Mliječni proizvodi se koriste u cijelom svijetu, ne uključuje samo mlijeko, već postoji još nekoliko proizvoda koji mogu biti mliječnog podrijetla, primjerice svježi sir, maslac i sir. Neke od njih možete napraviti jednostavnim postupkom i kod kuće bez ikakve specijalizacije, poput krem ​​sira ili krem ​​sira. Ali što je zapravo krem ​​sir?

Krem sir je mekani svježi sir, obično blagog okusa, napravljen od mlijeka i vrhnja. Dakle, krem ​​sir sadrži najmanje 33% mliječne masti s maksimalnim udjelom vlage od 55%.

Porijeklom iz Francuske, krem ​​sir je mekan, maziv, pasterizirani sir koji se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka. U nastavku saznajte više o njegovom podrijetlu.

Podrijetlo krem ​​sira

Krem sir je prvi put napravljen u Europi, u selu Neufchatel-en-Bray u Normandiji, Francuska, kada je proizvođač mlijeka William A. Lawrence, iz Chestera - New York, pokušao je reproducirati sir francuskog porijekla Neufchâtel.

Tako sam, prirodno, dobio naziv francuski Neufchatel. Također, imao je drugačiju teksturu, tj. polumekan, a ne mekan, i donekle zrnast.

Iako je prvi put zabilježen 1543., datira iz 1035. i smatra se jednim od najboljih sireva. najstariji u Francuskoj. Jede se svjež ili nakon osam do deset tjedana sazrijevanja, okus je sličanCamembert (još jedan francuski meki sir).

Godine 1969. proizvođač je dobio status AOC (Appellation d'origine controlee), francuski certifikat koji potvrđuje da je krem ​​sir stvarno napravljen u regiji Neufchatel u Francuskoj.

Dostupan je u mnogim oblicima i veličinama: cilindrični, kvadratni, u obliku kutije i drugi oblici, a može biti komercijalan, proizveden na farmi ili ručno izrađen. Domaća verzija obično je umotana u bijelu koru.

Kako napraviti krem ​​sir i gdje ga koristiti?

Krem sir se uglavnom koristi za preljev red velvet torti, cupcakesa, za pripremu cheesecakea, kolačića i sl. Također je moguće koristiti krem ​​sir za zgušnjavanje raznih izvora tijekom procesa kuhanja, na primjer u tjestenini s bijelim umakom.

Druga upotreba proizvoda je umjesto maslaca ili maslinovog ulja za pravljenje pire krumpira i također kao umak za pomfrit. Krem sir se ponekad koristi u krekerima, grickalicama i slično.

Proces izrade krem ​​sira je izuzetno jednostavan i može se napraviti kod kuće bilo kada s jednostavnim sastojcima, sastojci uključuju mlijeko, vrhnje i ocat ili limun.

Za izradu krem ​​sira, mlijeko i vrhnje moraju biti u omjeru 1:2, koje se zatim zagrije u tavi, a kada prokuha, baci se kisela tvar koja je limun ili ocat.

JestMoram neprestano miješati smjesu dok se ne zgruša. Nakon toga potrebno je odvojiti gruš i sirutku. Na kraju se skuta od sira procijedi i izmiksa u multipraktiku.

Komercijalno dostupan krem ​​sir se pravi s nekim stabilizatorima i konzervansima, ali najbolje je koristiti domaći krem ​​sir.

Razlike između krem sir i requeijão

Glavne razlike između krem ​​sira i requeijão (krem sira), uključuju:

• Krem sir je svježe vrhnje ekstrahirano izravno iz mlijeka i vrhnja, S druge strane, svježi sir je improvizirana verzija krem ​​sira koja se lako maže.
• Krem sir sadrži više masnoće, s druge strane, svježi sir ima manje masnoće.
• Vrhnje sir se koristi kao preljev, s druge strane krem ​​sir se koristi kao maslac za kruh, kolačiće itd.
• Krem sir ima malo slatki okus, ali krem ​​sir je slan.
• Kremni sir ima kratak rok trajanja, za razliku od krem ​​sira koji ima dug rok trajanja.
• Krem sir se može cijediti kod kuće, međutim, skuta se ne može lako cijediti kod kuće.

Dakle, želite li saznati više o ovoj temi? Pa, pogledajte u nastavku:

Izvori: Pizza Prime, Nestle recepti, značenja

Fotografije: Pexels