Млечните продукти се използват по целия свят, като те не включват само млякото, но има и няколко други продукта, които могат да имат млечен произход, например извара, масло и сирене. Някои от тях могат да се приготвят чрез лесен процес у дома без никакъв опит, като например крема сирене или сирене крема. Но какво точно представлява крема сиренето?

Кремавото сирене е меко, обикновено с мек вкус, прясно сирене, произведено от мляко и сметана. По този начин кремавото сирене съдържа най-малко 33 % млечна мазнина с максимално съдържание на влага от 55 %.

Произхождащо от Франция, крема сиренето е меко, пастьоризирано сирене, което може да се маже и се произвежда основно от краве мляко. Научете повече за произхода му по-долу.

Произход на крема сирене

Кремавото сирене е направено за първи път в Европа в село Нойфшател-ан-Брей в Нормандия, Франция, когато млекопроизводителят Уилям А. Лорънс от Честър, Ню Йорк, се опитва да възпроизведе френското сирене Нойфшател.

Така че, естествено, получих името на френския Neufchatel. Освен това той имаше различна текстура, т.е. беше по-скоро полумек, отколкото мек, и малко зърнест.

Въпреки че е регистрирано за първи път през 1543 г., то датира от 1035 г. и се смята за едно от най-старите сирена във Франция. Консумирано в прясно състояние или след осем до десет седмици зреене, вкусът му е подобен на този на Камамбер (друго френско меко сирене).

През 1969 г. производителят получава статут на АОС (Appellation d'origine controle) - френски сертификат, който удостоверява, че крема сиренето наистина е произведено в района на Ньофател във Франция.

Той се предлага в различни форми и размери: цилиндричен, квадратен, с форма на кутия и в други форми и може да се произвежда в търговската мрежа, във ферми или ръчно. Ръчно изработеният вариант обикновено е обвит в бяла обвивка.

Как се приготвя крема сирене и къде се използва?

Крема сиренето обикновено се използва за глазиране на торта "Червено кадифе", кексове, за приготвяне на чийзкейк, бисквити и т.н. Възможно е също така крема сиренето да се използва за сгъстяване на различни източници по време на готвене, например в макарони и бял сос.

Друга употреба на продукта е вместо масло или зехтин за приготвяне на картофено пюре, а също и като сос за пържени картофи. Понякога крема сиренето се използва в бисквити, закуски и др.

Процесът на приготвяне на крема сирене е изключително лесен и може да се направи у дома по всяко време с прости съставки, които включват мляко, сметана и оцет или лимон.

За приготвянето на крема сирене млякото и сметаната трябва да са в съотношение 1:2, след което се загряват в тенджера и когато заврат, киселото вещество, което е лимонът или оцетът, се изхвърля.

Сместа трябва да се бърка непрекъснато, докато се събере. След това трябва да се отделят сиренето и суроватката. Накрая сиренето се прецежда и се разбива в процесора.

Предлаганото на пазара крема сирене се приготвя с някои стабилизатори и консерванти, но най-добре е да използвате домашно приготвено крема сирене.

Разлики между крема сирене и извара

Основните разлики между крема сиренето и изварата (крема сиренето) включват:

• Крема сиренето е прясна сметана, извлечена директно от млякото и сметаната, а сиренето крема е импровизирана версия на крема сирене, която е лесна за мазане.
• Крема сиренето съдържа повече мазнини, от друга страна, изварата съдържа по-малко мазнини.
• Крема сиренето се използва за намазване, а крема сиренето се използва като масло за хляб, бисквити и др.
• Крема сиренето има леко сладък вкус, а изварата е солена.
• Крема сиренето има кратък срок на годност, за разлика от сиренето крем, което има дълъг срок на годност.
• Крема сиренето може да се извлече в домашни условия, но изварата не може да се извлече лесно в домашни условия.

И така, хареса ли ви да научите повече за тази тема? Е, вижте я по-долу:

Източници: Pizza Prime, Рецепти на Nestle, Значения

Снимки: Pexels