jafnvel í sumum þessara landa er innflutningur og neysla vörunnar bönnuð.

Í borginni São Paulo var framleiðsla á þessu góðgæti franskrar matargerðar bönnuð árið 2015. Bannið stóð þó ekki yfir. Langt. Þannig gaf dómstóllinn í São Paulo út framleiðslu og markaðssetningu á foie gras. Já, þrátt fyrir alla baráttu aðgerðasinna til varnar þessum dýrum. Sem ganga í gegnum þetta grimma ferli. Margir opna ekkihönd góðgætisins, sem sigraði smekk margra um allan heim. Jafnvel þó að það sé dýr vara og umkringd deilum.

Svo, vissirðu nú þegar hvað foie gras er? Ef þér líkaði við þessa grein gætirðu líka líkað við þessa: Skrýtinn matur: framandi réttir í heimi.

Heimildir: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Myndir: