Els productes lactis s'utilitzen a tot el món, no només inclouen la llet, sinó que hi ha diversos altres productes que poden ser d'origen lacti, per exemple, la mató, la mantega i el formatge, per exemple. Alguns d'ells es poden fer mitjançant un procés fàcil i a casa sense cap especialització, com el formatge cremós o el formatge cremós. Però què és exactament el formatge cremós?

El formatge crema és un formatge fresc suau, generalment de sabor suau, fet de llet i nata. Així, el formatge cremós conté almenys un 33% de greix de llet amb un contingut d'humitat màxim del 55%.

Originari de França, el formatge crema és un formatge suau, untable i pasteuritzat elaborat majoritàriament amb llet de vaca. Més informació sobre el seu origen a continuació.

Origen del formatge crema

El formatge crema es va fer per primera vegada a Europa, al poble de Neufchatel-en-Bray a Normandia, França, quan el el productor de llet William A. Lawrence, de Chester - Nova York, va intentar reproduir el formatge d'origen francès Neufchâtel.

Així, com és natural, m'obté el nom de Neufchatel francès. A més, tenia una textura diferent, és a dir, semi-tova més que suau, i una mica granulosa.

Tot i que es va registrar per primera vegada l'any 1543, data del 1035 i es considera un dels formatges més fins, més antics de França. Es menja fresc o després de vuit a 10 setmanes de maduració, el gust és similarCamembert (un altre formatge tou francès).

L'any 1969, el productor va rebre l'estatus d'AOC (Appellation d'origine controlee), una certificació francesa que certifica que el formatge cremós es feia realment a la regió francesa de Neufchatel.

Ve en moltes formes i mides: cilíndrica, quadrada, en forma de caixa i altres formes, i pot ser comercial, de granja o artesanal. La versió casolana s'acostuma a embolicar amb una escorça blanca.

Com s'elabora el formatge crema i on s'utilitza?

El formatge crema s'utilitza generalment per a la cobertura de pastís de vellut vermell, cupcakes, etc. per a la preparació de pastís de formatge, galetes, etc. També és possible utilitzar formatge crema per espessir diverses fonts durant el procés de cocció, per exemple en pasta amb salsa blanca.

Un altre ús del producte és en substitució de la mantega o l'oli d'oliva per fer puré de patates i també com a salsa per a patates fregides. El formatge crema de vegades s'utilitza en galetes, aperitius i altres.

El procés d'elaboració de formatge crema és extremadament fàcil i es pot fer a casa en qualsevol moment amb ingredients senzills, els ingredients inclouen llet, nata i vinagre o llimona.

Per fer la crema de formatge, la llet i la nata han d'estar en una proporció d'1: 2, que després s'escalfa en una paella, i quan bull, es descarta la substància àcida que és la llimona o el vinagre.

Ho ésHe de remenar la barreja constantment fins que es qualli. Després d'això, cal separar la quallada i el sèrum. Finalment, es colen i es barregen en un processador d'aliments.

El formatge cremós disponible comercialment s'elabora amb alguns estabilitzants i conservants, però el millor és utilitzar formatge crema casolà.

Diferències entre formatge cremós i requeijão

Les principals diferències entre el formatge cremós i el requeijão (formage crema) inclouen:

• El formatge crema és una crema fresca extreta directament de la llet i la nata, d'altra banda, el formatge cottage és una versió improvisada del formatge crema que és fàcil d'untar.
• El formatge crema conté més greix, en canvi, el formatge cottage conté menys greix.
• Crema el formatge s'utilitza com a cobertura, en canvi el formatge crema s'utilitza com a mantega per a pa, galetes, etc.
• El formatge crema té un gust lleugerament dolç, però el formatge crema és salat.
• El formatge crema té una vida útil curta, a diferència del formatge crema que té una llarga vida útil.
• El formatge crema es pot extreure a casa, però, el formatge cottage no es pot extreure fàcilment a casa.

Llavors, t'agradaria saber més sobre aquest tema? Bé, mireu-ho a continuació:

Fonts: Pizza Prime, Receptes Nestlé, Significats

Fotos: Pexels