डेयरी उत्पादों का उपयोग दुनिया भर में किया जाता है, उनमें न केवल दूध शामिल है, बल्कि कई अन्य उत्पाद भी हैं जो डेयरी मूल के हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, मक्खन और पनीर, उदाहरण के लिए। उनमें से कुछ को आसान प्रक्रिया के माध्यम से और घर पर बिना किसी विशेषज्ञता के बनाया जा सकता है, जैसे कि क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़। लेकिन वास्तव में क्रीम चीज़ क्या है?

क्रीम चीज़ एक नरम ताज़ा चीज़ है, जो आमतौर पर स्वाद में हल्का होता है, जिसे दूध और क्रीम से बनाया जाता है। इस प्रकार, क्रीम चीज़ में कम से कम 33% दूध वसा होता है जिसमें अधिकतम नमी की मात्रा 55% होती है। नीचे इसकी उत्पत्ति के बारे में अधिक जानें।

क्रीम पनीर की उत्पत्ति

क्रीम पनीर सबसे पहले यूरोप में बनाया गया था, नॉरमैंडी, फ्रांस में नेफचैटेल-एन-ब्रे गांव में, जब क्रीम पनीर बनाया गया था। दूध उत्पादक विलियम ए. लॉरेंस, चेस्टर-न्यूयॉर्क से, फ्रांसीसी मूल के पनीर को पुन: पेश करने की कोशिश की। इसके अलावा, इसकी एक अलग बनावट थी, यानी नरम के बजाय अर्ध-नरम, और कुछ दानेदार। ताजा या आठ से 10 सप्ताह की परिपक्वता के बाद खाया जाता है, स्वाद समान होता हैकैमेम्बर्ट (एक और फ्रेंच सॉफ्ट चीज़)। 1>

यह कई आकृतियों और आकारों में आता है: बेलनाकार, चौकोर, बॉक्स के आकार का, और अन्य आकार, और व्यावसायिक रूप से, खेत-निर्मित या दस्तकारी के रूप में हो सकते हैं। घर का बना संस्करण आमतौर पर एक सफेद छिलके में लपेटा जाता है।

क्रीम चीज़ कैसे बनाएं और इसका उपयोग कहाँ करें?

क्रीम चीज़ का उपयोग आमतौर पर लाल मखमली केक, कपकेक की टॉपिंग के लिए किया जाता है। चीज़केक, कुकीज़ आदि बनाने के लिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न स्रोतों को गाढ़ा करने के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग करना भी संभव है, उदाहरण के लिए व्हाइट सॉस के साथ पास्ता में। फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सॉस के रूप में। क्रीम चीज़ का उपयोग कभी-कभी पटाखों, स्नैक्स और ऐसे में किया जाता है।

क्रीम चीज़ बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है और इसे घर पर कभी भी साधारण सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, सामग्री में दूध, क्रीम और सिरका या नींबू शामिल हैं।<1

क्रीम चीज़ बनाने के लिए, दूध और क्रीम 1:2 के अनुपात में होना चाहिए, जिसे बाद में पैन में गर्म किया जाता है, और जब यह उबलता है, तो अम्लीय पदार्थ जो कि नींबू या सिरका होता है, निकल जाता है।

यह हैमुझे मिश्रण को लगातार तब तक हिलाते रहना है जब तक कि यह दही न बन जाए। इसके बाद दही और मट्ठे को अलग करना जरूरी है। अंत में, चीज़ कर्ड को छानकर फूड प्रोसेसर में ब्लेंड किया जाता है।

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध क्रीम चीज़ को कुछ स्टेबलाइज़र और परिरक्षकों के साथ बनाया जाता है, लेकिन होममेड क्रीम चीज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बीच में अंतर क्रीम चीज़ और रिक्विजाओ

क्रीम चीज़ और रिक्विजाओ (क्रीम चीज़) के बीच मुख्य अंतर हैं:

• क्रीम चीज़ एक ताज़ा क्रीम है जिसे सीधे दूध और क्रीम से निकाला जाता है, दूसरी ओर, पनीर क्रीम पनीर का एक उन्नत संस्करण है जिसे फैलाना आसान है।
• क्रीम पनीर में अधिक वसा होती है, दूसरी ओर, पनीर में कम वसा होती है।
• क्रीम पनीर का उपयोग टॉपिंग में किया जाता है, दूसरी ओर क्रीम पनीर का उपयोग ब्रेड, कुकीज़ आदि के लिए मक्खन के रूप में किया जाता है।
• क्रीम पनीर का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, लेकिन क्रीम पनीर यह नमकीन होता है।
• क्रीम चीज़ की शेल्फ लाइफ कम होती है, क्रीम चीज़ के विपरीत जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
• क्रीम चीज़ को घर पर निकाला जा सकता है, हालाँकि, पनीर को घर पर आसानी से नहीं निकाला जा सकता है।
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स्रोत: पिज़्ज़ा प्राइम, नेस्ले रेसिपी, अर्थ

फ़ोटो: Pexels