Produkty mleczne są używane na całym świecie, obejmują nie tylko mleko, ale istnieje kilka innych produktów, które mogą mieć pochodzenie mleczne, na przykład twaróg, masło i ser. Niektóre z nich można łatwo przygotować w domu bez żadnej wiedzy specjalistycznej, takie jak ser śmietankowy lub ser śmietankowy. Ale czym dokładnie jest ser śmietankowy?

Ser śmietankowy to miękki, zazwyczaj łagodny w smaku, świeży ser wytwarzany z mleka i śmietany. Ser śmietankowy zawiera zatem co najmniej 33% tłuszczu mlecznego o maksymalnej zawartości wilgoci 55%.

Pochodzący z Francji ser śmietankowy to miękki, pasteryzowany ser do smarowania, wytwarzany głównie z mleka krowiego. Dowiedz się więcej o jego pochodzeniu poniżej.

Pochodzenie serka śmietankowego

Ser śmietankowy został po raz pierwszy wyprodukowany w Europie w wiosce Neufchatel-en-Bray w Normandii we Francji, kiedy hodowca bydła mlecznego William A. Lawrence z Chester w stanie Nowy Jork próbował odtworzyć francuski ser Neufchâtel.

Co więcej, miał inną teksturę, tj. był bardziej półmiękki niż miękki i nieco ziarnisty.

Chociaż po raz pierwszy odnotowano go w 1543 r., pochodzi z 1035 r. i jest uważany za jeden z najstarszych serów we Francji. Spożywany na świeżo lub po ośmiu do dziesięciu tygodniach dojrzewania, smakiem przypomina Camembert (inny francuski ser miękki).

W 1969 roku producentowi przyznano status AOC (Appellation d'origine controle), francuski certyfikat potwierdzający, że ser śmietankowy został rzeczywiście wyprodukowany w regionie Neufchatel we Francji.

Występuje w różnych kształtach i rozmiarach: cylindrycznym, kwadratowym, pudełkowym i w innych kształtach i może być wytwarzany komercyjnie, w gospodarstwach rolnych lub ręcznie. Wersja ręcznie robiona jest zwykle owinięta w białą skorupkę.

Jak zrobić serek śmietankowy i gdzie go używać?

Serek śmietankowy jest zwykle używany do lukrowania czerwonego aksamitnego ciasta, babeczek, do przygotowania sernika, herbatników itp. Możliwe jest również użycie serka śmietankowego do zagęszczania różnych źródeł podczas procesu gotowania, na przykład w makaronie i białym sosie.

Innym zastosowaniem produktu jest zastąpienie masła lub oliwy z oliwek do przygotowania puree ziemniaczanego, a także jako sos do frytek. Czasami serek śmietankowy jest stosowany w herbatnikach, przekąskach i innych.

Proces wytwarzania serka śmietankowego jest niezwykle prosty i może być wykonany w domu w dowolnym momencie przy użyciu prostych składników, takich jak mleko, śmietana i ocet lub cytryna.

Aby zrobić ser śmietankowy, mleko i śmietana powinny być w stosunku 1: 2, które następnie podgrzewa się w rondlu, a gdy się zagotuje, wyrzuca się kwaśną substancję, którą jest cytryna lub ocet.

Należy stale mieszać mieszaninę, aż się zsiada. Następnie należy oddzielić twaróg od serwatki. Na koniec twaróg serowy jest odcedzany i ubijany w procesorze.

Serek śmietankowy dostępny na rynku jest wytwarzany razem z pewnymi stabilizatorami i konserwantami, ale najlepiej jest używać domowego serka śmietankowego.

Różnice między serkiem śmietankowym a twarogiem

Główne różnice między serkiem śmietankowym a twarogiem (serkiem śmietankowym) obejmują:

• Serek śmietankowy to świeża śmietanka ekstrahowana bezpośrednio z mleka i śmietany, natomiast serek śmietankowy to improwizowana wersja serka śmietankowego, którą łatwo się rozsmarowuje.
• Serek śmietankowy zawiera więcej tłuszczu, natomiast twarożek zawiera go mniej.
• Serek śmietankowy jest używany jako smarowidło, podczas gdy serek śmietankowy jest używany jako masło do chleba, herbatników itp.
• Serek śmietankowy ma lekko słodki smak, natomiast twarożek jest słony.
• Serek śmietankowy ma krótki okres trwałości, w przeciwieństwie do serka śmietankowego, który ma długi okres trwałości.
• Serek śmietankowy może być ekstrahowany w domu, jednak twaróg nie może być łatwo ekstrahowany w domu.

Czy chciałeś dowiedzieć się więcej na ten temat? Sprawdź to poniżej:

Źródła: Pizza Prime, Przepisy Nestle, Znaczenie

Zdjęcia: Pexels