რძის პროდუქტები გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, მათში არ შედის მხოლოდ რძე, არამედ არის კიდევ რამდენიმე პროდუქტი, რომელიც შეიძლება იყოს რძის წარმოშობის, მაგალითად, ხაჭო, კარაქი და ყველი, მაგალითად. ზოგიერთი მათგანის დამზადება შესაძლებელია მარტივი პროცესით და სახლში, ყოველგვარი სპეციალიზაციის გარეშე, მაგალითად, ნაღების ყველი ან ნაღების ყველი. მაგრამ კონკრეტულად რა არის ნაღების ყველი?

კრემის ყველი არის რბილი ახალი ყველი, ჩვეულებრივ რბილი არომატით, დამზადებული რძისა და ნაღებისგან. ამდენად, ნაღების ყველი შეიცავს მინიმუმ 33% რძის ცხიმს, მაქსიმალური ტენიანობით 55%.

წარმოშობის საფრანგეთიდან, ნაღების ყველი არის რბილი, გავრცელებადი, პასტერიზებული ყველი, რომელიც ძირითადად ძროხის რძისგან მზადდება. შეიტყვეთ მეტი მისი წარმოშობის შესახებ ქვემოთ.

კრემის ყველის წარმოშობა

კრემის ყველი პირველად დამზადდა ევროპაში, ნორმანდიის სოფელ ნეუფშატელ-ენ-ბრეიში, საფრანგეთი. რძის მწარმოებელი William A. Lawrence, ჩესტერიდან - ნიუ-იორკიდან, ცდილობდა ფრანგული წარმოშობის ყველის Neufchâtel-ის რეპროდუცირებას.

ასე რომ, ბუნებრივია, მე მივიღე ფრანგული Neufchatel-ის სახელი. გარდა ამისა, მას ჰქონდა განსხვავებული ტექსტურა, ანუ ნახევრად რბილი, ვიდრე რბილი და გარკვეულწილად მარცვლოვანი.

მიუხედავად იმისა, რომ პირველად დაფიქსირდა 1543 წელს, ის თარიღდება 1035 წლით და ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ყველად, უძველესი საფრანგეთში. მიირთმევენ ახალს ან რვა-10 კვირის მომწიფებიდან, გემო მსგავსიაCamembert (კიდევ ერთი ფრანგული რბილი ყველი).

1969 წელს მწარმოებელმა მიიღო AOC სტატუსი (Appellation d'origine controlee), ფრანგული სერთიფიკატი, რომელიც ადასტურებს, რომ კრემის ყველი რეალურად მზადდებოდა საფრანგეთის ნეუფშატელის რეგიონში.

ის გამოდის მრავალი ფორმისა და ზომის: ცილინდრული, კვადრატული, ყუთის ფორმის და სხვა ფორმები და შეიძლება იყოს კომერციულად, ფერმაში ან ხელნაკეთი. ხელნაკეთი ვერსია, როგორც წესი, შეფუთულია თეთრ ქერქში.

როგორ მოვამზადოთ კრემის ყველი და სად გამოვიყენოთ?

კრემის ყველი ძირითადად გამოიყენება წითელი ხავერდის ნამცხვრის, კექსის დასაფენად. ჩიზქეიქის, ფუნთუშების და ა.შ. ასევე შესაძლებელია ნაღების ყველის გამოყენება სხვადასხვა წყაროს გასასქელებლად მომზადების პროცესში, მაგალითად მაკარონი თეთრი სოუსით.

პროდუქტის სხვა გამოყენება არის კარაქის ან ზეითუნის ზეთის ნაცვლად კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად და ასევე. როგორც სოუსი ფრანგული კარტოფილისთვის. ნაღების ყველს ზოგჯერ იყენებენ კრეკერებში, საჭმელებში და ა.შ.

კრემის ყველის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია და შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში ნებისმიერ დროს მარტივი ინგრედიენტებით, ინგრედიენტებში შედის რძე, ნაღები და ძმარი ან ლიმონი.

კრემის ყველის დასამზადებლად რძე და ნაღები უნდა იყოს 1:2 თანაფარდობით, რომელსაც შემდეგ აცხელებენ ტაფაში და როცა ადუღდება, მჟავე ნივთიერება, რომელიც არის ლიმონი ან ძმარი, იყრება. 1>

ეს არისნარევი გამუდმებით უნდა ავურიო, სანამ არ დადნება. ამის შემდეგ აუცილებელია ხაჭოსა და შრატის გამოყოფა. ბოლოს ყველის ხაჭო იწურება და აბლენდერდება კვების პროცესორში.

კომერციულად ხელმისაწვდომი ნაღების ყველი მზადდება გარკვეული სტაბილიზატორებით და კონსერვანტებით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ნაღები.

განსხვავებები შორის ნაღების ყველი და რეკეიჯაო

ძირითადი განსხვავებები ნაღების ყველსა და რეკეიჯაოს (კრემის ყველი) შორის, მოიცავს:

• კრემის ყველი არის ახალი კრემი, რომელიც მიიღება პირდაპირ რძისგან და ნაღებისგან, მეორეს მხრივ, ხაჭო არის ნაღების ყველის იმპროვიზირებული ვერსია, რომელიც ადვილად ვრცელდება.
• კრემის ყველი შეიცავს მეტ ცხიმს, მეორეს მხრივ, ხაჭო შეიცავს ნაკლებ ცხიმს.
• კრემი. ყველი გამოიყენება ზემოდან, მეორეს მხრივ ნაღების ყველი გამოიყენება როგორც კარაქი პურის, ფუნთუშების და ა.შ.
• კრემ-ყველს ოდნავ მოტკბო გემო აქვს, კრემ-ყველს კი მარილიანი.
• კრემის ყველის შენახვის ვადა ხანმოკლეა, განსხვავებით კრემ-ყველის შენახვის ვადა.
• კრემის ყველის მოპოვება შესაძლებელია სახლში, თუმცა ხაჭოს მოპოვება სახლში მარტივად არ შეიძლება.

მაშ, გინდოდათ მეტი იცოდეთ ამ თემაზე? კარგად, შეამოწმეთ ქვემოთ:

წყაროები: პიცა პრემიერი, ნესტლეს რეცეპტები, მნიშვნელობა

ფოტოები: Pexels