ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ആസ്വാദകർക്ക് ഫോയ് ഗ്രാസിനെക്കുറിച്ച് അറിയാം അല്ലെങ്കിൽ കേട്ടിട്ടുണ്ട്. പക്ഷേ, ഫോയ് ഗ്രാസ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചുരുക്കത്തിൽ, ഇത് താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ Goose കരൾ ആണ്. ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം. ഇത് സാധാരണയായി ബ്രെഡ്, ടോസ്റ്റ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു പേയ്‌റ്റായി വിളമ്പുന്നു. കലോറി ആണെങ്കിലും, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതെ, ഇത് പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 12, വിറ്റാമിൻ എ, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയവ. കൂടാതെ, ഇതിൽ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ 10 ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിലാണ് ഫോയ് ഗ്രാസ്. കിലോയ്ക്ക് ഏകദേശം 300 റിയാൽ ഡോളർ വിലവരും. കൂടാതെ, ഫോയ് ഗ്രാസ് എന്ന പദത്തിന്റെ അർത്ഥം ഫാറ്റി ലിവർ എന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഫ്രഞ്ച് പലഹാരം ലോകമെമ്പാടും ധാരാളം വിവാദങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും, മൃഗസംരക്ഷണ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കൊപ്പം. അതെ, ഫോയ് ഗ്രാസ് ഉൽപാദന രീതി ക്രൂരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. താറാവിന്റെയോ Goose ന്റെയോ അവയവത്തിന്റെ ഹൈപ്പർട്രോഫിയിലൂടെ സ്വാദിഷ്ടത ലഭിക്കുന്ന രീതി കാരണം.

ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, മൃഗത്തിന് നിർബന്ധിത ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കരളിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. ഈ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും 12 മുതൽ 15 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. അതിനാൽ, ലോകത്തിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഫോയ് ഗ്രാസിന്റെ ഉപയോഗം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉത്ഭവം

ഫോയ് ഗ്രാസിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദകനും ഉപഭോക്താവും ഫ്രാൻസ് ആണെങ്കിലും, അതിന്റെ ഉത്ഭവം പഴയതാണ്. രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, പുരാതന ഈജിപ്തുകാർക്ക് ഫോയ് ഗ്രാസ് എന്താണെന്ന് ഇതിനകം അറിയാമായിരുന്നു. ശരി, അവർ തടിച്ചുനിർബന്ധിത ഭക്ഷണം വഴി പക്ഷികൾ. ഈ രീതിയിൽ, ഈ ആചാരം യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. ഇത് ആദ്യം സ്വീകരിച്ചത് ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരുമാണ്.

പിന്നീട് ഫ്രാൻസിൽ ഫാറ്റി ഡക്ക് ലിവർ വളരെ രുചികരവും ആകർഷകവുമാണെന്ന് കർഷകർ കണ്ടെത്തി. അതെ, ഇത് സാധാരണയായി ഫലിതങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ഇടുന്നു. തടിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പം എന്നതിനു പുറമേ, അവ നേരത്തെ അറുക്കാവുന്നതാണ്. ഈ സൗകര്യം കാരണം, താറാവ് കരളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഫോയ് ഗ്രാസിന് Goose ലിവറിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫോയ് ഗ്രാസിനേക്കാൾ വില കുറവാണ്.

എന്താണ് ഫോയ് ഗ്രാസ്?

എന്താണ് എന്ന് അറിയാത്തവർക്ക് ഫോയ് ഗ്രാസ് ഒരു ആഡംബര ഫ്രഞ്ച് പലഹാരമാണ്. കൂടാതെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വില കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന്. പക്ഷേ, അത് നേടിയെടുക്കുന്ന ക്രൂരമായ രീതിയാണ് ശ്രദ്ധയാകർഷിക്കുന്നത്. ചുരുക്കത്തിൽ, ഫോയ് ഗ്രാസ് വ്യവസായത്തിന് ആൺ താറാവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലിതം മാത്രമേ ലാഭമുള്ളൂ. ഈ രീതിയിൽ, പെൺപക്ഷികൾ ജനിച്ചയുടൻ തന്നെ ബലിയർപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

പിന്നെ, താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ Goose ആയുസ്സ് നാലാഴ്ച പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു ഭക്ഷണക്രമത്തിന് വിധേയമാകുന്നു. അതുവഴി വിശക്കുന്നതിനാൽ അവർക്കു കിട്ടുന്ന ചെറിയ ആഹാരം പെട്ടെന്ന് തന്നെ വിഴുങ്ങുന്നു. മൃഗത്തിന്റെ ആമാശയം വികസിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

നാലു മാസം കഴിയുമ്പോൾ, നിർബന്ധിത ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നു. ആദ്യം, മൃഗത്തെ വ്യക്തിഗത കൂടുകളിലോ ഗ്രൂപ്പുകളിലോ പൂട്ടിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തൊണ്ടയിൽ കയറ്റിയ 30 സെന്റീമീറ്റർ മെറ്റൽ ട്യൂബ് വഴിയാണ് ഇവയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നത്. പിന്നെ ബലം പ്രയോഗിച്ച് രണ്ട് മൂന്ന്ദിവസത്തിൽ പ്രാവശ്യം. രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, 2 കിലോ കോൺ പേസ്റ്റ് എത്തുന്നതുവരെ ഡോസ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. മൃഗം പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്നത്. താറാവിന്റെയോ വാത്തയുടെയോ കരൾ വീർക്കുകയും അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 50% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം.

അവസാനം, ഈ പ്രക്രിയ ഗാവേജ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഇതിന് മുമ്പ് 12 അല്ലെങ്കിൽ 15 ദിവസത്തേക്ക് ഇത് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മൃഗത്തെ കൊല്ലൽ. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, പലർക്കും അന്നനാളത്തിലെ പരിക്കുകൾ, അണുബാധകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നു. അറുക്കാനുള്ള സമയം വരുന്നതിനുമുമ്പ് മരിക്കാൻ കഴിയുക. അതിനാൽ, അവയെ കൊന്നില്ലെങ്കിലും, മൃഗങ്ങൾ എന്തായാലും മരിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ ക്രൂരമായ പ്രക്രിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സങ്കീർണതകൾ അവരുടെ ശരീരത്തിന് താങ്ങാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

എന്താണ് foie gras: ban

സ്വാദിഷ്ടമായ ഫോയ് ഗ്രാസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ക്രൂരമായ രീതി കാരണം , നിലവിൽ, 22 രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ജർമ്മനി, ഡെന്മാർക്ക്, നോർവേ, ഇന്ത്യ, ഓസ്‌ട്രേലിയ എന്നിവയുൾപ്പെടെ. മാത്രമല്ല, ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ ഫോയ് ഗ്രാസ് ഉൽപാദനം നിയമവിരുദ്ധമാണ്, കാരണം നിർബന്ധിത ഭക്ഷണം നൽകുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ക്രൂരത കാരണം. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ ചിലതിൽ പോലും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഇറക്കുമതിയും ഉപഭോഗവും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

സാവോ പോളോ നഗരത്തിൽ, 2015-ൽ ഈ രുചികരമായ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഉത്പാദനം നിരോധിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, നിരോധനം നീണ്ടുനിന്നില്ല. നീളമുള്ള. അങ്ങനെ, സാവോ പോളോയിലെ കോടതി, ഫോയ് ഗ്രാസിന്റെ നിർമ്മാണവും വിപണനവും പുറത്തിറക്കി. അതെ, ഈ മൃഗങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി ആക്ടിവിസ്റ്റുകൾ നടത്തിയ എല്ലാ പോരാട്ടങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും. ആരാണ് ഈ ക്രൂരമായ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നത്. പലരും തുറക്കാറില്ലലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകളുടെ രുചി കീഴടക്കിയ പലഹാരത്തിന്റെ കൈ. വിലകൂടിയതും വിവാദങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണെങ്കിലും.

അപ്പോൾ, ഫോയ് ഗ്രാസ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നേരത്തെ അറിയാമായിരുന്നോ? നിങ്ങൾക്ക് ഈ ലേഖനം ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതും ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം: വിചിത്രമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിചിത്രമായ വിഭവങ്ങൾ.

ഉറവിടങ്ങൾ: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

ചിത്രങ്ങൾ: