ലോകമെമ്പാടും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവയിൽ പാൽ മാത്രം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള മറ്റ് നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ, ചീസ്. ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് പോലെയുള്ള സ്പെഷ്യലൈസേഷൻ ഇല്ലാതെ അവയിൽ ചിലത് എളുപ്പമുള്ള പ്രക്രിയയിലൂടെയും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ എന്താണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ക്രീം ചീസ്?

ക്രീം ചീസ് ഒരു മൃദുവായ ഫ്രഷ് ചീസ് ആണ്, സാധാരണയായി സൗമ്യമായ സ്വാദും, പാലും ക്രീമും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. അതിനാൽ, ക്രീം ചീസിൽ കുറഞ്ഞത് 33% പാൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പരമാവധി ഈർപ്പം 55% ആണ്.

ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, ക്രീം ചീസ് മൃദുവായതും പരത്താവുന്നതും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതുമായ ചീസ് ആണ്. താഴെ അതിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

ക്രീം ചീസിന്റെ ഉത്ഭവം

ക്രീം ചീസ് ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത് യൂറോപ്പിലാണ്, ഫ്രാൻസിലെ നോർമാണ്ടിയിലെ ന്യൂഫ്ചാറ്റെൽ-എൻ-ബ്രേ ഗ്രാമത്തിൽ. ന്യൂയോർക്കിലെ ചെസ്റ്ററിൽ നിന്നുള്ള പാൽ നിർമ്മാതാവ് വില്യം എ ലോറൻസ്, ഫ്രഞ്ച് വംശജനായ ന്യൂഫ്‌ചാറ്റലിന്റെ ചീസ് പുനർനിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

അതിനാൽ, സ്വാഭാവികമായും, എനിക്ക് ഫ്രഞ്ച് ന്യൂഫ്‌ചാറ്റെൽ എന്ന പേര് ലഭിച്ചു. കൂടാതെ, ഇതിന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഘടനയും ഉണ്ടായിരുന്നു, അതായത് മൃദുവായതിനേക്കാൾ അർദ്ധ-മൃദുവും കുറച്ച് ധാന്യവുമാണ്.

1543-ലാണ് ഇത് ആദ്യമായി രേഖപ്പെടുത്തിയതെങ്കിലും, ഇത് 1035-ൽ ആരംഭിച്ചതാണ്, ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ചീസുകളിൽ ഒന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുതിയത് കഴിക്കുകയോ എട്ട് മുതൽ 10 ആഴ്ച വരെ പക്വത പ്രാപിച്ചതിനു ശേഷം, രുചി സമാനമാണ്Camembert (മറ്റൊരു ഫ്രഞ്ച് സോഫ്റ്റ് ചീസ്).

1969-ൽ, നിർമ്മാതാവിന് AOC സ്റ്റാറ്റസ് (അപ്പല്ലേഷൻ ഡി ഒറിജിൻ കൺട്രോളി) ലഭിച്ചു, ഇത് ക്രീം ചീസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്രാൻസിലെ ന്യൂഫ്‌ചാറ്റെൽ മേഖലയിലാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ഫ്രഞ്ച് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ.

ഇത് പല ആകൃതിയിലും വലുപ്പത്തിലും വരുന്നു: സിലിണ്ടർ, ചതുരം, ബോക്‌സ് ആകൃതി, മറ്റ് ആകൃതികൾ എന്നിവയും വാണിജ്യപരമായോ ഫാമിൽ നിർമ്മിച്ചതോ കരകൗശലമോ ആകാം. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പതിപ്പ് സാധാരണയായി വെളുത്ത പുറംതൊലിയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്.

ക്രീം ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?

ചുവപ്പ് വെൽവെറ്റ് കേക്ക്, കപ്പ് കേക്കുകൾ, എന്നിവയ്ക്ക് മുകളിൽ ക്രീം ചീസ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചീസ് കേക്ക്, കുക്കികൾ മുതലായവ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ വിവിധ സ്രോതസ്സുകൾ കട്ടിയാക്കാൻ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് വൈറ്റ് സോസ് ഉള്ള പാസ്ത.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മറ്റൊരു ഉപയോഗം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിലിന് പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്കുള്ള ഒരു സോസ് ആയി. ക്രീം ചീസ് ചിലപ്പോൾ പടക്കം, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലും മറ്റും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ക്രീം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാവുന്നതാണ്, ചേരുവകളിൽ പാൽ, ക്രീം, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ക്രീം ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പാലും ക്രീമും 1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിലായിരിക്കണം, അത് ഒരു ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നാരങ്ങയോ വിനാഗിരിയോ ആയ അസിഡിക് പദാർത്ഥം ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടും.

അതാണ്മിശ്രിതം കട്ടയാകുന്നതുവരെ ഞാൻ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. അതിനുശേഷം, തൈരും മോരും വേർതിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവസാനമായി, ചീസ് തൈര് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ അരിച്ചെടുത്ത് മിക്‌സ് ചെയ്യുന്നു.

വാണിജ്യമായി ലഭ്യമായ ക്രീം ചീസ് ചില സ്റ്റെബിലൈസറുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ക്രീം ചീസും requeijão

ക്രീം ചീസും requeijão (ക്രീം ചീസ്) തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ക്രീം ചീസ് പാലിൽ നിന്നും ക്രീമിൽ നിന്നും നേരിട്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു ഫ്രഷ് ക്രീം ആണ്, മറുവശത്ത്, കോട്ടേജ് ചീസ് ക്രീം ചീസിന്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ പതിപ്പാണ്, അത് പ്രചരിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
• ക്രീം ചീസിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മറുവശത്ത്, കോട്ടേജ് ചീസിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്.
• ക്രീം ചീസ് ടോപ്പിങ്ങിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറുവശത്ത് ക്രീം ചീസ് ബ്രെഡ്, കുക്കീസ് ​​മുതലായവയ്ക്ക് വെണ്ണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ക്രീം ചീസിന് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ ക്രീം ചീസിന് ഉപ്പാണ്.
• ക്രീം ചീസ് നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ക്രീം ചീസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.
• ക്രീം ചീസ് വീട്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാം, എന്നിരുന്നാലും, കോട്ടേജ് ചീസ് വീട്ടിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയില്ല.

അപ്പോൾ, ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടോ? ശരി, അത് ചുവടെ പരിശോധിക്കുക:

ഉറവിടങ്ങൾ: പിസ്സ പ്രൈം, നെസ്‌ലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അർത്ഥങ്ങൾ

ഫോട്ടോകൾ: പെക്സലുകൾ