दुग्धजन्य पदार्थ जगभर वापरले जातात, त्यामध्ये फक्त दुधाचा समावेश नाही, तर इतर अनेक उत्पादने आहेत जी दुग्धजन्य असू शकतात, उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज, लोणी आणि चीज. त्यांपैकी काही सोप्या प्रक्रियेद्वारे आणि कोणत्याही विशेषीकरणाशिवाय घरी बनवता येतात, जसे की क्रीम चीज किंवा क्रीम चीज. पण क्रीम चीज म्हणजे नक्की काय?

क्रीम चीज हे मऊ ताजे चीज आहे, जे सहसा चवीला सौम्य असते, दूध आणि मलईपासून बनवले जाते. अशाप्रकारे, क्रीम चीजमध्ये कमीतकमी 33% दुधाची चरबी असते ज्यात जास्तीत जास्त 55% आर्द्रता असते.

फ्रान्समध्ये उद्भवलेले, क्रीम चीज हे मऊ, पसरण्यायोग्य, पाश्चराइज्ड चीज आहे जे बहुतेक गाईच्या दुधात बनते. खाली त्याच्या उत्पत्तीबद्दल अधिक जाणून घ्या.

क्रीम चीजची उत्पत्ती

क्रीम चीज प्रथम युरोपमध्ये, नॉर्मंडी, फ्रान्समधील नेफ्चटेल-एन-ब्रे गावात तयार केली गेली, जेव्हा चेस्टर - न्यू यॉर्क येथील दूध उत्पादक विल्यम ए लॉरेन्स यांनी फ्रेंच मूळच्या Neufchâtel च्या चीजचे पुनरुत्पादन करण्याचा प्रयत्न केला.

म्हणून, साहजिकच, मला फ्रेंच Neufchatel हे नाव मिळाले. तसेच, त्याची रचना वेगळी होती, म्हणजे मऊ ऐवजी अर्ध-मऊ, आणि काहीसे दाणेदार.

जरी 1543 मध्ये प्रथम रेकॉर्ड केले गेले असले, तरी ते 1035 चे आहे आणि ते उत्कृष्ट चीजांपैकी एक मानले जाते. फ्रान्समधील सर्वात जुने. ताजे खाल्ले किंवा परिपक्व झाल्यानंतर आठ ते 10 आठवड्यांनंतर चव सारखीच असतेकॅमेम्बर्ट (दुसरे फ्रेंच सॉफ्ट चीज).

1969 मध्ये, निर्मात्याला AOC दर्जा (अपीलेशन डी'ओरिजिन कंट्रोली) प्राप्त झाला, हे फ्रेंच प्रमाणपत्र जे साक्षांकित करते की क्रीम चीज खरोखरच फ्रान्सच्या न्युफचेटेल प्रदेशात बनते.

हे अनेक आकार आणि आकारांमध्ये येते: दंडगोलाकार, चौरस, बॉक्स-आकार आणि इतर आकार, आणि व्यावसायिकरित्या, शेतात बनवलेले किंवा हस्तकला असू शकतात. होममेड व्हर्जन सामान्यत: पांढऱ्या रिंडमध्ये गुंडाळले जाते.

क्रीम चीज कसे बनवायचे आणि ते कुठे वापरायचे?

क्रीम चीज सामान्यतः लाल मखमली केक, कपकेक, टॉपिंगसाठी वापरली जाते. चीजकेक, कुकीज इत्यादी तयार करण्यासाठी स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान विविध स्त्रोत घट्ट करण्यासाठी क्रीम चीज वापरणे देखील शक्य आहे, उदाहरणार्थ पांढरा सॉससह पास्ता.

उत्पादनाचा दुसरा वापर बटर किंवा ऑलिव्ह ऑइलऐवजी प्युरी बटाटे बनवण्यासाठी आहे आणि ते देखील फ्रेंच फ्राईजसाठी सॉस म्हणून. क्रीम चीज काहीवेळा फटाके, स्नॅक्स आणि अशा प्रकारांमध्ये वापरली जाते.

क्रीम चीज बनवण्याची प्रक्रिया अत्यंत सोपी आहे आणि साध्या घटकांसह कधीही घरी करता येते, घटकांमध्ये दूध, मलई आणि व्हिनेगर किंवा लिंबू यांचा समावेश होतो.

क्रीम चीज बनवण्यासाठी, दूध आणि मलई 1: 2 च्या प्रमाणात असणे आवश्यक आहे, जे नंतर पॅनमध्ये गरम केले जाते आणि ते उकळते तेव्हा लिंबू किंवा व्हिनेगर हा आम्लयुक्त पदार्थ टाकून दिला जातो.

ते आहेदही होईपर्यंत मला मिश्रण सतत ढवळावे लागेल. त्यानंतर, दही आणि मठ्ठा वेगळे करणे आवश्यक आहे. शेवटी, चीज दही गाळून फूड प्रोसेसरमध्ये मिसळले जाते.

व्यावसायिकरित्या उपलब्ध क्रीम चीज काही स्टेबिलायझर्स आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह्जसह बनवले जाते, परंतु घरगुती क्रीम चीज वापरणे चांगले.

मधील फरक क्रीम चीज आणि रीक्विजिओ

क्रिम चीज आणि रीक्विज (क्रीम चीज) मधील मुख्य फरक, यात समाविष्ट आहे:

• क्रीम चीज हे ताजे क्रीम आहे जे थेट दूध आणि मलईमधून काढले जाते, दुसरीकडे, कॉटेज चीज ही क्रीम चीजची सुधारित आवृत्ती आहे जी पसरवण्यास सोपी आहे.
• क्रीम चीजमध्ये अधिक चरबी असते, तर दुसरीकडे, कॉटेज चीजमध्ये कमी चरबी असते.
• क्रीम चीज टॉपिंगमध्ये वापरली जाते, दुसरीकडे क्रीम चीज ब्रेड, कुकीज इत्यादीसाठी बटर म्हणून वापरली जाते.
• क्रीम चीजला किंचित गोड चव असते, परंतु क्रीम चीज खारट असते.
• क्रीम चीजची शेल्फ लाइफ कमी असते, क्रीम चीजची शेल्फ लाइफ लांब असते.
• क्रिम चीज घरी काढता येते, तथापि, कॉटेज चीज घरी सहज काढता येत नाही.

तर, तुम्हाला या विषयाबद्दल अधिक जाणून घ्यायला आवडेल का? बरं, ते खाली पहा:

स्रोत: पिझ्झा प्राइम, नेस्ले रेसिपी, अर्थ

फोटो: पेक्सेल्स