A tejtermékeket az egész világon használják, ezek közé nem csak a tej tartozik, hanem számos más termék is lehet tejeredetű, például a túró, a vaj és a sajt. Némelyikük mindenféle szakértelem nélkül, egyszerű eljárással otthon is elkészíthető, ilyen például a krémsajt vagy a krémsajt. De mi is pontosan az a krémsajt?

A krémsajt tejből és tejszínből készült lágy, általában enyhe ízű, friss sajt. A krémsajt tehát legalább 33% tejzsírt tartalmaz, maximális nedvességtartalma 55%.

A krémsajt eredetileg Franciaországból származó, lágy, kenhető, pasztőrözött sajt, amelyet főként tehéntejből készítenek. Az alábbiakban többet megtudhat az eredetéről.

A krémsajt eredete

A krémsajtot először Európában, a franciaországi Normandiában található Neufchatel-en-Bray faluban készítették, amikor William A. Lawrence, a New York állambeli Chesterben élő tejtermelő megpróbálta reprodukálni a francia Neufchâtel sajtot.

Így természetesen a francia Neufchatel nevet kapta. Ráadásul más volt az állaga, azaz inkább félpuha, mint puha, és kissé szemcsés.

Bár először 1543-ban jegyezték fel, a sajt eredete 1035-re nyúlik vissza, és Franciaország egyik legrégebbi sajtjának számít. Frissen vagy nyolc-tíz hetes érlelés után fogyasztva íze a camembert-hez (egy másik francia lágy sajt) hasonlít.

1969-ben a gyártó elnyerte az AOC státuszt (Appellation d'origine controle), amely egy francia tanúsítvány, amely igazolja, hogy a krémsajtot valóban a franciaországi Neufchatel régióban készítették.

Különböző formájú és méretű: hengeres, négyzet alakú, doboz alakú és egyéb formájú, és készülhet kereskedelmi forgalomban, gazdaságokban vagy kézzel. A kézzel készített változatot általában fehér héjba csomagolják.

Hogyan készítsünk krémsajtot és hol használjuk fel?

A krémsajtot általában vörös bársonytorta, cupcake, sajttorta, kekszek stb. készítéséhez használják. A krémsajtot a főzés során különböző források sűrítésére is lehet használni, például makaróniban és fehér mártásban.

A termék másik felhasználási területe a vaj vagy az olívaolaj helyett a burgonyapüré készítése, valamint a sült krumpli szószaként. Néha a krémsajtot kekszekben, rágcsálnivalókban és egyéb süteményekben használják.

A krémsajt készítésének folyamata rendkívül egyszerű, és otthon is bármikor elkészíthető egyszerű hozzávalókból, a hozzávalók közé tartozik a tej, a tejszín és az ecet vagy a citrom.

A krémsajt elkészítéséhez a tej és a tejszín 1:2 arányban kell lennie, amit aztán egy lábasban felmelegítünk, és amikor felforr, a savas anyagot, azaz a citromot vagy az ecetet kidobjuk.

A keveréket folyamatosan keverni kell, amíg megalvad. Ezután szét kell választani az alvadékot és a savót. Végül a túrótúrót leszűrjük és a processzorban felverjük.

A piacon kapható krémsajtot néhány stabilizátorral és tartósítószerrel együtt készítik, de a legjobb, ha házi készítésű krémsajtot használunk.

A krémsajt és a túró közötti különbségek

A krémsajt és a túró (krémsajt) közötti fő különbségek a következők:

• A krémsajt közvetlenül tejből és tejszínből kinyert friss tejszín, a krémsajt viszont a krémsajt rögtönzött változata, amely könnyen kenhető.
• A krémsajt több zsírt tartalmaz, a túró viszont kevesebb zsírt.
• A krémsajtot kenőcsként, a krémsajtot pedig vajként használják kenyérhez, kekszhez stb.
• A krémsajt enyhén édes ízű, a túró viszont sós.
• A krémsajt rövid ideig eltartható, ellentétben a krémsajttal, amely hosszú ideig eltartható.
• A krémsajtot otthon is ki lehet nyerni, a túrót azonban nem lehet otthon könnyen kinyerni.

Szóval, tetszett, hogy többet tudtál meg erről a témáról? Akkor nézd meg az alábbiakban:

Források: Pizza Prime, Nestle Receptek, Jelentések

Fotók: Pexels