Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο, δεν περιλαμβάνουν μόνο το γάλα, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα που μπορεί να έχουν γαλακτοκομική προέλευση, για παράδειγμα, το τυρί cottage, το βούτυρο και το τυρί. Μερικά από αυτά μπορούν να παρασκευαστούν μέσω μιας εύκολης διαδικασίας στο σπίτι χωρίς κανενός είδους τεχνογνωσία, όπως το τυρί κρέμα ή το τυρί κρέμα. Αλλά, τι ακριβώς είναι το τυρί κρέμα;

Το τυρί κρέμα είναι ένα μαλακό, συνήθως ήπιας γεύσης, φρέσκο τυρί που παρασκευάζεται από γάλα και κρέμα γάλακτος. Το τυρί κρέμα περιέχει τουλάχιστον 33% λιπαρά γάλακτος με μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 55%.

Με καταγωγή από τη Γαλλία, το τυρί κρέμα είναι ένα μαλακό, απλώσιμο, παστεριωμένο τυρί που παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα. Μάθετε περισσότερα για την προέλευσή του παρακάτω.

Προέλευση του τυριού κρέμα

Το τυρί κρέμα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη στο χωριό Neufchatel-en-Bray στη Νορμανδία της Γαλλίας, όταν ο γαλακτοπαραγωγός William A. Lawrence από το Chester της Νέας Υόρκης προσπάθησε να αναπαράγει το γαλλικό τυρί Neufchâtel.

Έτσι, φυσικά, πήρα το όνομα του γαλλικού Neufchatel. Επιπλέον, είχε διαφορετική υφή, δηλαδή ήταν περισσότερο ημι-μαλακό παρά μαλακό, και κάπως κοκκώδες.

Αν και καταγράφηκε για πρώτη φορά το 1543, χρονολογείται από το 1035 και θεωρείται ένα από τα παλαιότερα τυριά της Γαλλίας. Τρώγεται φρέσκο ή μετά από οκτώ έως 10 εβδομάδες ωρίμανσης, η γεύση του είναι παρόμοια με το Camembert (ένα άλλο γαλλικό μαλακό τυρί).

Το 1969, ο παραγωγός απέκτησε το καθεστώς AOC (Appellation d'origine controle), μια γαλλική πιστοποίηση που πιστοποιεί ότι το τυρί κρέμα έχει πράγματι παραχθεί στην περιοχή Neufchatel της Γαλλίας.

Υπάρχει σε διάφορα σχήματα και μεγέθη: κυλινδρικό, τετράγωνο, σε σχήμα κουτιού και σε άλλα σχήματα και μπορεί να παραχθεί στο εμπόριο, σε φάρμες ή χειροποίητα. Η χειροποίητη έκδοση είναι συνήθως τυλιγμένη σε λευκό κέλυφος.

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα και πού να το χρησιμοποιήσετε;

Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται γενικά για την επικάλυψη κόκκινου βελούδινου κέικ, cupcakes, για την παρασκευή cheesecake, μπισκότων κ.λπ. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί τυρί κρέμα για να πυκνώσει διάφορες πηγές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, για παράδειγμα σε μακαρόνια και λευκή σάλτσα.

Μια άλλη χρήση του προϊόντος είναι στη θέση του βουτύρου ή του ελαιόλαδου για την παρασκευή πουρέ πατάτας και επίσης ως σάλτσα για τηγανητές πατάτες. Μερικές φορές, το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται σε μπισκότα, σνακ και άλλα.

Η διαδικασία παρασκευής τυριού κρέμας είναι εξαιρετικά εύκολη και μπορεί να γίνει στο σπίτι ανά πάσα στιγμή με απλά υλικά, τα οποία περιλαμβάνουν γάλα, κρέμα γάλακτος και ξύδι ή λεμόνι.

Για να φτιάξετε το τυρί κρέμα, το γάλα και η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι σε αναλογία 1:2, τα οποία στη συνέχεια θερμαίνονται σε μια κατσαρόλα και όταν βράσουν, η όξινη ουσία που είναι το λεμόνι ή το ξύδι απορρίπτεται.

Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος. Τέλος, το τυρόπηγμα στραγγίζεται και χτυπιέται στο επεξεργαστή.

Το τυρί κρέμα που διατίθεται στην αγορά παρασκευάζεται μαζί με κάποιους σταθεροποιητές και συντηρητικά, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί κρέμα.

Διαφορές μεταξύ τυριού κρέμας και τυροπήγματος

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του τυριού κρέμας και του τυροπήγματος (τυρί κρέμα), περιλαμβάνουν:

• Το τυρί κρέμα είναι μια φρέσκια κρέμα που εξάγεται απευθείας από το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ενώ το τυρί κρέμα από την άλλη πλευρά είναι μια αυτοσχέδια εκδοχή του τυριού κρέμα που απλώνεται εύκολα.
• Το τυρί κρέμα περιέχει περισσότερα λιπαρά, ενώ το τυρί cottage περιέχει λιγότερα λιπαρά.
• Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται ως επάλειψη, ενώ το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται ως βούτυρο για ψωμί, μπισκότα κ.λπ.
• Το τυρί κρέμα έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά το τυρί cottage είναι αλμυρό.
• Το τυρί κρέμα έχει μικρή διάρκεια ζωής, σε αντίθεση με το τυρί κρέμα που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
• Το τυρί κρέμα μπορεί να εξαχθεί στο σπίτι, ωστόσο, το τυρόπηγμα δεν μπορεί να εξαχθεί εύκολα στο σπίτι.

Λοιπόν, σας άρεσε να μάθετε περισσότερα για αυτό το θέμα; Λοιπόν, δείτε τα παρακάτω:

Πηγές: Pizza Prime, Συνταγές Nestle, Σημασίες

Φωτογραφίες: Pexels