කිරි නිෂ්පාදන ලොව පුරා භාවිතා වේ, ඒවාට කිරි පමණක් ඇතුළත් නොවේ, නමුත් කිරි සම්භවයක් ඇති තවත් නිෂ්පාදන කිහිපයක් තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස ගෘහ චීස්, බටර් සහ චීස්. ඒවායින් සමහරක් ක්‍රීම් චීස් හෝ ක්‍රීම් චීස් වැනි විශේෂීකරණයකින් තොරව පහසු ක්‍රියාවලියක් හරහා සහ නිවසේදීම සාදාගත හැක. නමුත් හරියටම ක්‍රීම් චීස් යනු කුමක්ද?

ක්‍රීම් චීස් යනු කිරි සහ ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද මෘදු නැවුම් චීස් වර්ගයකි. මේ අනුව, ක්‍රීම් චීස් අවම වශයෙන් 33% කිරි මේදය අඩංගු වන අතර උපරිම තෙතමනය 55% කි.

ප්‍රංශයෙන් ආරම්භ වන ක්‍රීම් චීස් යනු බොහෝ විට එළකිරි වලින් සාදන ලද මෘදු, පැතිර යා හැකි, පැස්ටරීකරණය කළ චීස් වර්ගයකි. පහතින් එහි සම්භවය ගැන වැඩි විස්තර දැනගන්න.

ක්‍රීම් චීස් සම්භවය

ක්‍රීම් චීස් ප්‍රථම වරට යුරෝපයේ, ප්‍රංශයේ නෝමැන්ඩි හි නියුෆ්චැටෙල්-එන්-බ්‍රේ ගම්මානයේදී සාදන ලදී. නිව් යෝර්ක් හි චෙස්ටර් හි කිරි නිෂ්පාදක විලියම් ඒ. ලෝරන්ස් ප්‍රංශ සම්භවයක් ඇති නියුෆ්චැටෙල් චීස් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට උත්සාහ කළේය.

ඉතින්, ස්වාභාවිකවම, මට ප්‍රංශ නියුෆ්චටෙල් යන නම ලැබේ. එසේම, එය වෙනස් වයනයකින් යුක්ත විය, එනම් මෘදු නොව අර්ධ-මෘදු සහ තරමක් ධාන්‍යමය.

පළමුව 1543 දී වාර්තා කළද, එය 1035 දක්වා දිවෙන අතර එය ප්‍රංශයේ පැරණිතම හොඳම චීස් වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. නැවුම්ව ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ සති අට සිට 10 දක්වා පරිණත වීමෙන් පසු රසය සමාන වේCamembert (තවත් ප්‍රංශ මෘදු චීස්).

1969 දී, නිෂ්පාදකයාට AOC තත්ත්වය (Appellation d'origine controlee) ලැබුණි, ක්‍රීම් චීස් ඇත්ත වශයෙන්ම ප්‍රංශයේ Neufchatel ප්‍රදේශයේ සාදන ලද බව සහතික කරන ප්‍රංශ සහතිකයක් .

එය බොහෝ හැඩයන් සහ ප්‍රමාණවලින් පැමිණේ: සිලින්ඩරාකාර, හතරැස්, කොටු හැඩැති සහ වෙනත් හැඩයන්, සහ වාණිජමය වශයෙන්, ගොවිපළේ සාදන ලද හෝ අතින් සාදන ලද ඒවා විය හැක. ගෙදර හැදූ අනුවාදය සාමාන්‍යයෙන් සුදු ලෙල්ලකින් ඔතා ඇත.

ක්‍රීම් චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කොතැනද?

ක්‍රීම් චීස් සාමාන්‍යයෙන් රතු වෙල්වට් කේක්, කප් කේක්, චීස්කේක්, කුකීස් ආදිය සකස් කිරීම සඳහා. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී විවිධ ප්‍රභවයන් ඝණ කිරීම සඳහා ක්‍රීම් චීස් භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සුදු සෝස් සමඟ පැස්ටා.

නිෂ්පාදනයේ තවත් භාවිතයක් වන්නේ බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් වෙනුවට ඉස්ම අර්තාපල් සෑදීම සඳහා ය. ප්රංශ ෆ්රයිස් සඳහා සෝස් ලෙස. ක්‍රීම් චීස් සමහර විට රතිඤ්ඤා, සුලු කෑම සහ එවැනි දේවල භාවිතා වේ.

ක්‍රීම් චීස් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය අතිශයින්ම පහසු වන අතර සරල අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඕනෑම වේලාවක නිවසේදී සිදු කළ හැකිය, අමුද්‍රව්‍යවලට කිරි, ක්‍රීම් සහ විනාකිරි හෝ ලෙමන් ඇතුළත් වේ.

ක්‍රීම් චීස් සෑදීම සඳහා කිරි සහ ක්‍රීම් 1: 2 අනුපාතයකින් තිබිය යුතු අතර එය පෑන් එකක රත් කර එය උතුරන විට ලෙමන් හෝ විනාකිරි යන ආම්ලික ද්‍රව්‍යය ඉවත දමනු ලැබේ.

එයමිශ්‍රණය කැටි වන තුරු නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. ඊට පසු, කිරි සහ තිරිඟු වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ. අවසාන වශයෙන්, චීස් කිරිබත් පෙරා ආහාර සකසනයක මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.

වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි ක්‍රීම් චීස් සමහර ස්ථායීකාරක සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සමඟ සාදා ඇත, නමුත් ගෙදර හැදූ ක්‍රීම් චීස් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අතර වෙනස්කම් ක්‍රීම් චීස් සහ requeijão

ක්‍රීම් චීස් සහ requeijão (ක්‍රීම් චීස්) අතර ප්‍රධාන වෙනස්කම්වලට ඇතුළත් වන්නේ:

• ක්‍රීම් චීස් යනු කිරි සහ ක්‍රීම් වලින් සෘජුවම නිස්සාරණය කරන ලද නැවුම් ක්‍රීම් වර්ගයකි. අනෙක් අතට, ගෘහ චීස් යනු ව්‍යාප්ත කිරීමට පහසු ක්‍රීම් චීස් වල වැඩිදියුණු කළ අනුවාදයකි.
• ක්‍රීම් චීස් වල මේදය වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර අනෙක් අතට ගෘහ චීස් වල අඩු මේදය අඩංගු වේ.
• ක්‍රීම් චීස් ටොපිං සඳහා භාවිතා කරයි, අනෙක් අතට ක්‍රීම් චීස් පාන්, කුකීස් ආදිය සඳහා බටර් ලෙස භාවිතා කරයි.
• ක්‍රීම් චීස් තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත, නමුත් ක්‍රීම් චීස් එය ලුණු සහිතයි.
• ක්‍රීම් චීස් දිගු කල් තබා ගත හැකි ක්‍රීම් චීස් මෙන් නොව කෙටි ආයු කාලයක් ඇත.
• ක්‍රීම් චීස් නිවසේදී නිස්සාරණය කළ හැකි නමුත් ගෘහ චීස් එය නිවසේදී පහසුවෙන් නිස්සාරණය කළ නොහැක.

ඉතින්, ඔබ මෙම විෂය ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට කැමතිද? හොඳයි, එය පහතින් බලන්න:

මූලාශ්‍ර: පීසා ප්‍රයිම්, නෙස්ලේ වට්ටෝරු, අර්ථ

ඡායාරූප: පෙක්සල්