Các sản phẩm từ sữa được sử dụng trên toàn thế giới, chúng không chỉ bao gồm sữa mà còn có một số sản phẩm khác có thể có nguồn gốc từ sữa, ví dụ như pho mát, bơ và pho mát chẳng hạn. Một số trong số chúng có thể được thực hiện thông qua một quy trình dễ dàng và tại nhà mà không cần bất kỳ chuyên môn nào, chẳng hạn như pho mát kem hoặc pho mát kem. Nhưng chính xác pho mát kem là gì?

Cream pho mát là một loại pho mát tươi mềm, thường có hương vị nhẹ, được làm từ sữa và kem. Do đó, pho mát kem chứa ít nhất 33% chất béo sữa với độ ẩm tối đa là 55%.

Có nguồn gốc từ Pháp, pho mát kem là một loại pho mát thanh trùng, mềm, dễ phết và được làm chủ yếu từ sữa bò. Tìm hiểu thêm về nguồn gốc của nó bên dưới.

Nguồn gốc của kem pho mát

Kem pho mát lần đầu tiên được sản xuất ở châu Âu, tại làng Neufchatel-en-Bray ở Normandy, Pháp, khi nhà sản xuất sữa William A. Lawrence, đến từ Chester - New York, đã cố gắng tái sản xuất pho mát Neufchâtel có nguồn gốc từ Pháp.

Vì vậy, một cách tự nhiên, tôi lấy tên là Neufchatel của Pháp. Ngoài ra, nó có kết cấu khác, tức là nửa mềm chứ không phải mềm và hơi sần sùi.

Mặc dù được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1543, nhưng nó đã có từ năm 1035 và được coi là một trong những loại pho mát lâu đời nhất ở Pháp. Ăn tươi hoặc sau 8 đến 10 tuần trưởng thành, hương vị tương tự nhưCamembert (một loại pho mát mềm khác của Pháp).

Năm 1969, nhà sản xuất đã nhận được chứng nhận AOC (Appellation d'origine controlee), một chứng nhận của Pháp chứng thực rằng pho mát kem thực sự được sản xuất tại vùng Neufchatel của Pháp .

Nó có nhiều hình dạng và kích cỡ: hình trụ, hình vuông, hình hộp và các hình dạng khác, và có thể được sản xuất thương mại, sản xuất tại trang trại hoặc làm thủ công. Phiên bản làm tại nhà thường được bọc trong lớp vỏ màu trắng.

Cách làm kem phô mai và sử dụng nó ở đâu?

Kem phô mai thường được dùng để phủ lên bánh nhung đỏ, bánh nướng nhỏ, để chuẩn bị bánh pho mát, bánh quy, v.v. Cũng có thể sử dụng pho mát kem để làm đặc các nguồn khác nhau trong quá trình nấu, ví dụ như trong mì ống với nước sốt trắng.

Một cách sử dụng khác của sản phẩm là thay cho bơ hoặc dầu ô liu để làm khoai tây nghiền và cũng như một loại nước sốt cho khoai tây chiên. Phô mai kem đôi khi được sử dụng trong bánh quy giòn, đồ ăn nhẹ, v.v.

Quá trình làm phô mai kem cực kỳ dễ dàng và có thể thực hiện tại nhà bất cứ lúc nào với các nguyên liệu đơn giản, bao gồm sữa, kem và giấm hoặc chanh.

Để làm cream cheese thì sữa và cream phải theo tỷ lệ 1:2, sau đó đun nóng trên chảo, khi sôi thì bỏ đi chất chua là chanh hoặc giấm.

Đó làTôi cần khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi nó đông lại. Sau đó, cần tách sữa đông và váng sữa. Cuối cùng, pho mát đông được lọc và trộn trong máy xay thực phẩm.

Phô mai kem bán sẵn được làm bằng một số chất ổn định và chất bảo quản, nhưng tốt nhất bạn nên sử dụng pho mát kem tự làm.

Sự khác biệt giữa cream cheese và requeijão

Sự khác biệt chính giữa cream cheese và requeijão (phô mai kem), bao gồm:

• Cream cheese là kem tươi được chiết xuất trực tiếp từ sữa và kem, mặt khác, phô mai tươi là một phiên bản ngẫu hứng của phô mai kem, dễ phết.
• Kem phô mai chứa nhiều chất béo hơn, mặt khác, phô mai tươi chứa ít chất béo hơn.
• Kem Phô mai dùng làm topping, mặt khác phô mai kem dùng làm bơ cho bánh mì, bánh quy, v.v.
• Kem phô mai có vị hơi ngọt, còn phô mai kem thì mặn.
• Phô mai kem có thời hạn sử dụng ngắn, không giống như phô mai kem có thời hạn sử dụng dài.
• Kem phô mai có thể được chiết xuất tại nhà, tuy nhiên, phô mai tươi không thể chiết xuất dễ dàng tại nhà.

Vậy bạn có muốn biết thêm về chủ đề này không? Chà, hãy xem bên dưới:

Nguồn: Pizza Prime, Công thức Nestle, Ý nghĩa

Ảnh: Pexels