கிரீம் சீஸ் என்றால் என்ன, அது பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது
உள்ளடக்க அட்டவணை
உலகம் முழுவதும் பால் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பாலை மட்டும் உள்ளடக்குவதில்லை, ஆனால் பால் சார்ந்த பிற பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் போன்றவை. அவற்றில் சில, கிரீம் சீஸ் அல்லது கிரீம் சீஸ் போன்ற எந்த நிபுணத்துவமும் இல்லாமல் எளிதான செயல்முறை மற்றும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் கிரீம் சீஸ் என்றால் என்ன?
க்ரீம் சீஸ் என்பது பால் மற்றும் க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மென்மையான புதிய சீஸ், பொதுவாக லேசான சுவை. எனவே, கிரீம் பாலாடையில் குறைந்தபட்சம் 33% பால் கொழுப்பு உள்ளது, அதிகபட்ச ஈரப்பதம் 55% ஆகும்.
பிரான்சில் தோன்றிய கிரீம் சீஸ் என்பது பெரும்பாலும் பசுவின் பால் தயாரிக்கப்படும் மென்மையான, பரவக்கூடிய, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட சீஸ் ஆகும். கீழே அதன் தோற்றம் பற்றி மேலும் அறிக.
கிரீம் சீஸின் தோற்றம்
கிரீம் சீஸ் முதன்முதலில் ஐரோப்பாவில், பிரான்சின் நார்மண்டியில் உள்ள நியூஃப்சடெல்-என்-பிரே கிராமத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. பால் தயாரிப்பாளர் வில்லியம் ஏ. லாரன்ஸ், செஸ்டர் - நியூயார்க்கில் இருந்து, பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த நியூஃப்சாட்டலின் பாலாடைக்கட்டியை இனப்பெருக்கம் செய்ய முயன்றார்.
இதனால், இயற்கையாகவே, எனக்கு பிரெஞ்சு நியூஃப்சாடெல் என்ற பெயர் வந்தது. மேலும், இது ஒரு வித்தியாசமான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தது, அதாவது மென்மையை விட அரை-மென்மையானது மற்றும் ஓரளவு தானியமானது.
முதன்முதலில் 1543 இல் பதிவுசெய்யப்பட்டாலும், இது 1035 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது மற்றும் பிரான்சில் மிகவும் பழமையான பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. புதியதாக அல்லது எட்டு முதல் 10 வாரங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு, சுவை ஒத்ததாக இருக்கும்Camembert (மற்றொரு பிரெஞ்சு மென்மையான சீஸ்).
1969 ஆம் ஆண்டில், தயாரிப்பாளருக்கு AOC அந்தஸ்து (Appellation d'origine controlee) கிடைத்தது, இது க்ரீம் சீஸ் உண்மையில் பிரான்சின் Neufchatel பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை சான்றளிக்கும் ஒரு பிரெஞ்சு சான்றிதழைப் பெற்றது.
இது பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகிறது: உருளை, சதுரம், பெட்டி வடிவ மற்றும் பிற வடிவங்கள், மேலும் வணிக ரீதியாகவோ, பண்ணையில் தயாரிக்கப்பட்டதாகவோ அல்லது கைவினைப்பொருளாகவோ இருக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பு பொதுவாக வெள்ளை நிற தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
கிரீம் சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி மற்றும் அதை எங்கு பயன்படுத்துவது?
கிரீம் சீஸ் பொதுவாக சிவப்பு வெல்வெட் கேக், கப்கேக்குகள், சீஸ்கேக், குக்கீகள் போன்றவற்றை தயாரிப்பதற்கு. சமையல் செயல்பாட்டின் போது பல்வேறு மூலங்களை கெட்டிப்படுத்த கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக வெள்ளை சாஸ் கொண்ட பாஸ்தா.
தயாரிப்பின் மற்றொரு பயன்பாடு வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக ப்யூரி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேலும் பிரஞ்சு பொரியலுக்கான சாஸாக. கிரீம் சீஸ் சில சமயங்களில் பட்டாசுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிரீம் சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிய பொருட்கள் மூலம் வீட்டில் எப்போது வேண்டுமானாலும் செய்யலாம், பால், கிரீம் மற்றும் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை ஆகியவை அடங்கும்.
கிரீம் சீஸ் தயாரிக்க, பால் மற்றும் கிரீம் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, கொதிக்கும் போது, எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் என்ற அமிலப் பொருள் அகற்றப்படும்.
அதுநான் கலவையை தயிர் ஆகும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். அதன் பிறகு, தயிர் மற்றும் மோர் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். இறுதியாக, பாலாடைக்கட்டி தயிர் வடிகட்டி மற்றும் உணவு செயலியில் கலக்கப்படுகிறது.
மேலும் பார்க்கவும்: பிரபஞ்சத்தைப் பற்றிய ஆர்வங்கள் - அறிய வேண்டிய பிரபஞ்சத்தைப் பற்றிய 20 உண்மைகள்வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் கிரீம் சீஸ் சில நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டில் கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
இடையான வேறுபாடுகள் கிரீம் சீஸ் மற்றும் requeijão
கிரீம் சீஸ் மற்றும் requeijão (கிரீம் சீஸ்) ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகள்:
மேலும் பார்க்கவும்: நாய்மீன் மற்றும் சுறா: வேறுபாடுகள் மற்றும் அவற்றை ஏன் மீன் சந்தையில் வாங்கக்கூடாது- கிரீம் சீஸ் என்பது பால் மற்றும் க்ரீமில் இருந்து நேரடியாக பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு புதிய கிரீம் ஆகும், மறுபுறம், பாலாடைக்கட்டி என்பது கிரீம் சீஸின் மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்பாகும், இது பரவுவதற்கு எளிதானது.
- கிரீம் சீஸில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, மறுபுறம், பாலாடைக்கட்டியில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.
- கிரீம் சீஸ் ஒரு டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மறுபுறம் க்ரீம் சீஸ் ரொட்டி, குக்கீகள் போன்றவற்றுக்கு வெண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- கிரீம் சீஸ் சற்று இனிப்புச் சுவை கொண்டது, ஆனால் கிரீம் சீஸ் உப்புத்தன்மை கொண்டது.
- கிரீம் சீஸ் நீண்ட கால ஆயுளைக் கொண்ட க்ரீம் சீஸ் போலல்லாமல், குறுகிய கால ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
- கிரீம் சீஸை வீட்டிலேயே பிரித்தெடுக்கலாம், இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டியை வீட்டிலேயே எளிதில் பிரித்தெடுக்க முடியாது. <10
எனவே, இந்த விஷயத்தைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? சரி, கீழே பார்க்கவும்:
ஆதாரங்கள்: பிஸ்ஸா பிரைம், நெஸ்லே ரெசிபிகள், அர்த்தங்கள்
புகைப்படங்கள்: பெக்சல்கள்
