Молочные продукты используются во всем мире, к ним относится не только молоко, но и некоторые другие продукты, которые могут иметь молочное происхождение, например, творог, масло и сыр. Некоторые из них можно легко приготовить в домашних условиях, не имея никаких специальных знаний, например, сливочный сыр или крем. Но, что именно представляет собой сливочный сыр?

Сливочный сыр - это мягкий, обычно с мягким вкусом, свежий сыр, изготовленный из молока и сливок. Сливочный сыр содержит не менее 33% молочного жира при максимальном содержании влаги 55%.

Родом из Франции, сливочный сыр - это мягкий, легко растекающийся, пастеризованный сыр, изготовленный в основном из коровьего молока. Подробнее о его происхождении читайте ниже.

Происхождение сливочного сыра

Впервые сливочный сыр был изготовлен в Европе в деревне Нёфшатель-ан-Брей в Нормандии, Франция, когда молочный фермер Уильям А. Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, попытался воспроизвести французский сыр Нёфшатель.

Поэтому, естественно, я получил название французского Neufchatel. Кроме того, у него была другая текстура, то есть он был скорее полумягким, чем мягким, и несколько зернистым.

Хотя впервые этот сыр был зарегистрирован в 1543 году, он датируется 1035 годом и считается одним из самых старых сыров во Франции. Употребляется в свежем виде или после 8-10 недель выдержки, по вкусу напоминает камамбер (другой французский мягкий сыр).

В 1969 году производитель получил статус AOC (Appellation d'origine controle) - французский сертификат, удостоверяющий, что сливочный сыр действительно произведен в регионе Нёфшатель во Франции.

Он бывает разных форм и размеров: цилиндрический, квадратный, коробчатый и других форм и может быть изготовлен промышленным способом, на фермах или вручную. Вариант ручной работы обычно завернут в белую оболочку.

Как приготовить сливочный сыр и где его использовать?

Сливочный сыр обычно используется для покрытия глазурью красного бархатного торта, кексов, для приготовления чизкейка, бисквитов и т.д. Также можно использовать сливочный сыр для загущения различных источников в процессе приготовления, например, в макаронах и белом соусе.

Еще одно применение продукта - вместо сливочного или оливкового масла для приготовления картофельного пюре, а также в качестве соуса для картофеля фри. Иногда сливочный сыр используется в бисквитах, закусках и др.

Процесс приготовления сливочного сыра очень прост и может быть сделан в домашних условиях в любое время с использованием простых ингредиентов, среди которых молоко, сливки и уксус или лимон.

Для приготовления сливочного сыра молоко и сливки должны быть в соотношении 1: 2, которые затем нагревают в кастрюле, а когда они закипят, кислое вещество, которым является лимон или уксус, выбрасывают.

Смесь нужно постоянно помешивать, пока она не свернется. После этого нужно отделить творог от сыворотки. Наконец, творог процедить и взбить в процессоре.

Сливочный сыр, продающийся на рынке, изготавливается с добавлением стабилизаторов и консервантов, но лучше всего использовать домашний сливочный сыр.

Различия между сливочным сыром и творогом

Основные различия между сливочным сыром и творогом (сливочным сыром), включают:

• Сливочный сыр - это свежие сливки, полученные непосредственно из молока и сливок, с другой стороны, сливочный сыр - это импровизированный вариант сливочного сыра, который легко распределяется.
• Сливочный сыр содержит больше жира, с другой стороны, творог содержит меньше жира.
• Сливочный сыр используется как спред, а крем-сыр - как масло для хлеба, печенья и т.д.
• Сливочный сыр имеет слегка сладковатый вкус, а творог - соленый.
• Сливочный сыр имеет короткий срок хранения, в отличие от сливочного сыра, который имеет длительный срок хранения.
• Плавленый сыр можно получить в домашних условиях, однако творожный сыр нелегко получить в домашних условиях.

Итак, вам понравилось узнавать больше об этой теме? Что ж, ознакомьтесь с ней ниже:

Источники: Пицца Прайм, Рецепты Nestle, Значения

Фотографии: Pexels