Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit sa buong mundo, hindi lang gatas ang kasama sa mga ito, ngunit may ilang iba pang produkto na maaaring galing sa dairy, halimbawa, cottage cheese, butter at cheese, halimbawa. Ang ilan sa mga ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng isang madaling proseso at sa bahay nang walang anumang espesyalisasyon, tulad ng cream cheese o cream cheese. Ngunit ano nga ba ang cream cheese?

Ang cream cheese ay isang malambot na sariwang keso, kadalasang banayad ang lasa, na gawa sa gatas at cream. Kaya, ang cream cheese ay naglalaman ng hindi bababa sa 33% milk fat na may pinakamataas na moisture content na 55%.

Nagmula sa France, ang cream cheese ay isang malambot, nakakalat, pasteurized na keso na karamihan ay gawa sa gatas ng baka. Matuto nang higit pa tungkol sa pinagmulan nito sa ibaba.

Pinagmulan ng cream cheese

Ang cream cheese ay unang ginawa sa Europa, sa nayon ng Neufchatel-en-Bray sa Normandy, France , noong ang ang producer ng gatas na si William A. Lawrence, mula sa Chester - New York, ay sinubukang kopyahin ang keso ng French na pinagmulang Neufchâtel.

Kaya, natural, nakuha ko ang pangalan ng French Neufchatel. Gayundin, mayroon itong ibang texture, ibig sabihin, semi-malambot sa halip na malambot, at medyo grainy.

Bagama't unang naitala noong 1543, itinala ito noong 1035 at itinuturing na isa sa pinakamasasarap na keso. pinakamatanda sa France. Kinain ng sariwa o pagkatapos ng walong hanggang 10 linggo ng pagkahinog, ang lasa ay katulad ngCamembert (isa pang French soft cheese).

Noong 1969, ang producer ay nakatanggap ng AOC status (Appellation d'origine controlee), isang French certification na nagpapatunay na ang cream cheese ay ginawa talaga sa Neufchatel region ng France .

Ito ay may maraming hugis at sukat: cylindrical, square, box-shaped, at iba pang mga hugis, at maaaring komersyal, farm-made, o handcrafted. Ang homemade na bersyon ay karaniwang nakabalot sa isang puting balat.

Paano gumawa ng cream cheese at saan ito gagamitin?

Ang cream cheese ay karaniwang ginagamit para sa paglalagay ng red velvet cake, cupcake, para sa paghahanda ng cheesecake, cookies, atbp. Posible ring gumamit ng cream cheese para lumapot ang iba't ibang pinagkukunan sa panahon ng proseso ng pagluluto, halimbawa sa pasta na may puting sarsa.

Ang isa pang gamit ng produkto ay kapalit ng mantikilya o langis ng oliba upang makagawa ng katas na patatas at gayundin bilang sarsa para sa french fries. Minsan ginagamit ang cream cheese sa mga cracker, meryenda at iba pa.

Ang proseso ng paggawa ng cream cheese ay napakadali at maaaring gawin sa bahay anumang oras gamit ang mga simpleng sangkap, kasama sa mga sangkap ang gatas, cream at suka o lemon.

Upang gawin ang cream cheese, ang gatas at cream ay dapat nasa ratio na 1: 2, na pagkatapos ay pinainit sa isang kawali, at kapag kumulo ito, ang acidic substance na lemon o suka ay itatapon.

Ito ayKailangan kong pukawin ang pinaghalong patuloy hanggang sa ito ay kumukulo. Pagkatapos nito, kinakailangan upang paghiwalayin ang curd at whey. Sa wakas, ang cheese curd ay sinala at pinaghalo sa food processor.

Ginawa ang cream cheese na available sa komersyo gamit ang ilang mga stabilizer at preservative, ngunit pinakamainam na gumamit ng homemade cream cheese.

Mga pagkakaiba sa pagitan cream cheese at requeijão

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cream cheese at requeijão (cream cheese), ay kinabibilangan ng:

• Ang cream cheese ay isang sariwang cream na kinuha nang direkta mula sa gatas at cream, sa kabilang banda, ang cottage cheese ay isang improvised na bersyon ng cream cheese na madaling ikalat.
• Ang cream cheese ay naglalaman ng mas maraming taba, sa kabilang banda, ang cottage cheese ay naglalaman ng mas kaunting taba.
• Cream ginagamit ang keso bilang topping, sa kabilang banda ang cream cheese ay ginagamit bilang mantikilya para sa tinapay, cookies, atbp.
• Ang cream cheese ay may bahagyang matamis na lasa, ngunit ang cream cheese ay maalat.
• Ang cream cheese ay may maikling shelf life, hindi tulad ng cream cheese na may mahabang shelf life.
• Ang cream cheese ay maaaring makuha sa bahay, gayunpaman, ang cottage cheese ay hindi ito madaling makuha sa bahay.

Kaya, gusto mo bang malaman ang higit pa tungkol sa paksang ito? Well, tingnan ito sa ibaba:

Mga Pinagmulan: Pizza Prime, Mga Recipe ng Nestle, Mga Kahulugan

Mga Larawan: Mga Pexel