کير جون شيون سڄي دنيا ۾ استعمال ٿينديون آهن، انهن ۾ نه رڳو کير شامل هوندو آهي، پر ٻيون به ڪيتريون ئي شيون هونديون آهن جيڪي ڊئري بڻجن ٿيون، مثال طور، ڪوٽيج چيز، مکڻ ۽ پنير، مثال طور. انهن مان ڪجهه آسان پروسيس ذريعي ۽ گهر ۾ بنا ڪنهن خاص مهارت جي، جهڙوڪ ڪريم پنير يا ڪريم پنير. پر ڪريم پنير ڇا آهي؟

ڪريم پنير هڪ نرم تازو پنير آهي، عام طور تي ذائقي ۾ نرم، کير ۽ ڪريم مان ٺهيل آهي. اهڙيءَ طرح، ڪريم پنير ۾ گهٽ ۾ گهٽ 33 سيڪڙو کير جي ٿلهي هوندي آهي جنهن ۾ وڌ ۾ وڌ نمي 55 سيڪڙو هوندي آهي.

فرانس ۾ پيدا ٿيندڙ ڪريم پنير هڪ نرم، پکيڙيندڙ، پيسٽورائز ٿيل پنير آهي جيڪو گهڻو ڪري ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. هيٺ ان جي اصليت بابت وڌيڪ ڄاڻو.

ڪريم پنير جي اصليت

ڪريم پنير پهريون ڀيرو يورپ ۾، نارمنڊي، فرانس جي ڳوٺ Neufchatel-en-Bray ۾ ٺاهيو ويو، جڏهن کير پيدا ڪندڙ وليم اي لارنس، چيسٽر - نيو يارڪ مان، فرانسيسي نسل جي پنير کي ٻيهر پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي Neufchâtel.

تنهنڪري، قدرتي طور تي، مون کي فرانسيسي Neufchatel جو نالو ملي ٿو. ان سان گڏ، ان جي بناوت مختلف هئي، يعني نرم بدران نيم نرم ۽ ڪجهه حد تائين داڻا.

جيتوڻيڪ پهريون ڀيرو 1543 ۾ رڪارڊ ڪيو ويو، اهو 1035 جي تاريخ جو آهي ۽ هڪ بهترين پنير سمجهيو وڃي ٿو، فرانس ۾ سڀ کان پراڻي. تازو کاڌو کائڻ يا پختگي جي اٺن کان 10 هفتن کان پوء، ذائقو ساڳيو آهيڪيممبرٽ (ٻيو فرانسيسي نرم پنير).

1969 ۾، پيدا ڪندڙ کي AOC اسٽيٽس (Appellation d'origine controlee) حاصل ٿيو، هڪ فرانسيسي سرٽيفڪيشن جيڪو ان ڳالهه جي تصديق ڪري ٿو ته ڪريم پنير اصل ۾ فرانس جي Neufchatel علائقي ۾ ٺاهيو ويو هو.

اهو ڪيترن ئي شڪلين ۽ سائزن ۾ اچي ٿو: سلنڈر، چورس، دٻي جي شڪل، ۽ ٻيون شڪليون، ۽ تجارتي طور تي، فارم سان ٺهيل، يا هٿ سان ٺاهي سگهجن ٿيون. گهر جو ٺهيل نسخو عام طور تي سفيد رند ۾ ويڙهيو ويندو آهي.

ڪريم پنير ڪيئن ٺاهيو ۽ ڪٿي استعمال ڪجي؟

ڪريم پنير کي عام طور تي ڳاڙهي مخمل ڪيڪ، ڪپ ڪيڪ، ٽاپ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. چيز ڪيڪ، ڪوڪيز وغيره جي تياري لاءِ. اهو پڻ ممڪن آهي ته ڪريم پنير کي پچائڻ جي عمل دوران مختلف ذريعن کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي، مثال طور پاستا سان گڏ اڇي ساس ۾.

پراڊڪٽ جو ٻيو استعمال مکڻ يا زيتون جي تيل جي جاءِ تي آهي. فرينچ فرائز لاء هڪ چٽ جي طور تي. ڪريم پنير ڪڏهن ڪڏهن ڪڪڙن، ناشتي ۽ اهڙين شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڪريم پنير ٺاهڻ جو عمل انتهائي آسان آهي ۽ ڪنهن به وقت گهر ۾ آسان مواد سان ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ کير، ڪريم ۽ سرڪي يا ليمون شامل آهن.

ڪريم پنير ٺاهڻ لاءِ کير ۽ ڪريم کي 1:2 جي تناسب ۾ هجڻ گهرجي، جنهن کي پوءِ هڪ ٿانوءَ ۾ گرم ڪيو وڃي ٿو، ۽ جڏهن اُبال اچي ٿو، ته تيزابي مادو جيڪو ليمن يا سرڪي آهي، رد ڪيو وڃي ٿو.<1

اهو آهيمون کي مرکب کي مسلسل ڇڪڻ جي ضرورت آهي جيستائين اهو ڳري ٿو. ان کان پوء، اهو ضروري آهي ته کنڊ ۽ whey کي الڳ ڪرڻ. آخر ۾، پنير جي داڻن کي فوڊ پروسيسر ۾ دٻايو وڃي ٿو ۽ ملايو وڃي ٿو.

تجارتي طور تي دستياب ڪريم پنير کي ڪجهه اسٽيبلائيزر ۽ پرزرويٽوز سان ٺاهيو ويندو آهي، پر اهو بهتر آهي ته گهر ۾ ٺاهيل ڪريم پنير استعمال ڪيو وڃي.

مختلف فرق ڪريم پنير ۽ ريڪيجيو

ڪريم پنير ۽ ريڪيجيو (ڪريم پنير) جي وچ ۾ بنيادي فرق، شامل آهن:

• ڪريم پنير هڪ تازو ڪريم آهي جيڪو سڌو سنئون کير ۽ ڪريم مان ڪڍيو ويندو آهي، ٻئي طرف، ڪوٽيج پنير ڪريم پنير جو هڪ بهتر نسخو آهي جيڪو پکيڙڻ ۾ آسان آهي.
• ڪريم پنير ۾ وڌيڪ ٿلهي هوندي آهي، ٻئي طرف، ڪوٽيج پنير ۾ گهٽ چربی هوندي آهي.
• ڪريم پنير کي ٽوپنگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، ٻئي طرف ڪريم پنير کي ماني، ڪوڪيز وغيره لاءِ مکڻ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
• ڪريم پنير جو ذائقو ٿورڙو مٺو هوندو آهي، پر ڪريم پنير نم آهي.
<8 ڪريم پنير جي مختصر شيلف لائف آهي، ڪريم پنير جي برعڪس جنهن جي شيلف لائف ڊگھي آهي.
• ڪريم پنير گهر ۾ ڪڍي سگهجي ٿو، جڏهن ته، کاٽيج پنير گهر ۾ آسانيءَ سان نه ٿو ڪڍي سگهجي.

تو، ڇا توھان ھن موضوع بابت وڌيڪ ڄاڻڻ پسند ڪيو؟ خير، ان کي هيٺ ڏسو:

ذريعو: پيزا پرائم، نيسلي ترڪيبون، مطلب

فوٽو: پيڪسلز