Bithear a’ cleachdadh stuthan bainne air feadh an t-saoghail, chan e a-mhàin gu bheil iad a’ toirt a-steach bainne, ach tha grunn thoraidhean eile ann a dh’ fhaodadh a bhith bho thùs bainne, mar eisimpleir, càise bothain, ìm agus càise, mar eisimpleir. Faodar cuid dhiubh a dhèanamh tro phròiseas furasta agus aig an taigh gun speisealachadh sam bith, leithid càise uachdar no càise uachdar. Ach dè dìreach a th’ ann an càise uachdar?

’S e càise ùr bog a th’ ann an càise uachdar, mar as trice le blas tlàth, air a dhèanamh le bainne is uachdar. Mar sin, tha co-dhiù 33% de gheir bainne ann an càise uachdar le susbaint taiseachd as àirde de 55%.

A’ tòiseachadh san Fhraing, tha càise uachdar na chàise bog, sgaoilte, pasteurichte air a dhèanamh mar as trice bainne bò. Ionnsaich tuilleadh mu cò às a thàinig e gu h-ìosal.

Tùs càise uachdar

Chaidh càise uachdar a dhèanamh an toiseach san Roinn Eòrpa, ann am baile Neufchatel-en-Bray ann an Normandy, san Fhraing, nuair a chaidh an dh’fheuch an riochdaire bainne Uilleam A. Lawrence, à Chester - New York, ris a’ chàise bho thùs Frangach Neufchâtel ath-riochdachadh.

Mar sin, gu nàdarrach, gheibh mi an t-ainm French Neufchatel. Cuideachd, bha inneach eadar-dhealaichte aice, i.e. leth-bhog seach bog, agus rudeigin gràineach.

Ged a chaidh a chlàradh an toiseach ann an 1543, tha e a’ dol air ais gu 1035 agus tha e air a mheas mar aon de na caesan as sine san Fhraing. Air ithe ùr no às deidh ochd gu 10 seachdainean de aibidh, tha am blas coltach risCamembert (càise bog Frangach eile).

Ann an 1969, fhuair an riochdaire inbhe AOC (Appellation d’origine controlee), teisteanas Frangach a tha a’ dearbhadh gun deach an càise uachdar a dhèanamh ann an sgìre Neufchatel san Fhraing.

Tha e a’ tighinn ann an iomadh cumadh is meud: siolandair, ceàrnagach, cumadh bogsa, agus cumaidhean eile, agus faodaidh e a bhith gu malairteach, dèanta le tuathanas, neo dèanta le làimh. Mar as trice bidh an dreach dachaigh air a phasgadh ann an rind geal.

Mar a nì thu càise uachdar agus càite an cleachd thu e?

Tha càise uachdar air a chleachdadh sa chumantas airson mullach cèicean meileabhaid dearg, cupcakes, airson ullachadh càiseagan, briosgaidean, msaa. Tha e comasach cuideachd càise uachdar a chleachdadh gus diofar thùsan a thiormachadh tron ​​​​phròiseas còcaireachd, mar eisimpleir ann am pasta le sabhs geal.

Tha cleachdadh eile den toradh an àite ìm no ola ollaidh airson buntàta puree a dhèanamh agus cuideachd mar sauce airson friogais Fhrangach. Bithear a’ cleachdadh càise uachdar uaireannan ann an craicearan, greimean-bìdh is an leithid.

Tha pròiseas dèanamh càise uachdar air leth furasta agus faodar a dhèanamh aig an taigh uair sam bith le grìtheidean sìmplidh, nam measg tha bainne, uachdar is fìon-geur no lemon.<1

Gus an càise uachdar a dhèanamh, feumaidh am bainne agus an uachdar a bhith ann an co-mheas 1: 2, a tha an uairsin air a theasachadh ann am pana, agus nuair a bhios e a’ goil, thèid an stuth searbhagach a th’ ann an lemon no fìonag a thilgeil air falbh.

1>

ThaFeumaidh mi am measgachadh a ghluasad gu cunbhalach gus am bi e a 'fuarachadh. Às deidh sin, feumar an gruth agus am meud a sgaradh. Mu dheireadh, tha gruth càise air a theannachadh agus air a mheasgachadh ann am pròiseasar a’ bhidhe.

Tha càise uachdar a tha ri fhaighinn gu malairteach air a dhèanamh le cuid de stabilizers agus stuthan-gleidhidh, ach tha e nas fheàrr càise uachdar dachaigh a chleachdadh.

Diofaran eadar càise uachdar agus requeijão

Tha na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar càise uachdar agus requeijão (càise uachdar), a’ toirt a-steach:

• Is e uachdar ùr a th’ ann an càise uachdar a gheibhear gu dìreach bho bhainne is uachdar, air an làimh eile, 's e dreach neo-leasaichte de chàise uachdar a tha ann an càise uachdar a tha furasta a sgaoileadh.
• Tha barrachd geir ann an càise uachdar, air an làimh eile, tha nas lugha de gheir ann an càise bothain.
• Uachdar bithear a’ cleachdadh càise mar bhàrr, air an làimh eile bithear a’ cleachdadh càise uachdar mar ìm airson arain, briosgaidean, is msaa.
• Tha blas beagan milis aig càise uachdar, ach tha càise uachdarach saillte.
• >Tha beatha sgeilp ghoirid aig càise uachdar, eu-coltach ri càise uachdar aig a bheil beatha sgeilp fhada.
• Faodar càise uachdar a thoirt a-mach aig an taigh, ach chan urrainnear càise taigh-beag a thoirt a-mach gu furasta aig an taigh.
<10

Mar sin, an robh thu airson barrachd fhaighinn a-mach mun chuspair seo? Uill, thoir sùil air gu h-ìosal:

Stòran: Pizza Prime, Reasabaidhean Nestle, Ciall

Dealbhan: Pexels