Сүүн бүтээгдэхүүнийг дэлхий даяар хэрэглэдэг бөгөөд үүнд зөвхөн сүү ордоггүй, харин сүүн бүтээгдэхүүнээс гаралтай байж болох хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг, жишээлбэл, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, бяслаг гэх мэт. Тэдгээрийн заримыг хялбар аргаар, гэртээ ямар ч нарийн мэргэжилгүйгээр хийж болно, жишээлбэл, цөцгий бяслаг эсвэл цөцгий бяслаг. Харин цөцгийтэй бяслаг гэж яг юу вэ?

Цөцгий бяслаг нь сүү, цөцгийгээс хийсэн зөөлөн амттай, ихэвчлэн зөөлөн амттай шинэхэн бяслаг юм. Тиймээс цөцгий бяслаг нь хамгийн багадаа 33% сүүний тос агуулсан бөгөөд хамгийн их чийгшил нь 55% байна.

Францаас гаралтай цөцгий бяслаг нь ихэвчлэн үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн, түрхдэг, пастержуулсан бяслаг юм. Үүний гарал үүслийн талаар доороос үзнэ үү.

Цөцгийтэй бяслагны гарал үүсэл

Цөцгий бяслагийг анх Европт, Францын Нормандийн Нойфшател-ан-Брей тосгонд хийж байжээ. Нью-Йоркийн Честер хотын сүү үйлдвэрлэгч Виллиам А. Лоуренс Франц гаралтай Neufchâtel бяслагийг дахин үйлдвэрлэхийг оролдсон.

Тиймээс би Францын Neufchatel гэдэг нэрийг авсан. Түүнчлэн, энэ нь өөр бүтэцтэй, өөрөөр хэлбэл зөөлөн биш харин хагас зөөлөн, бага зэрэг мөхлөгтэй байсан.

Хэдийгээр анх 1543 онд бүртгэгдсэн боловч 1035 онд бичигдсэн бөгөөд Франц дахь хамгийн эртний бяслагуудын нэг гэж тооцогддог. Шинэхэн эсвэл боловсорч гүйцсэн 8-10 долоо хоногийн дараа идсэн амт нь ижил төстэй байдагКамемберт (Францын өөр зөөлөн бяслаг).

1969 онд үйлдвэрлэгч AOC статусыг (Appellation d'origine controlee) авсан бөгөөд энэ нь цөцгий бяслагийг Францын Нойфшател мужид үйлдвэрлэсэн болохыг нотолсон Францын гэрчилгээ юм.

Цилиндр, дөрвөлжин, хайрцаг хэлбэртэй болон бусад хэлбэртэй, олон хэлбэр, хэмжээтэй байдаг ба худалдаа, фермийн болон гараар урласан байж болно. Гэрийн хийсэн хувилбар нь ихэвчлэн цагаан хальсанд ороосон байдаг.

Цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх, хаана хэрэглэх вэ?

Цөцгийтэй бяслагийг ихэвчлэн улаан хилэн бялуу, кекс, бяслагны бялуу, жигнэмэг гэх мэт бэлтгэхэд зориулагдсан. Мөн хоол хийх явцад янз бүрийн эх үүсвэрийг өтгөрүүлэхийн тулд цөцгий бяслаг хэрэглэж болно, тухайлбал цагаан сүмстэй гоймонд.

Төмсний нухаш бэлтгэхийн тулд цөцгийн тос эсвэл оливын тосны оронд бүтээгдэхүүний өөр нэг хэрэглээ юм. франц шарсан төмсний соус болгон. Цөцгийтэй бяслагийг заримдаа жигнэмэг, хөнгөн зууш гэх мэт зүйлд хэрэглэдэг.

Цөцгийтэй бяслаг хийх үйл явц нь маш хялбар бөгөөд гэртээ хэдийд ч энгийн орц найрлагатай, сүү, цөцгий, цуу эсвэл нимбэгний найрлагатай хийж болно.

Цөцгийтэй бяслаг хийхийн тулд сүү, цөцгий нь 1: 2 харьцаатай байх ёстой бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, буцалгах үед нимбэг эсвэл цуу болох хүчиллэг бодисыг хаяна.

Тийм байнаБи хольцыг ааруул болтол нь байнга хутгах хэрэгтэй. Үүний дараа ааруул, шар сүүг салгах шаардлагатай. Эцэст нь бяслагны ааруулыг шүүж, хүнсний процессороор холино.

Худалдаанаас авах боломжтой цөцгийтэй бяслагийг зарим тогтворжуулагч болон хадгалалтын бодисоор хийдэг боловч гар хийцийн цөцгий бяслаг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Ялгаа. тос бяслаг ба requeijão

Цөцгий бяслаг болон requeijão (цөцгий бяслаг)-ийн гол ялгаа нь:

• Цөцгий бяслаг нь сүү, цөцгийээс шууд гаргаж авсан шинэхэн цөцгий юм. нөгөө талаас, зуслангийн бяслаг нь түрхэхэд хялбар, цөцгийтэй бяслагны зохиомол хувилбар юм.
• Цөцгийтэй бяслаг нь илүү их өөх тос агуулдаг, нөгөө талаас, зуслангийн бяслаг нь бага өөх тос агуулдаг.
• Цөцгий Бяслагыг тослоход хэрэглэдэг, нөгөө талаас цөцгий бяслагийг талх, жигнэмэг гэх мэт цөцгийн тос болгон хэрэглэдэг.
• Цөцгий бяслаг нь бага зэрэг чихэрлэг амттай боловч цөцгийтэй бяслаг нь давслаг байдаг.
• Цөцгийтэй бяслаг нь удаан хадгалагдах хугацаатай цөцгийтэй адил богино хугацаатай байдаг.
• Цөцгийтэй бяслагыг гэртээ гаргаж авч болох ч гэрийн нөхцөлд амархан гаргаж авдаггүй.

Тэгвэл та энэ сэдвээр илүү ихийг мэдэх дуртай байсан уу? За, доороос үзнэ үү:

Эх сурвалж: Pizza Prime, Nestle жор, утга санаа

Зураг: Pexels