क्रीम पनीर के हो र यो कुटीर चीजबाट कसरी फरक छ
सामग्री तालिका
दुग्धजन्य उत्पादनहरू विश्वभर प्रयोग गरिन्छ, तिनीहरूमा दूध मात्र समावेश हुँदैन, तर त्यहाँ धेरै अन्य उत्पादनहरू छन् जुन डेयरी मूलका हुन सक्छन्, उदाहरणका लागि, कुटीर चीज, बटर र चीज, उदाहरणका लागि। ती मध्ये केहीलाई सजिलो प्रक्रिया मार्फत र कुनै पनि विशेषज्ञता बिना घरमा बनाउन सकिन्छ, जस्तै क्रीम चीज वा क्रीम चीज। तर क्रिम चीज वास्तवमा के हो?
क्रिम चीज भनेको नरम ताजा चीज हो, जसको स्वाद सामान्यतया हल्का हुन्छ, दूध र क्रीमबाट बनेको हुन्छ। तसर्थ, क्रिम चिजमा कम्तिमा ३३% दूधको फ्याट हुन्छ जसको अधिकतम आर्द्रता ५५% हुन्छ।
फ्रान्समा उत्पत्ति भएको क्रिम चिज नरम, फैलाउन मिल्ने, पाश्चराइज्ड चीज हो जुन प्रायः गाईको दूधबाट बनाइन्छ। तल यसको उत्पत्तिको बारेमा थप जान्नुहोस्।
क्रिम चिजको उत्पत्ति
क्रिम चीज पहिलो पटक युरोपमा, फ्रान्सको नर्मन्डीको नेउफचेटेल-एन-ब्रे गाउँमा बनाइएको थियो, जब दूध उत्पादक विलियम ए लरेन्स, चेस्टर - न्यूयोर्कबाट, फ्रान्सेली मूलको पनीर Neufchâtel को पुन: उत्पादन गर्ने प्रयास गरे।
यो पनि हेर्नुहोस्: संसारको 6% मात्र यो गणितीय गणना सही हुन्छ। तिमी सक्छौ? - संसारको रहस्यत्यसैले, स्वाभाविक रूपमा, मैले फ्रान्सेली Neufchatel को नाम पाएँ। साथै, यसको फरक बनावट थियो, अर्थात् नरम भन्दा अर्ध-नरम, र केही हदसम्म दानादार।
यद्यपि यो पहिलो पटक 1543 मा रेकर्ड गरिएको थियो, यो 1035 को हो र यसलाई फ्रान्समा सबैभन्दा पुरानो चीजहरू मध्ये एक मानिन्छ। ताजा खाएको वा आठ देखि १० हप्ताको परिपक्वता पछि, स्वाद समान छक्यामेम्बर्ट (अर्को फ्रान्सेली नरम चीज)।
1969 मा, निर्माताले AOC स्थिति प्राप्त गर्यो (अपीलेशन डी'ओरिजिन कन्ट्रोली), एक फ्रान्सेली प्रमाणिकरण जसले क्रिम चीज वास्तवमा फ्रान्सको Neufchatel क्षेत्रमा बनाइएको हो भनेर प्रमाणित गर्दछ।
यो धेरै आकार र आकारहरूमा आउँछ: बेलनाकार, वर्गाकार, बक्स-आकारको, र अन्य आकारहरू, र व्यावसायिक रूपमा, खेतमा बनाइएको, वा हस्तशिल्प गर्न सकिन्छ। घरेलु संस्करण सामान्यतया सेतो रिन्डमा बेरिएको हुन्छ।
क्रिम चीज कसरी बनाउने र यसलाई कहाँ प्रयोग गर्ने?
क्रिम चीज सामान्यतया रातो मखमली केक, कप केकहरू, टपिङ गर्न प्रयोग गरिन्छ। चीजकेक, कुकीज, आदि को तयारी को लागी। पकाउने प्रक्रियामा विभिन्न स्रोतहरू गाढा बनाउन क्रीम चीज प्रयोग गर्न पनि सम्भव छ, उदाहरणका लागि सेतो ससको साथ पास्तामा।
उत्पादनको अर्को प्रयोग प्यूरी आलु बनाउनको लागि मक्खन वा जैतूनको तेलको ठाउँमा छ। फ्रेन्च फ्राइजको लागि चटनीको रूपमा। क्रिम चिज कहिलेकाहीँ क्र्याकर, स्न्याक्स र यस्तै प्रकारमा प्रयोग गरिन्छ।
क्रिम चिज बनाउने प्रक्रिया एकदमै सजिलो छ र घरमा कुनै पनि समयमा साधारण सामग्रीहरू प्रयोग गरेर गर्न सकिन्छ, सामग्रीहरूमा दूध, क्रीम र भिनेगर वा कागती समावेश हुन्छ।<1
क्रिम चीज बनाउनको लागि, दूध र क्रीम 1: 2 को अनुपातमा हुनुपर्छ, जसलाई प्यानमा तताइन्छ, र जब यो उमाल्छ, कागती वा सिरका जस्तै एसिडिक पदार्थ त्यागिन्छ।
यो छमैले यो मिश्रणलाई दही नहोउन्जेल लगातार हलचल गर्न आवश्यक छ। त्यस पछि, दही र मट्ठा अलग गर्न आवश्यक छ। अन्तमा, पनीरको दहीलाई फुड प्रोसेसरमा तानिन्छ र मिसाइन्छ।
व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध क्रिम चिज केही स्टेबिलाइजर र प्रिजर्भेटिभहरू प्रयोग गरी बनाइन्छ, तर घरमै बनाएको क्रीम चिज प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।
बिचको भिन्नता क्रिम चिज र रेक्विजाओ
क्रिम चिज र रेक्विजियो (क्रिम चिज) बीचको मुख्य भिन्नताहरू समावेश छन्:
- क्रिम चीज दूध र क्रीमबाट सिधै निकालिएको ताजा क्रीम हो, अर्कोतर्फ, कुटीर चिज क्रिम चिजको सुधारिएको संस्करण हो जुन फैलाउन सजिलो हुन्छ।
- क्रिम चिजमा बढी बोसो हुन्छ, अर्कोतर्फ, कुटीर चिजमा कम बोसो हुन्छ।
- क्रिम चिजलाई टपिङको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, अर्कोतर्फ क्रिम चिजलाई रोटी, कुकीज आदिका लागि बटरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
- क्रिम चिजको स्वाद अलिकति मीठो हुन्छ, तर क्रिम चिज नुनयुक्त हुन्छ।
- क्रिम चिजको शेल्फ लाइफ छोटो हुन्छ, क्रिम चिजको लामो शेल्फ लाइफको विपरीत।
- क्रिम चीज घरमै निकाल्न सकिन्छ, यद्यपि, कुटीर चीज घरमा सजिलै निकाल्न सकिँदैन।
त्यसोभए, के तपाइँ यस विषयमा थप जान्न चाहनुहुन्छ? खैर, यसलाई तल हेर्नुहोस्:
स्रोत: पिज्जा प्राइम, नेस्ले रेसिपी, अर्थ
फोटोहरू: पेक्सेल
यो पनि हेर्नुहोस्: घाँटीमा माछाको हड्डी - समस्यासँग कसरी व्यवहार गर्ने