Малочныя прадукты выкарыстоўваюцца ва ўсім свеце, яны ўключаюць не толькі малако, але ёсць некалькі іншых прадуктаў, якія могуць быць малочнага паходжання, напрыклад, тварог, алей і сыр, напрыклад. Некаторыя з іх можна прыгатаваць простым працэсам і дома без якой-небудзь спецыялізацыі, напрыклад, сметанковы сыр або сметанковы сыр. Але што такое сметанковы сыр?

Сметанковы сыр - гэта мяккі свежы сыр, звычайна мяккага густу, выраблены з малака і вяршкоў. Такім чынам, сметанковы сыр змяшчае не менш за 33% малочнага тлушчу з максімальным утрыманнем вільгаці 55%.

Сметанковы сыр, які паходзіць з Францыі, з'яўляецца мяккім пастэрызаваным сырам, які можна памазаць, у асноўным з каровінага малака. Даведайцеся больш пра яго паходжанне ніжэй.

Паходжанне сметанковага сыру

Сметанковы сыр быў упершыню зроблены ў Еўропе, у вёсцы Нефшатэль-ан-Брэ ў Нармандыі, Францыя, калі вытворца малака Уільям А. Лоўрэнс з Чэстэра (Нью-Ёрк) паспрабаваў прайграць французскі сыр Нефшатэль.

Такім чынам, я атрымаў назву французскага Нефшатэль. Акрамя таго, ён меў іншую кансістэнцыю, г.зн., напаўмяккую, а не мяккую, і збольшага крупчастую.

Хоць упершыню ён згадваецца ў 1543 годзе, ён датуецца 1035 годам і лічыцца адным з найлепшых сыроў, самым старажытным у Францыі. Ядуць свежым або пасля васьмі да 10 тыдняў паспявання, густ падобны наКамамбер (яшчэ адзін французскі мяккі сыр).

У 1969 годзе вытворца атрымаў статус AOC (Appellation d'Origine Controlee), французскі сертыфікат, які пацвярджае, што сметанковы сыр сапраўды вырабляўся ў рэгіёне Нефшатэль у Францыі.

Ён бывае розных формаў і памераў: цыліндрычны, квадратны, у форме скрынкі і іншых формаў, і можа быць камерцыйным, фермерскім або ручным. Хатні варыянт звычайна заварочваецца ў белую скарынку.

Як прыгатаваць сметанковы сыр і дзе яго выкарыстоўваць?

Сметанковы сыр звычайна выкарыстоўваецца для начыння торта з чырвонага аксаміту, кексаў, для падрыхтоўкі тварожнікаў, печыва і інш. Таксама можна выкарыстоўваць сметанковы сыр для згушчэння розных крыніц у працэсе гатавання, напрыклад, у макаронах з белым соусам.

Іншае выкарыстанне прадукту - замест масла або аліўкавага алею для падрыхтоўкі бульбянога пюрэ, а таксама у якасці падліўкі да бульбы фры. Сметанковы сыр часам выкарыстоўваецца ў крекеры, закусках і да т.п.

Працэс прыгатавання сметанковага сыру вельмі просты і можа быць зроблены дома ў любы час з простых інгрэдыентаў, сярод якіх малако, вяршкі і воцат або лімон.

Каб прыгатаваць сметанковы сыр, малако і вяршкі павінны быць у суадносінах 1:2, якія затым награваюцца ў рондалі, і калі яны закіпаюць, кіслае рэчыва, якое з'яўляецца лімонам або воцатам, выкідваецца.

Гэта такСумесь трэба пастаянна памешваць, пакуль яна не згорнецца. Пасля гэтага неабходна падзяліць тварог і сыроватку. Нарэшце, сырны тварог працаджваецца і змешваецца ў кухонным камбайне.

Камерцыйна даступны сметанковы сыр вырабляецца з некаторымі стабілізатарамі і кансервантамі, але лепш за ўсё выкарыстоўваць хатні сметанковы сыр.

Адрозненні паміж сметанковы сыр і requeijão

Асноўныя адрозненні паміж сметанковым сырам і requeijão (сметанковы сыр), ўключаюць у сябе:

• Сметанковы сыр - гэта свежыя вяршкі, атрыманыя непасрэдна з малака і вяршкоў, з іншага боку, тварог - гэта імправізаваная версія сметанковага сыру, які лёгка намазваецца.
• Сметанковы сыр змяшчае больш тлушчу, з іншага боку, тварог змяшчае менш тлушчу.
• Сліўкі сыр выкарыстоўваецца ў якасці начынкі, з іншага боку, сметанковы сыр выкарыстоўваецца ў якасці алею для хлеба, печыва і г.д.
• Сметанковы сыр мае крыху саладкавы густ, але сметанковы сыр ён салёны.
• Сметанковы сыр мае кароткі тэрмін прыдатнасці, у адрозненне ад сметанковага сыру, які мае працяглы тэрмін захоўвання.
• Смеўлены сыр можна атрымаць у хатніх умовах, аднак, тварог не можа быць лёгка атрыманы ў хатніх умовах.

Такім чынам, вы хочаце даведацца больш аб гэтай тэме? Што ж, праверце гэта ніжэй:

Крыніцы: Pizza Prime, рэцэпты Nestle, значэнні

Фота: Pexels