Piena produktus izmanto visā pasaulē, un tie nav tikai piens, bet ir arī vairāki citi produkti, kuriem var būt piena izcelsme, piemēram, biezpiens, sviests un siers. Dažus no tiem, piemēram, krējuma sieru vai krējuma sieru, var pagatavot vienkāršā procesā mājas apstākļos bez jebkādām zināšanām. Bet kas īsti ir krējuma siers?

Krējuma siers ir mīksts, parasti maigas garšas svaigs siers, ko ražo no piena un krējuma. Krējuma siera sastāvā ir vismaz 33 % piena tauku un maksimālais mitruma saturs ir 55 %.

Krējuma siers, kura izcelsme ir Francijā, ir mīksts, viegli uzziežams, pasterizēts siers, ko ražo galvenokārt no govs piena. Vairāk par tā izcelsmi uzziniet turpmāk.

Krējuma siera izcelsme

Krējuma sieru pirmo reizi Eiropā sāka ražot Normandijas ciematā Neufchatel-en-Bray, Normandijā, Francijā, kad piensaimnieks Viljams A. Lorenss no Česteras, Ņujorkas štatā, mēģināja atdarināt franču sieru "Neufchâtel".

Tāpēc, dabiski, man radās franču Neufchatel nosaukums. Turklāt tam bija atšķirīga konsistence, t. i., tas bija vairāk pusmīksts nekā mīksts un nedaudz graudains.

Lai gan pirmo reizi par sieru rakstīts 1543. gadā, tā pirmsākumi meklējami 1035. gadā, un tas tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem Francijas sieriem. Ēdams svaigs vai pēc 8 līdz 10 nedēļu nogatavināšanas, siera garša ir līdzīga Kamembertam (vēl viens Francijas mīkstais siers).

1969. gadā ražotājam tika piešķirts AOC (Appellation d'origine controle) statuss - Francijas sertifikāts, kas apliecina, ka krējuma siers patiešām ir ražots Francijas Neufšatelas reģionā.

Tā ir dažādu formu un izmēru: cilindriska, kvadrātveida, kastes un citu formu, un to var izgatavot komerciāli, saimniecībās vai ar rokām. Ar rokām izgatavotā versija parasti ir ietīta baltā apvalkā.

Kā pagatavot krējuma sieru un kur to izmantot?

Krējuma sieru parasti izmanto sarkanā samta kūkas, cupcakes glazūrai, siera kūkas, cepumu pagatavošanai u. c. Krējuma sieru var izmantot arī dažādu produktu sabiezēšanai gatavošanas procesā, piemēram, makaronu un baltmaizes mērcē.

Vēl viens produkta pielietojums ir sviesta vai olīveļļas vietā, lai pagatavotu kartupeļu biezeni, kā arī kā mērci kartupeļu kartupeļiem. Dažkārt krējuma sieru izmanto cepumos, uzkodās u. c. Dažkārt krējuma sieru izmanto cepumos, uzkodas un citur.

Krējuma siera pagatavošana ir ļoti vienkārša, un to var pagatavot mājās jebkurā laikā, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas, tostarp pienu, krējumu un etiķi vai citronu.

Lai pagatavotu krējuma sieru, pienam un krējumam jābūt proporcijā 1:2, tad to uzkarsē katliņā, un, kad tas uzvārās, skābo vielu, kas ir citrons vai etiķis, izvada.

Maisījums nemitīgi jāturpina maisīt, līdz tas sarec. Pēc tam jāatdala biezpiens un sūkalas. Visbeidzot biezpienu atsijā un saputo siera virpotājā.

Tirgū pieejamais krējuma siers tiek gatavots kopā ar dažiem stabilizatoriem un konservantiem, bet vislabāk ir izmantot mājās gatavotu krējuma sieru.

Atšķirības starp krējuma sieru un biezpienu

Galvenās atšķirības starp krējuma sieru un biezpienu (krējuma sieru) ir šādas:

• Krējuma siers ir svaigs krējums, kas iegūts tieši no piena un krējuma, savukārt krējuma siers ir improvizēta krējuma siera versija, ko ir viegli uzklāt.
• Krējuma siers satur vairāk tauku, savukārt biezpiens satur mazāk tauku.
• Krējuma siers tiek izmantots kā ziede, bet krējuma siers tiek izmantots kā sviests maizei, cepumiem u. c.
• Krējuma sieram ir nedaudz salda garša, bet biezpiens ir sāļš.
• Krējuma sieram ir īss derīguma termiņš, atšķirībā no krējuma siera, kam ir ilgs derīguma termiņš.
• Krējuma sieru var pagatavot mājas apstākļos, taču biezpienu mājas apstākļos nav iespējams viegli pagatavot.

Vai jums patika uzzināt vairāk par šo tēmu? Nu, pārbaudiet to zemāk:

Avoti: Pizza Prime, Nestle receptes, nozīmes

Foto: Pexels