Os produtos lácteos úsanse en todo o mundo, non só inclúen o leite, senón que hai outros produtos que poden ser de orixe láctea, por exemplo, o queixo cottage, a manteiga e o queixo. Algunhas delas pódense elaborar a través dun proceso sinxelo e na casa sen especialización, como o queixo crema ou o queixo crema. Pero que é exactamente o queixo crema?

O queixo crema é un queixo fresco e suave, xeralmente de sabor suave, feito de leite e nata. Así, o queixo crema contén polo menos un 33 % de graxa láctea cun contido de humidade máximo do 55 %.

O queixo crema é un queixo suave, untable e pasteurizado, elaborado principalmente con leite de vaca. Máis información sobre a súa orixe a continuación.

Orixe do queixo crema

O queixo crema fíxose por primeira vez en Europa, na aldea de Neufchatel-en-Bray, en Normandía, Francia, cando O produtor de leite William A. Lawrence, de Chester - Nova York, intentou reproducir o queixo de orixe francesa Neufchâtel.

Entón, naturalmente, recibo o nome de Neufchatel francés. Ademais, tiña unha textura diferente, é dicir, semisuave en lugar de brando, e algo granuloso.

Aínda que se rexistrou por primeira vez en 1543, data de 1035 e considérase un dos queixos máis finos, máis antigos de Francia. Comido fresco ou despois de oito a 10 semanas de maduración, o sabor é similarCamembert (outro queixo brando francés).

En 1969, o produtor recibiu o estatuto de AOC (Appellation d'origine controlee), unha certificación francesa que acredita que o queixo cremoso se elaboraba realmente na rexión de Neufchatel en Francia.

Vén en moitas formas e tamaños: cilíndrico, cadrado, en forma de caixa e outras formas, e pode ser comercial, de granxa ou artesanal. A versión caseira adoita estar envolta nunha casca branca.

Como facer queixo crema e onde usalo?

O queixo crema úsase xeralmente para cubrir bolo de veludo vermello, cupcakes, para a elaboración de cheesecake, galletas, etc. Tamén é posible usar queixo crema para espesar varias fontes durante o proceso de cocción, por exemplo en pasta con salsa branca.

Outro uso do produto é en lugar da manteiga ou aceite de oliva para facer puré de patacas e tamén como salsa para patacas fritas. O queixo crema utilízase ás veces en galletas, lanches e similares.

O proceso de elaboración de queixo crema é moi sinxelo e pódese facer na casa en calquera momento con ingredientes sinxelos; os ingredientes inclúen leite, nata e vinagre ou limón.

Para facer o queixo crema, o leite e a nata deben estar nunha proporción de 1: 2, que logo se quenta nunha tixola e, cando ferve, descartase a substancia ácida que é o limón ou o vinagre.

ÉNecesito revolver a mestura constantemente ata que se calla. Despois diso, é necesario separar o requeixo e o soro de leite. Finalmente, o queixo requeixo cóase e mestúrase no procesador de alimentos.

O queixo crema dispoñible comercialmente faise con algúns estabilizadores e conservantes, pero o mellor é usar queixo crema caseiro.

Diferenzas entre queixo crema e requeijão

As principais diferenzas entre queixo crema e requeijão (queixo crema), inclúen:

• O queixo crema é unha nata fresca extraída directamente do leite e da nata, por outra banda, o queixo cottage é unha versión improvisada do queixo crema que é fácil de untar.
• O queixo crema contén máis graxa, por outra banda, o queixo cottage contén menos graxa.
• A crema o queixo utilízase como cobertura, por outra banda o queixo crema úsase como manteiga para pan, galletas, etc.
• O queixo crema ten un sabor lixeiramente doce, pero o queixo crema é salgado.
• O queixo crema ten unha vida útil curta, a diferenza do queixo crema que ten unha longa vida útil.
• O queixo crema pódese extraer na casa, pero o requeixo non se pode extraer facilmente na casa.

Entón, gustoume saber máis sobre este tema? Ben, fíxao a continuación:

Fontes: Pizza Prime, Nestlé Recipes, Significados

Fotos: Pexels