Сүт өнімдері бүкіл әлемде қолданылады, олар тек сүтті қамтымайды, сонымен қатар сүт өнімдері болуы мүмкін бірнеше басқа өнімдер бар, мысалы, сүзбе, май және ірімшік, мысалы. Олардың кейбіреулерін оңай процесс арқылы және үйде ешқандай мамандандырусыз жасауға болады, мысалы, кілегейлі ірімшік немесе кілегейлі ірімшік. Бірақ кілегейлі ірімшік дегеніміз не?

Кілегейлі ірімшік - бұл сүт пен кілегейден жасалған жұмсақ жаңа, әдетте дәмі жұмсақ ірімшік. Осылайша, кілегейлі ірімшік құрамында ең жоғары ылғалдылығы 55% болатын кем дегенде 33% сүт майы бар.

Франциядан шыққан кілегей ірімшігі жұмсақ, жайылып кететін, негізінен сиыр сүтінен жасалған пастерленген ірімшік. Төменде оның шығу тегі туралы толығырақ біліңіз.

Кілегейлі ірімшіктің шығу тегі

Кремді ірімшік алғаш рет Еуропада, Нормандиядағы Нойфшатель-ан-Брей ауылында, Францияда жасалған. сүт өндірушісі Уильям А. Лоуренс, Честер-Нью-Йорк, француздық Neufchatel ірімшігін шығаруға тырысты.

Сонымен, мен француздық Neufchatel атауын аламын. Сондай-ақ, оның құрылымы басқаша болды, яғни жұмсақ емес, жартылай жұмсақ және біршама дәнді.

Алғаш рет 1543 жылы жазылғанымен, ол 1035 жылдан басталады және Франциядағы ең жақсы ірімшіктердің бірі болып саналады. Жаңа піскен немесе 8-10 аптадан кейін жесе, дәмі ұқсасКамембер (басқа француз жұмсақ ірімшігі).

1969 жылы өндіруші AOC мәртебесін алды (Appellation d'origine controlee), бұл кілегей ірімшігі Францияның Нойфшатель аймағында жасалғанын растайтын француз сертификаты.

Ол көптеген пішіндер мен өлшемдерде келеді: цилиндрлік, шаршы, қорап тәрізді және басқа пішіндер және коммерциялық, фермада жасалған немесе қолдан жасалған болуы мүмкін. Үйде дайындалған нұсқасы әдетте ақ қабықпен оралады.

Кілегейлі ірімшік қалай жасалады және оны қайда қолдануға болады?

Кілегей ірімшігі әдетте қызыл барқыт тортын, кекстерді, ірімшік, печенье және т.б. дайындау үшін. Сондай-ақ пісіру процесінде әртүрлі көздерді қоюлату үшін кілегейлі ірімшікті пайдалануға болады, мысалы, ақ соусы бар макарон өнімдерінде.

Өнімнің тағы бір түрі картоп пюресін жасау үшін сары май немесе зәйтүн майының орнына қолданылады. фри картоптарына арналған соус ретінде. Кілегейлі ірімшік кейде крекер, жеңіл тағамдар және т.б. үшін пайдаланылады.

Кремді ірімшік жасау процесі өте оңай және оны үйде кез келген уақытта қарапайым ингредиенттермен жасауға болады, ингредиенттерге сүт, кілегей және сірке суы немесе лимон кіреді.

Кілегейлі ірімшік жасау үшін сүт пен кілегей 1: 2 қатынасында болуы керек, содан кейін оны табада қыздырады, қайнаған кезде лимон немесе сірке суы болып табылатын қышқыл затты тастайды.

БұлМен қоспаны ұйығанша үнемі араластыруым керек. Осыдан кейін сүзбе мен сарысуды ажырату керек. Соңында ірімшік сүзбе сүзгіден өткізіліп, тағам процессорында араластырылады.

Саудадағы кілегейлі ірімшік кейбір тұрақтандырғыштар мен консерванттармен дайындалады, бірақ үйдегі кілегей ірімшігін қолданған дұрыс.

Айырмашылықтар кілегейлі ірімшік және рекейжао

Кілегейлі ірімшік пен рекейжао (кілегейлі ірімшік) арасындағы негізгі айырмашылықтарға мыналар жатады:

• Кілегейлі ірімшік – сүт пен кілегейден тікелей алынған жаңа кілегей, екінші жағынан, сүзбе – кілегейлі ірімшіктің оңай жағылатын импровизацияланған нұсқасы.
• Кілегейде май көп болса, сүзбеде май азырақ болады.
• Крем ірімшік үстіңгі жағы ретінде пайдаланылады, екінші жағынан кілегей ірімшігі нан, печенье және т.б. үшін сары май ретінде пайдаланылады.
• Кілегей ірімшігі сәл тәтті, бірақ кілегейлі ірімшік тұзды болады.
• >Кілегей ірімшігі ұзақ сақтау мерзімі бар кілегейлі ірімшікке қарағанда қысқа сақтау мерзіміне ие.
• Кремді ірімшікті үйде алуға болады, бірақ сүзбе оны үйде оңай алу мүмкін емес.

Сізге бұл тақырып туралы көбірек білгіңіз келді ме? Төменде қараңыз:

Дереккөздер: Pizza Prime, Nestle рецепттері, мағынасы

Фотосуреттер: Pexels