ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સમગ્ર વિશ્વમાં થાય છે, તેમાં માત્ર દૂધનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો છે જે ડેરી મૂળના હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝ, માખણ અને ચીઝ. તેમાંથી કેટલાક સરળ પ્રક્રિયા દ્વારા અને કોઈપણ વિશેષતા વગર ઘરે બનાવી શકાય છે, જેમ કે ક્રીમ ચીઝ અથવા ક્રીમ ચીઝ. પરંતુ ક્રીમ ચીઝ બરાબર શું છે?

ક્રીમ ચીઝ એ નરમ તાજી ચીઝ છે, સામાન્ય રીતે સ્વાદમાં હળવી, દૂધ અને ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આમ, ક્રીમ ચીઝમાં ઓછામાં ઓછી 33% દૂધની ચરબી હોય છે જેમાં મહત્તમ 55% ભેજ હોય ​​છે.

ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવેલું, ક્રીમ ચીઝ એ નરમ, ફેલાવી શકાય તેવું, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ચીઝ છે જે મોટે ભાગે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. નીચે તેના મૂળ વિશે વધુ જાણો.

ક્રીમ ચીઝની ઉત્પત્તિ

ક્રીમ ચીઝ સૌપ્રથમ યુરોપમાં બનાવવામાં આવી હતી, નોર્મેન્ડી, ફ્રાન્સના ન્યુફ્ચેટેલ-એન-બ્રે ગામમાં, જ્યારે ચેસ્ટર - ન્યુ યોર્કના દૂધ ઉત્પાદક વિલિયમ એ. લોરેન્સે ફ્રેન્ચ મૂળના Neufchâtel ચીઝનું પુનઃઉત્પાદન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.

તેથી, સ્વાભાવિક રીતે, મને ફ્રેન્ચ ન્યુફચેટેલ નામ મળ્યું. ઉપરાંત, તેની એક અલગ રચના હતી, એટલે કે નરમ કરતાં અર્ધ-નરમ, અને કંઈક અંશે દાણાદાર.

જો કે પ્રથમ વખત 1543 માં નોંધવામાં આવ્યું હતું, તે 1035 ની છે અને તેને શ્રેષ્ઠ ચીઝમાંની એક ગણવામાં આવે છે. ફ્રાન્સમાં સૌથી જૂની. તાજા ખાવામાં આવે છે અથવા પાક્યાના આઠથી 10 અઠવાડિયા પછી, સ્વાદ સમાન હોય છેકેમમબર્ટ (બીજી ફ્રેન્ચ સોફ્ટ ચીઝ).

1969માં, નિર્માતાને AOC દરજ્જો મળ્યો (એપેલેશન ડી'ઓરિજિન કન્ટ્રોલી), એક ફ્રેન્ચ પ્રમાણપત્ર જે પ્રમાણિત કરે છે કે ક્રીમ ચીઝ વાસ્તવમાં ફ્રાન્સના ન્યુફ્ચેટેલ પ્રદેશમાં બનાવવામાં આવી હતી.

તે ઘણા આકારો અને કદમાં આવે છે: નળાકાર, ચોરસ, બોક્સ-આકારના અને અન્ય આકારો, અને વ્યાપારી રીતે, ફાર્મ-નિર્મિત અથવા હસ્તકલા કરી શકાય છે. હોમમેઇડ વર્ઝન સામાન્ય રીતે સફેદ છાલમાં લપેટવામાં આવે છે.

ક્રીમ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી અને તેનો ક્યાં ઉપયોગ કરવો?

ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રેડ વેલ્વેટ કેક, કપકેક, ટોપિંગ માટે થાય છે. ચીઝકેક, કૂકીઝ વગેરેની તૈયારી માટે રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધ સ્ત્રોતોને ઘટ્ટ કરવા માટે ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે સફેદ ચટણી સાથેના પાસ્તામાં.

ઉત્પાદનનો બીજો ઉપયોગ બટાટાની પ્યુરી બનાવવા માટે માખણ અથવા ઓલિવ તેલની જગ્યાએ છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે ચટણી તરીકે. ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ફટાકડા, નાસ્તા અને આવા ઉત્પાદનોમાં થાય છે.

ક્રીમ ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા અત્યંત સરળ છે અને સરળ ઘટકો સાથે ગમે ત્યારે ઘરે કરી શકાય છે, ઘટકોમાં દૂધ, ક્રીમ અને વિનેગર અથવા લીંબુનો સમાવેશ થાય છે.

ક્રીમ ચીઝ બનાવવા માટે, દૂધ અને ક્રીમ 1: 2 ના ગુણોત્તરમાં હોવા જોઈએ, જેને પછી એક તપેલીમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તે એસિડિક પદાર્થ કે જે લીંબુ અથવા સરકો છે તેને કાઢી નાખવામાં આવે છે.

તે છેજ્યાં સુધી તે દહીં ન થાય ત્યાં સુધી મારે તેને સતત હલાવવાની જરૂર છે. તે પછી, દહીં અને છાશને અલગ કરવું જરૂરી છે. છેલ્લે, પનીર દહીંને ફૂડ પ્રોસેસરમાં તાણવામાં આવે છે અને ભેળવવામાં આવે છે.

વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ ક્રીમ ચીઝ કેટલાક સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

વચ્ચેનો તફાવત ક્રીમ ચીઝ અને રીક્વીજો

ક્રીમ ચીઝ અને રીક્વીજાઓ (ક્રીમ ચીઝ) વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ક્રીમ ચીઝ એ તાજી ક્રીમ છે જે સીધી દૂધ અને ક્રીમમાંથી કાઢવામાં આવે છે, બીજી તરફ, કુટીર ચીઝ એ ક્રીમ ચીઝનું ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ વર્ઝન છે જેનો ફેલાવો સરળ છે.
• ક્રીમ ચીઝમાં વધુ ચરબી હોય છે, બીજી તરફ, કુટીર ચીઝમાં ઓછી ચરબી હોય છે.
• ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ ટોપિંગ તરીકે થાય છે, બીજી તરફ ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ બ્રેડ, કૂકીઝ વગેરે માટે માખણ તરીકે થાય છે.
• ક્રીમ ચીઝનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે, પરંતુ ક્રીમ ચીઝ ખારી હોય છે.
• ક્રીમ ચીઝની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી હોય છે, ક્રીમ ચીઝ જે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે તેનાથી વિપરીત.
• ક્રીમ ચીઝ ઘરે કાઢી શકાય છે, જો કે, કોટેજ ચીઝ તેને ઘરે સરળતાથી કાઢી શકાતી નથી.

તો, શું તમને આ વિષય વિશે વધુ જાણવાનું ગમ્યું? સારું, તેને નીચે તપાસો:

સ્ત્રોતો: પિઝા પ્રાઇમ, નેસ્લે રેસિપિ, અર્થ

ફોટો: પેક્સેલ્સ