Produk tenusu digunakan di seluruh dunia, ia bukan sahaja termasuk susu, tetapi terdapat beberapa produk lain yang boleh berasal dari tenusu, contohnya, keju kotej, mentega dan keju, contohnya. Sebahagian daripadanya boleh dibuat melalui proses yang mudah dan di rumah tanpa sebarang pengkhususan, seperti keju krim atau keju krim. Tetapi apakah sebenarnya keju krim?

Keju krim ialah keju segar yang lembut, biasanya berperisa lembut, diperbuat daripada susu dan krim. Oleh itu, keju krim mengandungi sekurang-kurangnya 33% lemak susu dengan kandungan lembapan maksimum 55%.

Berasal dari Perancis, keju krim ialah keju lembut, boleh dihampar, dipasteur yang kebanyakannya dibuat daripada susu lembu. Ketahui lebih lanjut tentang asal usulnya di bawah.

Asal usul keju krim

Keju krim pertama kali dibuat di Eropah, di kampung Neufchatel-en-Bray di Normandy, Perancis, apabila pengeluar susu William A. Lawrence, dari Chester - New York, cuba menghasilkan semula keju Neufchâtel asal Perancis.

Jadi, secara semula jadi, saya mendapat nama Neufchatel Perancis. Selain itu, ia mempunyai tekstur yang berbeza, iaitu separa lembut berbanding lembut, dan agak berbutir.

Walaupun pertama kali direkodkan pada tahun 1543, ia bermula sejak 1035 dan dianggap sebagai salah satu keju terbaik. tertua di Perancis. Dimakan segar atau selepas lapan hingga 10 minggu matang, rasanya serupa denganCamembert (satu lagi keju lembut Perancis).

Pada tahun 1969, pengeluar menerima status AOC (Appellation d'origine controlee), pensijilan Perancis yang membuktikan bahawa keju krim itu sebenarnya dibuat di wilayah Neufchatel di Perancis .

Ia datang dalam pelbagai bentuk dan saiz: silinder, segi empat sama, berbentuk kotak dan bentuk lain, dan boleh dibuat secara komersial, buatan ladang atau buatan tangan. Versi buatan sendiri biasanya dibalut dengan kulit putih.

Bagaimana untuk membuat keju krim dan di mana untuk menggunakannya?

Keju krim biasanya digunakan untuk menghiasi kek baldu merah, kek cawan, untuk penyediaan kek keju, biskut, dll. Anda juga boleh menggunakan keju krim untuk memekatkan pelbagai sumber semasa proses memasak, contohnya dalam pasta dengan sos putih.

Satu lagi kegunaan produk adalah menggantikan mentega atau minyak zaitun untuk membuat kentang puri dan juga sebagai sos untuk kentang goreng. Keju krim kadangkala digunakan dalam keropok, snek dan sebagainya.

Proses membuat keju krim adalah sangat mudah dan boleh dilakukan di rumah pada bila-bila masa dengan bahan-bahan ringkas, bahan-bahan termasuk susu, krim dan cuka atau lemon.

Untuk membuat keju krim, susu dan krim mestilah dalam nisbah 1: 2, yang kemudiannya dipanaskan dalam kuali, dan apabila ia mendidih, bahan berasid iaitu lemon atau cuka dibuang.

Ia adalahSaya perlu mengacau campuran sentiasa sehingga ia menjadi cair. Selepas itu, perlu untuk memisahkan dadih dan whey. Akhir sekali, dadih keju ditapis dan diadun dalam pemproses makanan.

Keju krim yang tersedia secara komersil dibuat dengan beberapa penstabil dan pengawet, tetapi lebih baik menggunakan keju krim buatan sendiri.

Perbezaan antara keju krim dan requeijão

Perbezaan utama antara keju krim dan requeijão (keju krim), termasuk:

• Keju krim ialah krim segar yang diekstrak terus daripada susu dan krim, sebaliknya, keju kotej ialah versi improvisasi keju krim yang mudah disebarkan.
• Keju krim mengandungi lebih banyak lemak, sebaliknya, keju kotej mengandungi kurang lemak.
• Krim keju digunakan sebagai topping, sebaliknya keju krim digunakan sebagai mentega untuk roti, biskut, dll.
• Keju krim mempunyai rasa manis sedikit, tetapi keju krim ia masin.
• Keju krim mempunyai jangka hayat yang pendek, tidak seperti keju krim yang mempunyai jangka hayat yang panjang.
• Keju krim boleh diekstrak di rumah, bagaimanapun, keju kotej ia tidak boleh diekstrak dengan mudah di rumah.

Jadi, adakah anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang subjek ini? Nah, lihat di bawah:

Sumber: Pizza Prime, Resipi Nestle, Maksud

Foto: Pexels