Ljubitelji francuske kuhinje znaju ili su čuli za foie gras. Ali, znate li šta je foie gras? Ukratko, ovo je pačja ili guščja jetra. Delikates koji se često koristi u francuskoj kuhinji. Obično se služi kao pašteta sa hlebom i tostom. Iako je kalorična, smatra se zdravom hranom. Da, puna je hranljivih materija. Kao što su vitamin B12, vitamin A, bakar i gvožđe. Osim toga, sadrži protuupalne mononezasićene masti.

Međutim, foie gras je na listi 10 najskupljih namirnica na svijetu. Gdje kilogram košta oko 300 R$ reala. Nadalje, izraz foie gras znači masnu jetru. Međutim, ova francuska poslastica izaziva mnogo kontroverzi širom svijeta. Uglavnom, kod subjekata za zaštitu životinja. Da, metoda proizvodnje foie gras se smatra okrutnom. Zbog načina na koji se dobija delikates, hipertrofijom organa patke ili guske.

Tokom procesa proizvodnje životinja se hrani prisilno. Tako da se značajne količine masti akumuliraju u vašoj jetri. A cijeli ovaj proces može trajati između 12 i 15 dana. Stoga je u nekim regijama svijeta upotreba foie gras zabranjena.

Porijeklo delicije

Iako je Francuska najveći proizvođač i potrošač foie gras, njen porijeklo je starije. Prema zapisima, stari Egipćani su već znali šta je foie gras. Pa, ugojili su septice kroz prisilno hranjenje. Na taj način se praksa ubrzo proširila Evropom. Prvi su ga usvojili Grci i Rimljani.

Kasnije, u Francuskoj, farmeri su otkrili da je masna pačja džigerica veoma ukusna i privlačnija. Da, obično nosi više jaja nego guske. Osim što se lakše tove, mogu se i ranije zaklati. Zbog ove mogućnosti foie gras od pačje jetre je znatno jeftiniji od foie gras od guščje jetre.

Šta je foie gras?

Za one koji ne znaju šta foie gras je, to je luksuzna francuska poslastica. I jedna od najskupljih namirnica na svijetu. Ali ono što privlači pažnju je okrutan način na koji se do njega dolazi. Ukratko, za industriju foie gras samo su muške patke ili guske profitabilne. Na taj način se ženke žrtvuju čim se rode.

Potom, kada patka ili guska navrše četiri sedmice života, ona se podvrgava racioniranju hrane. Na taj način, pošto su gladni, brzo progutaju ono malo hrane koja im se daje. To se radi tako da se želudac životinje počne širiti.

Sa četiri mjeseca počinje prisilno hranjenje. Prvo, životinja se zatvara u pojedinačne kaveze ili u grupe. Osim toga, oni se hrane kroz metalnu cijev od 30 cm umetnutu u grlo. Zatim se vrši prinudno hranjenje dva do triputa dnevno. Nakon dvije sedmice doza se povećava do 2 kg kukuruzne paste. Koje životinja unosi dnevno. Pa, cilj je da jetra patke ili guske nabubri i poveća nivo masti do 50%.

Konačno, ovaj proces je poznat kao gavaža i radi se 12 ili 15 dana, prije klanje životinje. Tokom ovog procesa, mnogi pate od ozljeda jednjaka, infekcija ili kratkog daha. Biti u stanju umrijeti prije nego što dođe vrijeme klanja. Stoga, čak i da se ne zakolju, životinje bi ionako uginule. Uostalom, njihova tijela nisu mogla izdržati komplikacije uzrokovane ovim okrutnim procesom.

Šta je foie gras: zabrana

Zbog okrutnog načina na koji se proizvodi delikatesna foie gras , trenutno je zabranjen u 22 zemlje. Uključujući Njemačku, Dansku, Norvešku, Indiju i Australiju. Štaviše, u ovim zemljama je proizvodnja foie gras ilegalna zbog okrutnosti procesa prisilnog hranjenja. Čak iu nekim od ovih zemalja zabranjen je uvoz i konzumacija proizvoda.

U gradu Sao Paulo, proizvodnja ove poslastice francuske kuhinje zabranjena je 2015. Međutim, zabrana nije potrajala dugo. Tako je Sud pravde u Sao Paulu pustio proizvodnju i marketing foie gras. Da, uprkos svoj borbi koju vode aktivisti u odbrani ovih životinja. Koji prolaze kroz ovaj okrutni proces. Mnogi ljudi ne otvarajuruka delicije, koja je osvojila ukus mnogih ljudi širom sveta. Iako je skup proizvod i okružen kontroverzama.

Da li ste već znali šta je foie gras? Ako vam se svidio ovaj članak, možda bi vam se dopao i ovaj: Čudna hrana: najegzotičnija jela na svijetu.

Izvori: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Životinjski kvalitet

Slike: