تُستخدم منتجات الألبان في جميع أنحاء العالم ، فهي لا تشمل الحليب فقط ، ولكن هناك العديد من المنتجات الأخرى التي يمكن أن تكون من أصل منتجات الألبان ، على سبيل المثال ، الجبن والزبدة والجبن ، على سبيل المثال. يمكن صنع بعضها من خلال عملية سهلة وفي المنزل دون أي تخصص ، مثل الجبن الكريمي أو الجبن الكريمي. ولكن ما هو الجبن الكريمي بالضبط؟ وبالتالي ، يحتوي الجبن الكريمي على 33٪ على الأقل من دهن الحليب مع محتوى رطوبة أقصى قدره 55٪.

جبن كريمي المنشأ في فرنسا ، هو جبن طري وقابل للدهن ومبستر مصنوع في الغالب من حليب البقر. تعرف على المزيد حول أصله أدناه.

أصل الجبن الكريمي

تم صنع الجبن الكريمي لأول مرة في أوروبا ، في قرية Neufchatel-en-Bray في نورماندي ، فرنسا ، عندما حاول منتج الحليب ويليام أ. لورانس ، من تشيستر - نيويورك ، إعادة إنتاج الجبن الفرنسي الأصل Neufchâtel.

لذلك ، بطبيعة الحال ، أحصل على اسم Neufchatel الفرنسي. أيضًا ، كان لها قوام مختلف ، أي شبه طرية وليست طرية ، ومحبب إلى حد ما.

على الرغم من تسجيلها لأول مرة في عام 1543 ، إلا أنها تعود إلى عام 1035 وتعتبر من أجود أنواع الجبن.أقدم أنواع الجبن في فرنسا. تؤكل طازجة أو بعد ثمانية إلى 10 أسابيع من النضج ، طعمها مشابهCamembert (جبن طري فرنسي آخر).

في عام 1969 ، حصل المنتج على حالة AOC (Appellation d'origine controlee) ، وهي شهادة فرنسية تؤكد أن الجبن الكريمي تم صنعه بالفعل في منطقة Neufchatel بفرنسا.

كيف تصنع الجبن الكريمي وأين تستخدم؟

تستخدم جبنة الكريمة عمومًا لتزيين الكعك الأحمر المخملي والكب كيك ، لتحضير كعكة الجبن والبسكويت وما إلى ذلك. من الممكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي لتكثيف مصادر مختلفة أثناء عملية الطهي ، على سبيل المثال في المعكرونة مع الصلصة البيضاء.

استخدام آخر للمنتج هو الزبدة أو زيت الزيتون لصنع البطاطس المهروسة وأيضًا كصلصة للبطاطس المقلية. تستخدم جبنة الكريمة أحيانًا في البسكويت والوجبات الخفيفة وما شابه.

عملية صنع الجبن الكريمي سهلة للغاية ويمكن إجراؤها في المنزل في أي وقت باستخدام مكونات بسيطة ، وتشمل المكونات الحليب والقشدة والخل أو الليمون.

لصنع جبنة الكريمة ، يجب أن يكون الحليب والقشدة بنسبة 1: 2 ، ثم يتم تسخينها في مقلاة ، وعندما تغلي ، يتم التخلص من المادة الحمضية وهي الليمون أو الخل.

إنه كذلكأحتاج إلى تقليب الخليط باستمرار حتى يتخثر. بعد ذلك ، من الضروري فصل اللبن الرائب ومصل اللبن. أخيرًا ، يتم تصفية خثارة الجبن وخلطها في محضر الطعام.

الجبن الكريمي المتاح تجاريًا مصنوع من بعض المثبتات والمواد الحافظة ، ولكن من الأفضل استخدام الجبن المصنوع منزليًا.

الاختلافات بين الجبن الكريمي والجبن المطبوخ

الاختلافات الرئيسية بين الجبن الكريمي والجبن المطبوخ (الجبن الكريمي) ، تشمل:

• الجبن الكريمي عبارة عن كريمة طازجة مستخرجة مباشرة من الحليب والقشدة ، من ناحية أخرى ، الجبن القريش هو نسخة مرتجلة من الجبن الكريمي الذي يسهل دهنه.
• الجبن الكريمي يحتوي على المزيد من الدهون ، من ناحية أخرى ، يحتوي الجبن القريش على دهون أقل.
• كريم يستخدم الجبن في الطبقة العلوية ، من ناحية أخرى ، يتم استخدام الجبن الكريمي كزبدة للخبز والبسكويت وما إلى ذلك.
• الجبن الكريمي له طعم حلو قليلاً ، لكن الجبن الكريمي مالح.
• الجبن الكريمي له مدة صلاحية قصيرة ، على عكس الجبن الكريمي الذي يتمتع بفترة صلاحية طويلة.
• الجبن الكريمي يمكن استخلاصه في المنزل ، ومع ذلك ، لا يمكن استخلاص الجبن القريش بسهولة في المنزل.

إذن ، هل ترغب في معرفة المزيد عن هذا الموضوع؟ حسنًا ، تحقق من ذلك أدناه:

المصادر: بيتزا برايم ، وصفات نستله ، المعاني

الصور: بيكسلز