Produk susu digunakan di seluruh dunia, tidak hanya susu, tetapi ada beberapa produk lain yang berasal dari susu, seperti keju, mentega, dan keju, dan beberapa di antaranya dapat dibuat sendiri di rumah tanpa perlu keahlian khusus, seperti cream cheese atau keju krim. Namun, apakah sebenarnya cream cheese itu?

Keju krim adalah keju segar yang lembut, biasanya dengan rasa ringan, terbuat dari susu dan krim. Keju krim mengandung setidaknya 33% lemak susu dengan kadar air maksimum 55%.

Berasal dari Prancis, keju krim adalah keju lembut yang dapat dioleskan dan dipasteurisasi yang sebagian besar terbuat dari susu sapi. Pelajari lebih lanjut tentang asal-usul keju krim di bawah ini.

Asal usul keju krim

Keju krim pertama kali dibuat di Eropa di desa Neufchatel-en-Bray di Normandia, Prancis, ketika peternak sapi perah William A. Lawrence dari Chester, New York, mencoba mereproduksi keju Prancis Neufchâtel.

Jadi, secara alami, saya mendapatkan nama French Neufchatel, dan teksturnya pun berbeda, yaitu, lebih semi-lembut daripada lembut, dan agak berbutir-butir.

Meskipun pertama kali tercatat pada tahun 1543, keju ini sudah ada sejak tahun 1035 dan dianggap sebagai salah satu keju tertua di Prancis. Dimakan segar atau setelah delapan hingga 10 minggu pematangan, rasanya mirip dengan Camembert (keju lunak Prancis lainnya).

Pada tahun 1969, produsen ini dianugerahi status AOC (Appellation d'origin controle), sertifikasi Prancis yang menyatakan bahwa krim keju ini memang dibuat di wilayah Neufchatel, Prancis.

Tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran: silinder, persegi, kotak, dan dalam bentuk lain dan dapat dibuat secara komersial, di peternakan, atau buatan tangan. Versi buatan tangan biasanya dibungkus dengan cangkang putih.

Bagaimana cara membuat krim keju dan di mana menggunakannya?

Keju krim umumnya digunakan untuk tujuan icing kue red velvet, cupcakes, untuk persiapan cheesecake, biskuit, dll. Keju krim juga dapat digunakan untuk mengentalkan berbagai sumber selama proses memasak, misalnya pada makaroni dan saus putih.

Penggunaan lain dari produk ini adalah sebagai pengganti mentega atau minyak zaitun untuk membuat kentang tumbuk dan juga sebagai saus untuk kentang goreng. Kadang-kadang, krim keju digunakan dalam biskuit, makanan ringan, dan lainnya.

Proses pembuatan krim keju sangat mudah dan dapat dibuat di rumah kapan saja dengan bahan-bahan yang sederhana, bahan-bahannya antara lain susu, krim, dan cuka atau lemon.

Untuk membuat krim keju, susu dan krim harus memiliki perbandingan 1: 2, yang kemudian dipanaskan dalam panci, dan ketika mendidih, zat asam yaitu lemon atau cuka dibuang.

Anda harus mengaduk campuran secara konstan sampai mengental. Setelah itu, Anda harus memisahkan dadih dan whey. Terakhir, dadih keju disaring dan dikocok di dalam prosesor.

Keju krim yang tersedia di pasaran dibuat bersama dengan beberapa bahan penstabil dan pengawet, tetapi yang terbaik adalah menggunakan keju krim buatan sendiri.

Perbedaan antara keju krim dan dadih

Perbedaan utama antara keju krim dan dadih (krim keju), antara lain:

• Cream cheese adalah krim segar yang diekstrak langsung dari susu dan krim, sedangkan cream cheese adalah versi improvisasi dari cream cheese yang mudah dioleskan.
• Keju krim mengandung lebih banyak lemak, sedangkan keju cottage mengandung lebih sedikit lemak.
• Keju krim digunakan sebagai olesan, sedangkan keju krim digunakan sebagai mentega untuk roti, biskuit, dll.
• Keju krim memiliki rasa yang sedikit manis, tetapi keju cottage memiliki rasa yang asin.
• Keju krim memiliki umur simpan yang pendek, tidak seperti keju krim yang memiliki umur simpan yang panjang.
• Keju krim dapat diekstraksi di rumah, namun keju dadih tidak dapat diekstraksi dengan mudah di rumah.

Jadi, apakah Anda senang mengetahui lebih banyak tentang subjek ini? Nah, simak di bawah ini:

Sumber: Pizza Prime, Resep Nestle, Makna

Foto: Pexels