Süd məhsulları bütün dünyada istifadə olunur, onlara təkcə süd daxil deyil, süd mənşəli ola biləcək bir neçə başqa məhsul da var, məsələn, kəsmik, yağ və pendir. Onlardan bəziləri krem ​​pendir və ya qaymaqlı pendir kimi heç bir ixtisaslaşmadan asan bir proseslə və evdə hazırlana bilər. Bəs krem ​​pendir tam olaraq nədir?

Krem pendir süd və qaymaqdan hazırlanan yumşaq təzə pendirdir, adətən yumşaq dadlıdır. Beləliklə, qaymaqlı pendirin tərkibində ən azı 33% süd yağı və maksimum rütubəti 55% təşkil edir.

Fransa mənşəli qaymaqlı pendir, əsasən inək südündən hazırlanan yumşaq, yayıla bilən, pasterizə olunmuş pendirdir. Aşağıda onun mənşəyi haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Krem pendirin mənşəyi

Krem pendiri ilk dəfə Avropada, Fransanın Normandiyadakı Neufchatel-en-Bray kəndində, o zaman hazırlanıb. süd istehsalçısı William A. Lawrence, Chester - New York, fransız mənşəli Neufchâtel pendirini çoxaltmağa çalışdı.

Beləliklə, təbii olaraq Fransız Neufchatel adını alıram. Həmçinin, onun fərqli teksturası var idi, yəni yumşaq deyil, yarı yumşaq və bir qədər dənəli.

İlk dəfə 1543-cü ildə qeydə alınsa da, 1035-ci ilə aiddir və Fransanın ən yaxşı pendirlərindən biri hesab olunur. Təzə yeyildikdə və ya səkkiz ilə 10 həftəlik olgunlaşmadan sonra dadı oxşardırCamembert (başqa bir Fransız yumşaq pendiri).

1969-cu ildə istehsalçı krem ​​pendirinin əslində Fransanın Neufchatel bölgəsində hazırlandığını təsdiq edən Fransız sertifikatı olan AOC statusu (Appellation d'origine controlee) aldı.

O, bir çox forma və ölçülərdə olur: silindrik, kvadrat, qutuşəkilli və digər formalar və kommersiya, təsərrüfat istehsalı və ya əl işi ola bilər. Evdə hazırlanmış variant adətən ağ qabığa bükülür.

Kremli pendir necə hazırlanır və harada istifadə olunur?

Krem pendiri ümumiyyətlə qırmızı məxmər tort, keks, cheesecake, peçenye hazırlamaq üçün və s. Bişirmə prosesində müxtəlif qaynaqları qalınlaşdırmaq üçün qaymaqlı pendirdən də istifadə etmək olar, məsələn, ağ souslu makaronda.

Məhsulun başqa bir istifadəsi kartof püresi hazırlamaq üçün yağ və ya zeytun yağı yerinə yetirməkdir. kartof qızartması üçün sous kimi. Krem pendir bəzən krakerlərdə, qəlyanaltılarda və s. istifadə olunur.

Krem pendirin hazırlanması prosesi olduqca asandır və evdə istənilən vaxt sadə inqrediyentlərlə edilə bilər, inqrediyentlərə süd, qaymaq və sirkə və ya limon daxildir.

Krem pendiri hazırlamaq üçün süd və qaymaq 1:2 nisbətində olmalıdır, sonra tavada qızdırılır və qaynayanda limon və ya sirkə olan turşu maddə atılır.

BelədirQarışığı qıvrılana qədər daim qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra kəsmik və zərdabı ayırmaq lazımdır. Nəhayət, pendir kəsmikləri süzülür və yemək prosessorunda qarışdırılır.

Ticarətdə satılan krem ​​pendir bəzi stabilizatorlar və konservantlardan hazırlanır, lakin evdə hazırlanmış qaymaqlı pendirdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Fərqlər qaymaqlı pendir və requeijão

Krem pendir və requeijão (krem pendir) arasındakı əsas fərqlərə aşağıdakılar daxildir:

• Krem pendir birbaşa süd və qaymaqdan çıxarılan təzə qaymaqdır, digər tərəfdən kəsmik qaymaqlı pendirin asan yayılan doğaçlama variantıdır.
• Kəsmik pendirdə daha çox yağ var, digər tərəfdən kəsmikdə daha az yağ var.
• Krem pendir üstü kimi, qaymaqlı pendir çörək, peçenye və s. üçün yağ kimi istifadə olunur.
• Krem pendir bir az şirin dadlıdır, lakin qaymaqlı pendir duzlu olur.
• Krem pendiri uzun saxlama müddəti olan qaymaqlı pendirdən fərqli olaraq qısa raf ömrünə malikdir.
• Krem pendiri evdə çıxarmaq olar, lakin kəsmiki evdə asanlıqla çıxarmaq mümkün deyil.

Beləliklə, bu mövzu haqqında daha çox bilmək istərdinizmi? Yaxşı, aşağıya baxın:

Mənbələr: Pizza Prime, Nestle reseptləri, mənaları

Fotolar: Pexels