ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ
ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸਗੋਂ ਕਈ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਡੇਅਰੀ ਮੂਲ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ। ਪਰ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 33% ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 55% ਨਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਫੈਲਣਯੋਗ, ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ।
ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਉਤਪਤੀ
ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਨੋਰਮੈਂਡੀ, ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਨੀਫਚਟੇਲ-ਐਨ-ਬ੍ਰੇ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਕ ਵਿਲੀਅਮ ਏ. ਲਾਰੈਂਸ, ਚੈਸਟਰ - ਨਿਊਯਾਰਕ ਤੋਂ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੂਲ ਦੇ Neufchâtel ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ।
ਇਸ ਲਈ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨਿਊਫਚੇਟਲ ਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਬਣਤਰ ਸੀ, ਅਰਥਾਤ ਨਰਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਰਧ-ਨਰਮ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇਦਾਰ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1543 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਹ 1035 ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ। ਪੱਕਣ ਦੇ ਅੱਠ ਤੋਂ 10 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈਕੈਮਬਰਟ (ਇੱਕ ਹੋਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ)।
1969 ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ AOC ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ (ਅਪੀਲੇਸ਼ਨ ਡੀ'ਓਰੀਜਿਨ ਕੰਟਰੋਲੀ), ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਜੋ ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਨਿਊਫਚੈਟਲ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਇਹ ਕਈ ਆਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਸਿਲੰਡਰ, ਵਰਗ, ਬਾਕਸ-ਆਕਾਰ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਕਾਰ, ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਫਾਰਮ-ਬਣਾਇਆ, ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਰਿੰਡ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਵਰਤਣਾ ਹੈ?
ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਵੇਲਵੇਟ ਕੇਕ, ਕੱਪਕੇਕ, ਟੌਪ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਨੀਰਕੇਕ, ਕੂਕੀਜ਼, ਆਦਿ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: Pepe Le Gambá - ਅੱਖਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਵਾਦਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਪਿਊਰੀ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਪਟਾਕਿਆਂ, ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ 1: 2 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਵਾਲੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਹੈਮੈਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਦਹੀਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਅਤੇ ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: Obelisks: ਰੋਮ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਰੀਕਿਊਜੀਓ
ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ (ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ) ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ ਹੈ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਫੈਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
- ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਟਾਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਕੂਕੀਜ਼ ਆਦਿ ਲਈ ਮੱਖਣ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਤਾਂ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਖੈਰ, ਇਸਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ:
ਸਰੋਤ: ਪੀਜ਼ਾ ਪ੍ਰਾਈਮ, ਨੇਸਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਅਰਥ
ਫੋਟੋਆਂ: ਪੈਕਸਲਜ਼
