Els aficionats a la cuina francesa coneixen o han sentit a parlar del foie gras. Però, saps què és el foie gras? En resum, això és fetge d'ànec o d'oca. Una delícia que s'utilitza sovint a la cuina francesa. Se sol servir com a paté amb pa i torrat. Encara que calòric, es considera un aliment saludable. Sí, està ple de nutrients. Com ara la vitamina B12, la vitamina A, el coure i el ferro. A més, conté greixos monoinsaturats antiinflamatoris.

No obstant això, el foie gras figura a la llista dels 10 aliments més cars del món. On el quilo costa uns 300 reals R$. A més, el terme foie gras significa fetge gras. Tanmateix, aquesta delicadesa francesa genera molta polèmica arreu del món. Principalment, amb entitats de protecció animal. Sí, el mètode d'elaboració del foie gras es considera cruel. Per la manera com s'obté la delicadesa, a través de la hipertròfia de l'òrgan de l'ànec o l'oca.

Durant el procés d'elaboració, l'animal és alimentat a la força. De manera que quantitats importants de greix s'acumulen al fetge. I tot aquest procés pot durar entre 12 i 15 dies. Per això, en algunes regions del món, s'ha prohibit l'ús de foie gras.

Origen de la delicadesa

Tot i que França és el major productor i consumidor de foie gras, el seu l'origen és més antic. Segons els registres, els antics egipcis ja sabien què és el foie gras. Bé, s'han engreixatocells mitjançant alimentació forçada. D'aquesta manera, la pràctica aviat es va estendre per Europa. Va ser adoptat per primera vegada pels grecs i els romans.

Més tard, a França, els pagesos van descobrir que el fetge gras d'ànec era molt deliciós i més atractiu. Sí, normalment pon més ous que oques. A més de ser més fàcils d'engreixar, es poden sacrificar abans. A causa d'aquesta facilitat, el foie gras fet amb fetge d'ànec és molt més barat que el foie gras fet amb fetge d'oca.

Què és el foie gras?

Per a aquells que no sàpiguen què és. El foie gras és, és una exquisidesa francesa de luxe. I un dels aliments més cars del món. Però el que crida l'atenció és la cruel manera en què s'obté. En definitiva, per a la indústria del foie gras només són rendibles els ànecs o oques mascles. D'aquesta manera, les femelles es sacrifiquen tan bon punt neixen.

Després, quan l'ànec o l'oca compleixen quatre setmanes de vida, se sotmet a un racionament d'aliments. Així, com que tenen gana, devoren ràpidament el poc menjar que se'ls dóna. Això es fa perquè l'estómac de l'animal comenci a dilatar-se.

Als quatre mesos comença l'alimentació forçada. En primer lloc, l'animal està tancat en gàbies individuals o en grups. A més, s'alimenten a través d'un tub metàl·lic de 30 cm inserit a la gola. A continuació, l'alimentació forçada es fa de dos a tresvegades al dia. Passades dues setmanes, s'incrementa la dosi fins a arribar als 2 quilos de pasta de blat de moro. Que l'animal ingereix al dia. Bé, l'objectiu és que el fetge de l'ànec o l'oca s'infli i augmenti el seu nivell de greix fins a un 50%.

Finalment, aquest procés es coneix com a sonda i es fa durant 12 o 15 dies, abans. matança de l'animal. Durant aquest procés, molts pateixen lesions esofàgiques, infeccions o dificultat per respirar. Poder morir abans que arribi l'hora de la matança. Per tant, encara que no fossin sacrificats, els animals moririen igualment. Al cap i a la fi, els seus cossos no podien suportar les complicacions provocades per aquest cruel procés.

Què és el foie gras: ban

Per la cruel manera en què es produeix el delicadesa foie gras , actualment, està prohibit a 22 països. Inclou Alemanya, Dinamarca, Noruega, Índia i Austràlia. A més, en aquests països la producció de foie gras és il·legal per la crueltat del procés d'alimentació forçada. Fins i tot en alguns d'aquests països es prohibeix la importació i el consum del producte.

A la ciutat de São Paulo es va prohibir la producció d'aquesta delicadesa de la cuina francesa l'any 2015. Tanmateix, la prohibició no va durar. llarg. Així, el Tribunal de Justícia de São Paulo va posar en llibertat la producció i comercialització del foie gras. Sí, malgrat tota la lluita que duen a terme els activistes en defensa d'aquests animals. Qui passa per aquest cruel procés. Molta gent no obremà de la delicadesa, que va conquerir el gust de moltes persones arreu del món. Tot i que és un producte car i envoltat de polèmica.

Així doncs, ja sabies què és el foie gras? Si t'ha agradat aquest article, potser també t'agrada aquest: Aliments estranys: els plats més exòtics del món.

Fonts: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Qualitat Animal

Imatges: