Süt ürünleri dünyanın her yerinde kullanılır, sadece sütü içermezler, aynı zamanda süzme peynir, tereyağı ve peynir gibi süt kökenli olabilecek birkaç başka ürün de vardır. Bazıları krem peynir veya krem peynir gibi herhangi bir uzmanlık gerektirmeden evde kolay bir işlemle yapılabilir. Ancak krem peynir tam olarak nedir?

Krem peynir, süt ve kremadan yapılan yumuşak, genellikle hafif tadı olan taze bir peynirdir. Krem peynir bu nedenle en az %33 süt yağı ve maksimum %55 nem içeriği içerir.

Aslen Fransa kökenli olan krem peynir, çoğunlukla inek sütünden yapılan yumuşak, sürülebilir, pastörize bir peynirdir. Kökeni hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

Krem peynirin kökeni

Krem peynir Avrupa'da ilk olarak Fransa'nın Normandiya bölgesindeki Neufchatel-en-Bray köyünde, Chester, New York'lu mandıracı William A. Lawrence'ın Fransız peyniri Neufchâtel'i yeniden üretmeye çalışmasıyla yapılmıştır.

Doğal olarak Fransız Neufchatel adını aldım. Dahası, farklı bir dokusu vardı, yani yumuşaktan çok yarı yumuşaktı ve biraz grenliydi.

İlk kez 1543 yılında kaydedilmiş olmasına rağmen, geçmişi 1035 yılına kadar uzanır ve Fransa'nın en eski peynirlerinden biri olarak kabul edilir. Taze olarak veya sekiz ila 10 hafta olgunlaştıktan sonra yenen bu peynirin tadı Camembert'e (bir başka Fransız yumuşak peyniri) benzer.

1969 yılında üreticiye, krem peynirin gerçekten Fransa'nın Neufchatel bölgesinde yapıldığını belgeleyen bir Fransız sertifikası olan AOC statüsü (Appellation d'origine controle) verildi.

Silindirik, kare, kutu şeklinde ve diğer şekillerde olmak üzere çeşitli şekil ve boyutlarda gelir ve ticari olarak, çiftliklerde veya el yapımı olarak yapılabilir. El yapımı versiyon genellikle beyaz bir kabuğa sarılır.

Krem peynir nasıl yapılır ve nerede kullanılır?

Krem peynir genellikle kırmızı kadife kek, cupcake, cheesecake, bisküvi vb. hazırlamak için kullanılır. Krem peyniri pişirme işlemi sırasında çeşitli kaynakları koyulaştırmak için, örneğin makarna ve beyaz sosta kullanmak da mümkündür.

Ürünün bir diğer kullanımı da patates püresi yapmak için tereyağı veya zeytinyağı yerine ve ayrıca kızartmalar için sos olarak kullanılmasıdır. Bazen krem peynir bisküvilerde, atıştırmalıklarda ve diğerlerinde kullanılır.

Krem peynir yapma işlemi son derece kolaydır ve basit malzemelerle evde her zaman yapılabilir, malzemeler arasında süt, krema ve sirke veya limon bulunur.

Krem peynir yapmak için süt ve krema 1:2 oranında olmalıdır, daha sonra bir tencerede ısıtılır ve kaynadığında asidik madde olan limon veya sirke atılır.

Karışımı kesilene kadar sürekli karıştırmanız gerekir. Bundan sonra, lor ve peynir altı suyunu ayırmanız gerekir. Son olarak, lor peyniri süzülür ve robotta dövülür.

Piyasada bulunan krem peynirler bazı stabilizatörler ve koruyucularla birlikte yapılır, ancak en iyisi ev yapımı krem peynir kullanmaktır.

Krem peynir ve lor arasındaki farklar

Krem peynir ve lor (krem peynir) arasındaki temel farklar şunlardır:

• Krem peynir doğrudan süt ve kremadan elde edilen taze bir krema, krem peynir ise krem peynirin yayılması kolay doğaçlama bir versiyonudur.
• Krem peynir daha fazla yağ içerir, diğer yandan süzme peynir daha az yağ içerir.
• Krem peynir sürme olarak kullanılırken, krem peynir ekmek, bisküvi vb. için tereyağı olarak kullanılır.
• Krem peynir hafif tatlı bir tada sahiptir, ancak süzme peynir tuzludur.
• Krem peynir, uzun raf ömrüne sahip olan krem peynirin aksine kısa bir raf ömrüne sahiptir.
• Krem peynir evde çıkarılabilir, ancak lor peyniri evde kolayca çıkarılamaz.

Peki, bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek hoşunuza gitti mi? O halde aşağıya göz atın:

Kaynaklar: Pizza Prime, Nestle Tarifler, Anlamlar

Fotoğraflar: Pexels