Mliječni proizvodi se koriste u cijelom svijetu, oni ne uključuju samo mlijeko, već postoji nekoliko drugih proizvoda koji mogu biti mliječnog porijekla, na primjer, svježi sir, puter i sir, na primjer. Neki od njih se mogu napraviti jednostavnim postupkom i kod kuće bez ikakve specijalizacije, kao što je krem ​​sir ili krem ​​sir. Ali šta je zapravo krem ​​sir?

Krem sir je meki svježi sir, obično blagog okusa, napravljen od mlijeka i vrhnja. Dakle, krem ​​sir sadrži najmanje 33% mliječne masti sa maksimalnim sadržajem vlage od 55%.

Porijeklom iz Francuske, krem ​​sir je mekani, mazivi, pasterizirani sir koji se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka. Saznajte više o njegovom poreklu u nastavku.

Poreklo krem ​​sira

Krem sir je prvi put napravljen u Evropi, u selu Neufchatel-en-Bray u Normandiji, Francuska, kada je proizvođač mlijeka William A. Lawrence, iz Chestera - New York, pokušao je da reproducira sir francuskog porijekla Neufchatel.

Tako, naravno, dobijam naziv francuski Neufchatel. Također, imao je drugačiju teksturu, tj. polumekan, a ne mek, i pomalo zrnast.

Iako je prvi put zabilježen 1543. godine, datira iz 1035. godine i smatra se jednim od najfinijih sireva, najstarijim u Francuskoj. Konzumiran svjež ili nakon osam do 10 sedmica sazrijevanja, ukus je sličanCamembert (još jedan francuski meki sir).

Proizvođač je 1969. godine dobio AOC status (Appellation d'origine controlee), francuski certifikat koji potvrđuje da je krem ​​sir zapravo napravljen u regiji Neufchatel u Francuskoj.

Dolazi u mnogim oblicima i veličinama: cilindrični, kvadratni, u obliku kutije i drugi oblici, a može biti komercijalno, napravljen na farmi ili ručno izrađen. Domaća verzija je obično umotana u bijelu koru.

Kako napraviti krem ​​sir i gdje ga koristiti?

Krem sir se uglavnom koristi za preljev crvenih somot torti, kolačića, za pripremu kolača od sira, kolačića itd. Također je moguće koristiti krem ​​sir za zgušnjavanje raznih izvora tokom procesa kuhanja, na primjer u tjestenini sa bijelim umakom.

Druga upotreba proizvoda je umjesto putera ili maslinovog ulja za pravljenje pire krompira i također kao sos za pomfrit. Krem sir se ponekad koristi u krekerima, grickalicama i slično.

Proces pravljenja krem ​​sira je izuzetno jednostavan i može se obaviti kod kuće u bilo koje vrijeme sa jednostavnim sastojcima, sastojci uključuju mlijeko, vrhnje i sirće ili limun.

Da bi se napravio krem ​​sir, mlijeko i vrhnje moraju biti u omjeru 1:2, koje se zatim zagriju u tiganju, a kada proključa, kisela tvar koja je limun ili sirće se odbacuje.

JesteSmjesu moram stalno miješati dok se ne zgruša. Nakon toga potrebno je odvojiti skutu i surutku. Na kraju se sirna gruša procijedi i izmiješa u procesoru hrane.

Komercijalno dostupan krem ​​sir se pravi s nekim stabilizatorima i konzervansima, ali je najbolje koristiti domaći krem ​​sir.

Razlike između krem sir i requeijão

Glavne razlike između krem ​​sira i requeijãoa (krem sira), uključuju:

• Krem sir je svježa pavlaka ekstrahirana direktno iz mlijeka i vrhnja, s druge strane, svježi sir je improvizirana verzija krem ​​sira koja se lako namaže.
• Krem sir sadrži više masti, s druge strane svježi sir sadrži manje masti.
• Krema u preljevu se koristi sir, sa druge strane krem ​​sir se koristi kao puter za kruh, kolačiće itd.
• Krem sir je blago slatkastog okusa, ali krem ​​sir je slan.
• Krem sir ima kratak rok trajanja, za razliku od krem ​​sira koji ima dug rok trajanja.
• Krem sir se može ekstrahirati kod kuće, međutim svježi sir se ne može lako ekstrahirati kod kuće.

Da li ste željeli znati više o ovoj temi? Pa, pogledajte u nastavku:

Izvori: Pizza Prime, Nestle recepti, značenja

Fotografije: Pexels