全世界都在使用乳制品，它们不仅包括牛奶，还有其他几种可以有乳制品来源的产品，例如，松软干酪、黄油和奶酪。 其中一些可以通过简单的工艺在家里制作，不需要任何种类的专业知识，例如奶油干酪或奶油奶酪。 但是，到底什么是奶油干酪？

奶油奶酪是一种柔软的，通常味道温和的，由牛奶和奶油制成的新鲜奶酪。 因此，奶油奶酪至少含有33%的牛奶脂肪，最大水分含量为55%。

奶油奶酪起源于法国，是一种柔软的、可涂抹的、经过巴氏消毒的奶酪，主要由牛奶制成。 在下面了解更多关于其起源的信息。

奶油奶酪的起源

奶油奶酪最早是在欧洲法国诺曼底的Neufchatel-en-Bray村制作的，当时纽约切斯特的奶农William A. Lawrence试图复制法国奶酪Neufchâtel。

因此，我自然而然地得到了法国纽夫夏特尔的名字。 此外，它有不同的质地，即它更多的是半软而不是软，而且有些颗粒感。

虽然首次记录是在1543年，但它可以追溯到1035年，被认为是法国最古老的奶酪之一。 新鲜食用或经过8至10周的熟化，其味道与卡门培尔（另一种法国软奶酪）相似。

1969年，生产商被授予AOC地位（Appellation d'origine controle），这是一项法国认证，证明奶油奶酪确实是在法国新发地生产的。

它有各种形状和尺寸：圆柱形、方形、箱形和其他形状，可以是商业性的，也可以是农场制作的，还可以是手工制作的。 手工制作的通常是用白色的外壳包裹的。

如何制作奶油奶酪，在哪里使用？

奶油奶酪一般用于为红天鹅绒蛋糕、纸杯蛋糕上色，用于制作奶酪蛋糕、饼干等。在烹饪过程中，也可以用奶油奶酪来增稠各种来源，例如通心粉和白酱。

该产品的另一个用途是代替黄油或橄榄油制作土豆泥，也可作为炸薯条的酱料。 有时，奶油奶酪被用于饼干、点心等。

制作奶油奶酪的过程非常简单，可以随时在家里用简单的原料制作，原料包括牛奶、奶油和醋或柠檬。

制作奶油奶酪时，牛奶和奶油的比例应为1：2，然后在锅中加热，待其沸腾后，丢弃柠檬或醋的酸性物质。

你需要不断搅拌混合物，直到它凝结。 之后，你需要分离凝结物和乳清。 最后，奶酪凝结物被过滤并在处理器中打出。

市场上的奶油奶酪是和一些稳定剂和防腐剂一起制作的，但最好是使用自制的奶油奶酪。

奶油奶酪和凝乳的区别

奶油干酪和凝乳（奶油干酪）的主要区别，包括：

• 奶油奶酪是直接从牛奶和奶油中提取的新鲜奶油，另一方面，奶油奶酪是奶油奶酪的即兴版本，易于传播。
• 奶油奶酪含有更多的脂肪，另一方面，松软干酪含有较少的脂肪。
• 奶油奶酪被用作涂抹，而奶油奶酪被用作面包、饼干等的黄油。
• 奶油奶酪有一点甜味，但松软干酪是咸的。
• 奶油奶酪的保质期很短，与奶油奶酪不同的是，它的保质期很长。
• 奶油奶酪可以在家里提取，然而，凝乳奶酪却不容易在家里提取。

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资料来源：Pizza Prime，雀巢食谱，含义

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