Молочні продукти використовуються в усьому світі, вони включають не тільки молоко, але є кілька інших продуктів, які можуть мати молочне походження, наприклад, сир, масло і сир. Деякі з них можна приготувати в домашніх умовах, не маючи спеціальних знань, наприклад, вершковий сир або крем-сир. Але, що таке вершковий сир?

Вершковий сир - це м'який, зазвичай м'який на смак, свіжий сир, виготовлений з молока та вершків. Таким чином, вершковий сир містить не менше 33% молочного жиру з максимальним вмістом вологи 55%.

Родом з Франції, вершковий сир - це м'який пастеризований сир, що легко намазується, виготовлений переважно з коров'ячого молока. Дізнайтеся більше про його походження нижче.

Походження вершкового сиру

Вперше вершковий сир був виготовлений в Європі в селі Ньошатель-ан-Брей у Нормандії, Франція, коли молочний фермер Вільям А. Лоуренс з Честера, штат Нью-Йорк, спробував відтворити французький сир "Ньошатель".

Тож природно, що я отримав назву французького Neufchatel. Крім того, він мав іншу текстуру, тобто був напівм'яким, а не м'яким, і дещо зернистим.

Хоча вперше він з'явився у 1543 році, він датується 1035 роком і вважається одним з найстаріших сирів Франції. У свіжому вигляді або після восьми-десяти тижнів дозрівання смак схожий на камамбер (ще один французький м'який сир).

У 1969 році виробник отримав статус AOC (Appellation d'origine controle) - французький сертифікат, який засвідчує, що вершковий сир дійсно виготовлений у французькому регіоні Невшатель.

Він буває різних форм і розмірів: циліндричний, квадратний, коробчастий та інших форм і може бути виготовлений комерційно, на фермах або вручну. Версія ручної роботи зазвичай загорнута в білу оболонку.

Як приготувати вершковий сир і де його використовувати?

Вершковий сир зазвичай використовується з метою глазурування торта "Червоний оксамит", кексів, для приготування чізкейку, бісквітів і т.д. Також можна використовувати вершковий сир для загущення різних джерел в процесі приготування, наприклад, в соусі для макаронів і білого соусу.

Ще одне застосування продукту - замість вершкового масла або оливкової олії для приготування картопляного пюре, а також як соус до картоплі фрі. Іноді вершковий сир використовують у печиві, закусках тощо.

Процес приготування вершкового сиру надзвичайно простий, і його можна приготувати вдома в будь-який час за допомогою простих інгредієнтів, серед яких молоко, вершки та оцет або лимон.

Для приготування вершкового сиру молоко і вершки повинні бути у співвідношенні 1:2, які потім нагрівають у каструлі, а коли вони закиплять, викидають кислу речовину - лимон або оцет.

Потрібно постійно помішувати суміш до тих пір, поки вона не згорнеться. Після цього потрібно відокремити сир від сироватки. Нарешті, сирну масу проціджують і збивають у комбайні.

Вершковий сир, доступний на ринку, виготовляється з додаванням деяких стабілізаторів та консервантів, але найкраще використовувати домашній вершковий сир.

Відмінності між вершковим сиром та кисломолочним сиром

До основних відмінностей вершкового сиру від сиру (вершкового сиру) можна віднести:

• Вершковий сир - це свіжі вершки, отримані безпосередньо з молока та вершків, крем-сир - це імпровізована версія вершкового сиру, яку легко намазувати.
• Вершковий сир містить більше жиру, з іншого боку, сир містить менше жиру.
• Плавлений сир використовується як намазка, а вершковий сир - як масло для хліба, печива тощо.
• Вершковий сир має злегка солодкуватий смак, а ось домашній - солонуватий.
• Плавлений сир має короткий термін зберігання, на відміну від вершкового, який має довгий термін зберігання.
• Вершковий сир можна виготовити в домашніх умовах, проте сирний сир не так легко виготовити в домашніх умовах.

Ну що, вам сподобалося дізнаватися більше про цю тему? Що ж, перевірте це нижче:

Джерела: Pizza Prime, Рецепти Nestle, Значення

Фото: Pexels