Mejeriprodukter bruges over hele verden, de omfatter ikke kun mælk, men der er flere andre produkter, der kan have en mejerioprindelse, for eksempel hytteost, smør og ost. Nogle af dem kan fremstilles gennem en nem proces derhjemme uden nogen form for ekspertise, såsom flødeost eller flødeost. Men hvad er flødeost nøjagtigt?

Flødeost er en blød, normalt mildt smagende friskost fremstillet af mælk og fløde. Flødeost indeholder således mindst 33% mælkefedt med et maksimalt vandindhold på 55%.

Flødeost stammer oprindeligt fra Frankrig og er en blød, smørbar, pasteuriseret ost, der hovedsageligt fremstilles af komælk. Læs mere om dens oprindelse nedenfor.

Oprindelse af flødeost

Flødeost blev først fremstillet i Europa i landsbyen Neufchatel-en-Bray i Normandiet, Frankrig, da mælkeproducenten William A. Lawrence fra Chester, New York, forsøgte at genskabe den franske ost Neufchâtel.

Så jeg fik naturligvis navnet fransk Neufchatel. Desuden havde den en anden tekstur, dvs. den var mere halvblød end blød, og lidt kornet.

Selvom den først blev registreret i 1543, stammer den helt tilbage fra 1035 og betragtes som en af de ældste oste i Frankrig. Den spises frisk eller efter otte til 10 ugers modning, og smagen minder om Camembert (en anden fransk blød ost).

I 1969 blev producenten tildelt AOC-status (Appellation d'origine contrôle), en fransk certificering, der bekræfter, at flødeosten faktisk er fremstillet i Neufchatel-regionen i Frankrig.

Den findes i forskellige former og størrelser: cylindrisk, firkantet, kasseformet og i andre former og kan fremstilles kommercielt, på gårde eller håndlavet. Den håndlavede version er normalt pakket ind i en hvid skal.

Hvordan laver man flødeost, og hvor bruger man det?

Flødeost bruges generelt til glasur på rød fløjlskage, cupcakes, til fremstilling af cheesecake, kiks osv. Det er også muligt at bruge flødeost til at tykne forskellige kilder under tilberedningsprocessen, for eksempel i makaroni og hvid sauce.

En anden anvendelse af produktet er i stedet for smør eller olivenolie til at lave kartoffelmos og også som en sauce til pommes frites. Nogle gange bruges flødeost i kiks, snacks og andre.

Fremstillingen af flødeost er ekstremt nem og kan laves derhjemme når som helst med enkle ingredienser, der omfatter mælk, fløde og eddike eller citron.

For at lave flødeost skal mælk og fløde være i forholdet 1: 2, som derefter opvarmes i en gryde, og når det koger, kasseres det sure stof, der er citronen eller eddiken.

Du skal røre blandingen konstant, indtil den koagulerer. Derefter skal du skille ostemassen og vallen fra hinanden. Til sidst sies ostemassen og piskes i processoren.

Den flødeost, man kan købe på markedet, er tilsat nogle stabilisatorer og konserveringsmidler, men det er bedst at bruge hjemmelavet flødeost.

Forskelle mellem flødeost og ostemasse

De vigtigste forskelle mellem flødeost og ostemasse (flødeost) er:

• Flødeost er en frisk creme, der udvindes direkte af mælk og fløde, mens flødeost er en improviseret version af flødeost, der er nem at smøre ud.
• Flødeost indeholder mere fedt, mens hytteost indeholder mindre fedt.
• Flødeosten bruges som smørepålæg, mens flødeosten bruges som smør til brød, kiks osv.
• Flødeost har en let sødlig smag, mens hytteost er salt.
• Flødeost har en kort holdbarhed, i modsætning til flødeost, der har en lang holdbarhed.
• Flødeost kan udvindes derhjemme, men ostemasse kan ikke nemt udvindes derhjemme.

Så nød du at vide mere om dette emne? Så tjek det ud nedenfor:

Kilder: Pizza Prime, Nestle Opskrifter, Betydninger

Fotos: Pexels