Suiwelprodukte word oor die hele wêreld gebruik, dit sluit nie net melk in nie, maar daar is verskeie ander produkte wat van suiweloorsprong kan wees, byvoorbeeld maaskaas, botter en kaas, byvoorbeeld. Sommige van hulle kan deur 'n maklike proses en tuis gemaak word sonder enige spesialisasie, soos roomkaas of roomkaas. Maar wat presies is roomkaas?

Roomkaas is 'n sagte vars kaas, gewoonlik sag in geur, gemaak van melk en room. Dus, roomkaas bevat ten minste 33% melkvet met 'n maksimum voginhoud van 55%.

Oorsprong in Frankryk, is roomkaas 'n sagte, smeerbare, gepasteuriseerde kaas wat meestal beesmelk gemaak word. Kom hieronder meer te wete oor sy oorsprong.

Oorsprong van roomkaas

Roomkaas is vir die eerste keer in Europa gemaak, in die dorpie Neufchatel-en-Bray in Normandië, Frankryk, toe die melkprodusent William A. Lawrence, van Chester - New York, het probeer om die kaas van Franse oorsprong Neufchâtel te reproduseer.

So, natuurlik kry ek die naam van Franse Neufchatel. Dit het ook 'n ander tekstuur gehad, d.w.s. halfsag eerder as sag, en ietwat korrelrig.

Alhoewel dit die eerste keer in 1543 opgeteken is, dateer dit terug na 1035 en word dit as een van die beste kase beskou. oudste in Frankryk. Eet vars of na agt tot 10 weke van rypwording, die smaak is soortgelyk aanCamembert (nog 'n Franse sagte kaas).

In 1969 het die produsent AOC-status (Appellation d'origine controlee) ontvang, 'n Franse sertifisering wat getuig dat die roomkaas eintlik in die Neufchatel-streek van Frankryk gemaak is.

Dit kom in baie vorms en groottes voor: silindries, vierkantig, boksvormig en ander vorms, en kan kommersieel, plaasgemaak of handgemaak word. Die tuisgemaakte weergawe word gewoonlik in 'n wit skil toegedraai.

Hoe om roomkaas te maak en waar om dit te gebruik?

Roomkaas word gewoonlik gebruik om rooi fluweelkoek, kolwyntjies, vir die voorbereiding van kaaskoek, koekies, ens. Dit is ook moontlik om roomkaas te gebruik om verskeie bronne te verdik tydens die gaarmaakproses, byvoorbeeld in pasta met witsous.

Nog 'n gebruik van die produk is in die plek van botter of olyfolie om aartappelpuree te maak en ook as sous vir patat. Roomkaas word soms gebruik in beskuitjies, peuselhappies en so.

Die proses om roomkaas te maak is uiters maklik en kan enige tyd tuis gedoen word met eenvoudige bestanddele, bestanddele sluit in melk, room en asyn of suurlemoen.

Om die roomkaas te maak, moet die melk en room in 'n verhouding van 1:2 wees, wat dan in 'n pan verhit word, en wanneer dit kook, word die suurstof wat die suurlemoen of asyn is, weggegooi.

Dit isEk moet die mengsel voortdurend roer totdat dit krul. Daarna is dit nodig om die wrongel en wei te skei. Laastens word die kaaskwas gefiltreer en in die voedselverwerker gemeng.

Kommersieel beskikbare roomkaas word gemaak met 'n paar stabiliseerders en preserveermiddels, maar dit is die beste om tuisgemaakte roomkaas te gebruik.

Verskille tussen roomkaas en requeijão

Die belangrikste verskille tussen roomkaas en requeijão (roomkaas), sluit in:

• Roomkaas is 'n vars room wat direk uit melk en room onttrek word, aan die ander kant is maaskaas 'n geïmproviseerde weergawe van roomkaas wat maklik is om te smeer.
• Roomkaas bevat meer vet, aan die ander kant bevat maaskaas minder vet.
• Room kaas word as bolaag gebruik, aan die ander kant word roomkaas gebruik as botter vir brood, koekies, ens.
• Roomkaas het 'n effense soet smaak, maar roomkaas dit is sout.
• Roomkaas het 'n kort rakleeftyd, anders as roomkaas wat 'n lang raklewe het.
• Roomkaas kan tuis onttrek word, maaskaas kan dit egter nie maklik by die huis onttrek word nie.

So, wou jy meer oor hierdie onderwerp weet? Wel, kyk dit hieronder:

Bronne: Pizza Prime, Nestle-resepte, betekenisse

Foto's: Pexels