Občudovalci francoske kuhinje poznajo ali so že slišali za foie gras, toda ali veste, kaj je foie gras? Na kratko, foie gras so račja ali gosja jetra, dobrota, ki se pogosto uporablja v francoski kuhinji in se običajno postreže kot pašteta s kruhom in hrenovkami. Čeprav so kalorična, veljajo za zdravo živilo, saj so polna hranil, kot so vitamin B12, vitamin A, baker in železo.Vsebuje tudi protivnetne mononenasičene maščobe.

Vendar je foie gras na seznamu desetih najdražjih živil na svetu, saj kilogram foie gras stane približno 300 rupij. Poleg tega izraz foie gras pomeni mastna jetra. Vendar ta francoska poslastica po svetu sproža veliko polemik, zlasti pri organizacijah za zaščito živali, saj se metoda pridelave foie gras šteje za kruto.hipertrofija račjega ali gosjega organa.

Med postopkom proizvodnje žival na silo hranijo, tako da se v jetrih naberejo velike količine maščobe, celoten postopek pa lahko traja od 12 do 15 dni. Zato je v nekaterih regijah sveta uporaba foie grasa prepovedana.

Izvor poslastice

Čeprav je Francija največja proizvajalka in potrošnica foie gras, je njegov izvor veliko starejši. Po zapisih so že stari Egipčani vedeli, kaj je foie gras, saj so svoje ptice pitali s prisilnim hranjenjem. Tako se je ta praksa kmalu razširila po Evropi, najprej pa so jo prevzeli Grki in Rimljani.

Kasneje so v Franciji kmetje ugotovili, da so mastna račja jetra zelo okusna in bolj privlačna, ker običajno nesejo več jajc kot gosi in ker jih je lažje pitati in jih je mogoče prej zaklati. Zaradi tega je foie gras iz račjih jeter bistveno cenejši od foie grasa iz gosjih jeter.

Kaj je foie gras?

Za tiste, ki ne vedo, kaj je foie gras, naj povem, da je to francoska luksuzna poslastica in eno najdražjih živil na svetu. Pozornost pa vzbuja krut način pridobivanja. Skratka, za industrijo foie gras so donosni le samci rac ali gosi. Zato samice žrtvujejo takoj, ko se rodijo.

Ko je raca ali gos stara štiri tedne, se ji začne dodajati hrana na obroke. Tako zaradi lakote hitro požre še tisto malo hrane, ki jo dobi. To se zgodi zato, da se želodec živali začne napihovati.

Pri štirih mesecih starosti se začne prisilno hranjenje. Najprej žival zaprejo v individualne kletke ali skupine in jo hranijo skozi 30-centimetrsko kovinsko cevko, vstavljeno v žrelo. Nato jo prisilno hranijo dva- do trikrat na dan. Po dveh tednih se odmerek poveča, dokler ne doseže 2 kg koruzne paste, ki jo žival zaužije na dan. Cilj je, da seračja ali gosja jetra nabreknejo in povečajo vsebnost maščobe do 50 %.

Nazadnje se ta postopek imenuje gavage in poteka 12 ali 15 dni pred zakolom živali. med tem postopkom številne živali utrpijo poškodbe požiralnika, okužbe ali zadihanost in lahko umrejo pred zakolom. zato bi živali umrle v vsakem primeru, tudi če jih ne bi zaklali. njihova telesa namreč ne bi prenesla zapletov, ki jih povzroča ta postopek.kruto.

Kaj je foie gras: prepoved

Zaradi krutega načina pridelave foie gras je ta trenutno prepovedana v 22 državah, med drugim v Nemčiji, na Danskem, Norveškem, v Indiji in Avstraliji. Poleg tega je v teh državah pridelava foie gras zaradi krutosti postopka prisilnega hranjenja prepovedana. V nekaterih od teh držav sta celo prepovedana uvoz in uživanje tega proizvoda.

V mestu São Paulo je bila proizvodnja te poslastice francoske kuhinje prepovedana leta 2015. Vendar prepoved ni trajala dolgo. Tako je sodišče v São Paulu sprostilo proizvodnjo in trženje foie gras. Kljub vsemu boju, ki so ga aktivisti začeli v obrambo teh živali, ki gredo skozi ta kruti postopek. Mnogi ljudje se ne odrečejo poslastici, ki jeje osvojil okus številnih ljudi po vsem svetu, čeprav je drag in kontroverzen izdelek.

Ali ste vedeli, kaj je foie gras? Če vam je bil ta članek všeč, vam bo morda všeč tudi ta: Čudna hrana: najbolj eksotične jedi na svetu.

Viri: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Slike: