ફ્રેન્ચ ભોજનના શોખીનો ફોઇ ગ્રાસ વિશે જાણે છે અથવા સાંભળ્યું છે. પરંતુ, શું તમે જાણો છો કે ફોઇ ગ્રાસ શું છે? ટૂંકમાં, આ બતક અથવા હંસનું યકૃત છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાતી સ્વાદિષ્ટતા. તે સામાન્ય રીતે બ્રેડ અને ટોસ્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેલરી હોવા છતાં, તે તંદુરસ્ત ખોરાક માનવામાં આવે છે. હા, તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જેમ કે, વિટામિન B12, વિટામિન A, કોપર અને આયર્ન. વધુમાં, તેમાં બળતરા વિરોધી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે.

જો કે, ફોઇ ગ્રાસ વિશ્વના 10 સૌથી મોંઘા ખોરાકની યાદીમાં છે. જ્યાં કિલોની કિંમત લગભગ R$300 reais છે. વળી, ફોઇ ગ્રાસ શબ્દનો અર્થ ફેટી લીવર થાય છે. જો કે, આ ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સમગ્ર વિશ્વમાં ઘણો વિવાદ પેદા કરે છે. મુખ્યત્વે, પ્રાણી સંરક્ષણ સંસ્થાઓ સાથે. હા, ફોઇ ગ્રાસ ઉત્પાદન પદ્ધતિને ક્રૂર ગણવામાં આવે છે. બતક અથવા હંસના અંગની હાયપરટ્રોફી દ્વારા સ્વાદિષ્ટતા મેળવવાની રીતને કારણે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્રાણીને બળપૂર્વક ખવડાવવામાં આવે છે. જેથી કરીને તમારા લીવરમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ચરબી જમા થાય. અને આ સમગ્ર પ્રક્રિયા 12 થી 15 દિવસ સુધી ચાલી શકે છે. તેથી, વિશ્વના કેટલાક પ્રદેશોમાં, ફોઇ ગ્રાસના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો છે.

સ્વાદિષ્ટતાની ઉત્પત્તિ

જો કે ફ્રાન્સ ફોઇ ગ્રાસનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક અને ગ્રાહક છે, તેના મૂળ જૂની છે. રેકોર્ડ્સ અનુસાર, પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ પહેલેથી જ જાણતા હતા કે ફોઇ ગ્રાસ શું છે. વેલ, તેઓ ચરબી મળીબળજબરીથી ખોરાક દ્વારા પક્ષીઓ. આ રીતે, પ્રથા ટૂંક સમયમાં સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાઈ ગઈ. તેને સૌપ્રથમ ગ્રીક અને રોમનોએ અપનાવ્યું હતું.

પાછળથી, ફ્રાન્સમાં, ખેડૂતોએ શોધ્યું કે ફેટી ડક લીવર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ આકર્ષક છે. હા, તે સામાન્ય રીતે હંસ કરતાં વધુ ઇંડા મૂકે છે. ચરબીયુક્ત કરવા માટે સરળ હોવા ઉપરાંત, તેઓ અગાઉ કતલ કરી શકાય છે. આ સુવિધાને કારણે, બતકના યકૃતમાંથી બનાવેલ ફોઇ ગ્રાસ હંસના યકૃતમાંથી બનેલા ફોઇ ગ્રાસ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે સસ્તું છે.

ફોઇ ગ્રાસ શું છે?

જેઓ નથી જાણતા તેમના માટે શું foie ગ્રાસ છે, તે એક વૈભવી ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ છે. અને વિશ્વના સૌથી મોંઘા ખોરાકમાંથી એક. પરંતુ ધ્યાન ખેંચે છે તે ક્રૂર રીત છે જેમાં તે મેળવવામાં આવે છે. ટૂંકમાં, ફોઇ ગ્રાસ ઉદ્યોગ માટે માત્ર નર બતક અથવા હંસ નફાકારક છે. આ રીતે, માદાનો જન્મ થતાંની સાથે જ બલિદાન આપવામાં આવે છે.

પછી, જ્યારે બતક અથવા હંસ જીવનના ચાર અઠવાડિયા પૂરા કરે છે, ત્યારે તે ખોરાકના રેશનિંગમાંથી પસાર થાય છે. આ રીતે, તેઓ ભૂખ્યા હોવાથી, તેઓને આપવામાં આવેલું થોડું ખોરાક તેઓ ઝડપથી ખાઈ લે છે. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે પ્રાણીનું પેટ વિસ્તરવાનું શરૂ કરે છે.

ચાર મહિનામાં, બળજબરીથી ખોરાક આપવાનું શરૂ થાય છે. પ્રથમ, પ્રાણીને વ્યક્તિગત પાંજરામાં અથવા જૂથોમાં બંધ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તેમને ગળામાં દાખલ કરવામાં આવેલી 30 સેમી મેટલ ટ્યુબ દ્વારા ખવડાવવામાં આવે છે. પછી બળ-ખોરાક બે થી ત્રણ કરવામાં આવે છેદિવસમાં વખત. બે અઠવાડિયા પછી, મકાઈની પેસ્ટના 2 કિલો સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ડોઝ વધારવામાં આવે છે. જે પ્રાણી દરરોજ ખાય છે. ઠીક છે, ધ્યેય એ છે કે બતક અથવા હંસનું લીવર ફૂલે અને તેના ચરબીના સ્તરમાં 50% સુધી વધારો કરે.

આખરે, આ પ્રક્રિયાને ગેવેજ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે પહેલા 12 કે 15 દિવસ માટે કરવામાં આવે છે. પ્રાણીની કતલ. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઘણાને અન્નનળીની ઇજાઓ, ચેપ અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે. કતલનો સમય આવે તે પહેલાં મૃત્યુ પામવા સક્ષમ બનવું. તેથી, જો તેઓને કતલ ન કરવામાં આવે તો પણ, પ્રાણીઓ કોઈપણ રીતે મૃત્યુ પામશે. છેવટે, તેમના શરીર આ ક્રૂર પ્રક્રિયાને કારણે થતી ગૂંચવણો સામે ટકી શક્યા નથી.

ફોઇ ગ્રાસ શું છે: પ્રતિબંધ

જે ક્રૂર રીતે સ્વાદિષ્ટ ફોઇ ગ્રાસનું ઉત્પાદન થાય છે તેના કારણે , હાલમાં, તે 22 દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે. જેમાં જર્મની, ડેનમાર્ક, નોર્વે, ભારત અને ઓસ્ટ્રેલિયાનો સમાવેશ થાય છે. તદુપરાંત, આ દેશોમાં ફોર્સ-ફીડિંગ પ્રક્રિયાની ક્રૂરતાને કારણે ફોઇ ગ્રાસનું ઉત્પાદન ગેરકાયદેસર છે. આમાંના કેટલાક દેશોમાં પણ, ઉત્પાદનની આયાત અને વપરાશ પર પ્રતિબંધ છે.

સાઓ પાઉલો શહેરમાં, 2015 માં ફ્રેન્ચ વાનગીઓના આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. જો કે, આ પ્રતિબંધ ટકી શક્યો નહીં લાંબી આમ, સાઓ પાઉલોની ન્યાયાલયે ફોઇ ગ્રાસનું ઉત્પાદન અને માર્કેટિંગ જાહેર કર્યું. હા, આ પ્રાણીઓના બચાવમાં કાર્યકરો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા તમામ સંઘર્ષ છતાં. જેઓ આ ક્રૂર પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. ઘણા લોકો ખોલતા નથીસ્વાદિષ્ટતાનો હાથ, જેણે વિશ્વભરના ઘણા લોકોના સ્વાદ પર વિજય મેળવ્યો. ભલે તે એક મોંઘું ઉત્પાદન છે અને વિવાદોથી ઘેરાયેલું છે.

તો, શું તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે ફોઇ ગ્રાસ શું છે? જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો તમને આ પણ ગમશે: વિચિત્ર ખોરાક: વિશ્વની સૌથી વિચિત્ર વાનગીઓ.

સ્ત્રોતો: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Images: