Adhuruesit e kuzhinës franceze dinë ose kanë dëgjuar për foie gras. Por, a e dini se çfarë është foie gras? Me pak fjalë, kjo është mëlçia e rosës ose patës. Një delikatesë e përdorur shpesh në kuzhinën franceze. Zakonisht shërbehet si pate me bukë dhe bukë të thekur. Edhe pse kalorik, konsiderohet një ushqim i shëndetshëm. Po, është plot me lëndë ushqyese. Të tilla si, vitamina B12, vitamina A, bakri dhe hekuri. Përveç kësaj, ai përmban yndyrë të pangopur anti-inflamatore.

Megjithatë, foie gras është në listën e 10 ushqimeve më të shtrenjta në botë. Ku kilogrami kushton rreth 300 dollarë realë. Për më tepër, termi foie gras do të thotë mëlçi e yndyrshme. Megjithatë, kjo delikatesë franceze gjeneron shumë polemika në mbarë botën. Kryesisht, me entet e mbrojtjes së kafshëve. Po, metoda e prodhimit të foie gras konsiderohet mizore. Për shkak të mënyrës së përftimit të delikatesës, nëpërmjet hipertrofisë së organit të rosës ose patës.

Gjatë procesit të prodhimit kafsha ushqehet me forcë. Kështu që sasi të konsiderueshme të yndyrës të grumbullohen në mëlçi. Dhe i gjithë ky proces mund të zgjasë nga 12 deri në 15 ditë. Prandaj, në disa rajone të botës, përdorimi i foie gras është ndaluar.

Origjina e delikatesës

Megjithëse Franca është prodhuesi dhe konsumatori më i madh i foie gras, origjina eshte me e vjeter. Sipas të dhënave, egjiptianët e lashtë e dinin tashmë se çfarë është foie gras. Epo, ata u shëndosënzogjtë përmes ushqimit të detyruar. Në këtë mënyrë, praktika u përhap shpejt në të gjithë Evropën. Fillimisht u adoptua nga grekët dhe romakët.

Më vonë, në Francë, fermerët zbuluan se mëlçia e dhjamosur e rosës ishte shumë e shijshme dhe më tërheqëse. Po, zakonisht lëshon më shumë vezë se patat. Përveçse janë më të lehta për tu mandur, ato mund të theren edhe më herët. Për shkak të kësaj lehtësie, foie gras i bërë nga mëlçia e rosës është dukshëm më i lirë se foie gras i bërë nga mëlçia e patës.

Çfarë është foie gras?

Për ata që nuk e dinë se çfarë foie gras është, është një delikatesë luksoze franceze. Dhe një nga ushqimet më të shtrenjta në botë. Por ajo që tërheq vëmendjen është mënyra mizore me të cilën merret. Me pak fjalë, për industrinë e foie gras vetëm rosat ose patat meshkuj janë fitimprurëse. Në këtë mënyrë, femrat sakrifikohen sapo lindin.

Më pas, kur rosës ose patës plotësojnë katër javë jetë, i nënshtrohet një racionimi ushqimor. Në këtë mënyrë, ngaqë janë të uritur, hanë shpejt atë pak ushqim që u jepet. Kjo bëhet në mënyrë që stomaku i kafshës të fillojë të zgjerohet.

Në katër muaj fillon ushqimi i detyruar. Së pari, kafsha mbyllet në kafaze individuale ose në grupe. Përveç kësaj, ato ushqehen përmes një tubi metalik 30 cm të futur në fyt. Më pas bëhet ushqyerja me forcë dy deri në treherë në ditë. Pas dy javësh, doza rritet deri në 2 kilogramë paste misri. Që kafsha ha në ditë. Epo qëllimi është që mëlçia e rosës apo patës të fryhet dhe të rrisë nivelin e saj të yndyrës deri në 50%.

Së fundi, ky proces njihet si gavazh dhe bëhet për 12 ose 15 ditë, më parë. therja e kafshës. Gjatë këtij procesi, shumë pësojnë lëndime të ezofagut, infeksione ose gulçim. Të jesh në gjendje të vdesësh para se të vijë koha e therjes. Prandaj, edhe nëse nuk theren, kafshët gjithsesi do të ngordhnin. Në fund të fundit, trupi i tyre nuk mund të përballonte komplikimet e shkaktuara nga ky proces mizor.

Çfarë është foie gras: ndalim

Për shkak të mënyrës mizore në të cilën prodhohet foie gras delikatesa , aktualisht, është i ndaluar në 22 vende. Përfshirë Gjermaninë, Danimarkën, Norvegjinë, Indinë dhe Australinë. Për më tepër, në këto vende prodhimi i foie gras është i paligjshëm për shkak të mizorisë së procesit të ushqyerjes me forcë. Edhe në disa nga këto vende, importimi dhe konsumi i produktit është i ndaluar.

Në qytetin e São Paulo, prodhimi i kësaj delikateje të kuzhinës franceze u ndalua në vitin 2015. Megjithatë, ndalimi nuk zgjati gjatë. Kështu, Gjykata e Drejtësisë e São Paulo lëshoi ​​​​prodhimin dhe tregtimin e foie gras. Po, me gjithë luftën e bërë nga aktivistët në mbrojtje të këtyre kafshëve. Të cilët kalojnë këtë proces mizor. Shumë njerëz nuk hapendora e delikatesës, e cila pushtoi shijen e shumë njerëzve në mbarë botën. Edhe pse është një produkt i shtrenjtë dhe i rrethuar nga polemika.

Pra, a e dini tashmë se çfarë është foie gras? Nëse ju pëlqeu ky artikull, mund t'ju pëlqejë edhe ky: Ushqime të çuditshme: pjatat më ekzotike në botë.

Burimet: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Imazhet: