Berhemên şîr li çaraliyê cîhanê têne bikar anîn, ew ne tenê şîr tê de ne, lê çendîn hilberên din jî hene ku dikarin bi eslê xwe şîr bin, wek nimûne, penîrê şîr, rûn û penêr. Hin ji wan dikarin bi pêvajoyek hêsan û li malê bêyî pisporiyê bêne çêkirin, wek penîrê kermî an penîrê kremî. Lê bi rastî penîrê kermî çi ye?

Pîrê xameyî penîrê teze yê nerm e, bi gelemperî bi tama xwe nerm e, ji şîr û kremê tê çêkirin. Ji ber vê yekê penîrê kremî herî kêm %33 rûnê şîrê bi rêjeya herî zêde 55% rûnê şîr dihewîne.

Pîrê kremî penîrê şîrê nerm e, ku bi piranî ji şîrê çêlekê tê çêkirin, ji Fransayê tê. Li jêr li ser eslê wê bêtir fêr bibin.

Civaka penîrê kremî

Pîrê kremî yekem car li Ewropayê, li gundê Neufchatel-en-Bray li Normandiya, Fransa, hate çêkirin. hilberînerê şîr William A. Lawrence, ji Chester - New York, hewl da ku penîrê bi eslê xwe Fransî Neufchâtel ji nû ve hilberîne.

Ji ber vê yekê, bi xwezayî, ez navê Neufchatelê fransî distînim. Di heman demê de tevnek cûda jî hebû, ango nîv-nerm ji nerm, û hinekî jî gewr bû.

Tevî ku yekem car di sala 1543-an de hatî tomar kirin, ew vedigere sala 1035-an û wekî yek ji penîrên herî xweş tê hesibandin, herî kevn li Fransayê. Teze an jî piştî 8-10 hefteyên mezinbûnê tê xwarin, tama wê dişibiheCamembert (penîrê din ê nerm ê fransî).

Di sala 1969-an de, hilberîner statuya AOC (Appellation d'origine controlee) stend, sertîfîkayek fransî ku destnîşan dike ku penîrê kremî bi rastî li herêma Neufchatel a Fransayê hatî çêkirin.

Ew di gelek şekl û mezinan de tê: silindrîk, çargoşe, qutikî, û şeklên din, û dikare bazirganî, çandinî, an jî bi destan were çêkirin. Guhertoya xwemalî bi gelemperî di nav çermek spî de tê pêçan.

Çawa penîrê kremî çêdibe û li ku derê tê bikar anîn?

Pîrê xameyî bi gelemperî ji bo serjêkirina kekê qedîfeya sor, kekçekan tê bikaranîn, ji bo amadekirina penîr, çerez û hwd. Di pêvajoya pijandinê de jî mimkun e penîrê kremî ji bo stûrbûna çavkaniyên cihêreng were bikar anîn, mînakî pasteyên bi sosê spî.

Bikaranîna din a hilberê li şûna rûn an rûnê zeytûnê ye ji bo çêkirina kartolên paqij û her weha. wek sosê ji bo firingî. Penîrê kermî carna di firax, xwarin û tiştên din de tê bikaranîn.

Pêvajoya çêkirina penîrê kremî pir hêsan e û her dem li malê dikare bi malzemeyên sade were çêkirin, ji malzemeyên şîr, krem ​​û sîrke an jî lîmon.

Ji bo çêkirina penîrê kremî divê şîr û îsotê bi rêjeya 1:2 be, paşê di tepsiyekê de tê germkirin û dema ku kel bû, madeya asîdî ya ku lîmon an sîrke ye tê avêtin. 1>

Ew ePêdivî ye ku ez têkelê bi domdarî tevbikim heya ku biqelişe. Piştî vê yekê, pêdivî ye ku kul û whey ji hev veqetînin. Di dawiyê de, keriyên penîrê têne çewisandin û di çêkera xwarinê de têne tevlihev kirin.

Kelemê penîrê ku di bazirganiyê de peyda dibe, bi hin stabîlîzker û parastvanan tê çêkirin, lê çêtir e ku penîrê kremî yê ku li malê hatî çêkirin were bikar anîn.

Cûdahî di navbera penîrê krem ​​û requeijão

Cûdahiyên sereke yên di navbera penîrê kremî û requeijão (penîrê xameyî) de ev in:

• Kelam penîrê kremek nû ye ku rasterast ji şîr û kremê tê derxistin. Ji aliyê din ve penîrê kemçeyê guhertoyeke bidestçêkirî ya penîrê kremî ye ku bi hêsanî tê belav kirin.
• Pîrê penîrê kemtir rûn heye, ji aliyê din ve penîrê kemçîyê kêm rûn e.
• Kirm penîrê wek serjêkirin tê bikaranîn, li aliyê din penîrê kremî ji bo nan, çerez û hwd>Dema penîrê xameyî kin e, berevajî penîrê kremî ku temenê wê dirêj e.
• Keyîm penîrê li malê tê derxistin, lê penîrê kemçî li malê bi hêsanî nayê derxistin.

Ji ber vê yekê, we xwest ku hûn di derbarê vê mijarê de bêtir zanibin? Welê, li jêr binihêrin:

Çavkanî: Pizza Prime, Recipes Nestle, Waten

Wêne: Pexels