Milchprodukte werden auf der ganzen Welt verwendet, dazu gehört nicht nur Milch, sondern es gibt noch eine Reihe anderer Produkte, die aus Milch stammen können, z. B. Hüttenkäse, Butter und Käse. Einige von ihnen können durch ein einfaches Verfahren zu Hause ohne jegliche Fachkenntnisse hergestellt werden, wie z. B. Frischkäse oder Frischkäse. Aber was genau ist Frischkäse?

Frischkäse ist ein weicher, meist mild schmeckender Frischkäse, der aus Milch und Sahne hergestellt wird. Frischkäse enthält daher mindestens 33 % Milchfett bei einem maximalen Feuchtigkeitsgehalt von 55 %.

Der ursprünglich aus Frankreich stammende Frischkäse ist ein weicher, streichfähiger, pasteurisierter Käse, der hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt wird. Erfahren Sie im Folgenden mehr über seine Ursprünge.

Herkunft von Frischkäse

Frischkäse wurde in Europa erstmals in dem Dorf Neufchatel-en-Bray in der Normandie, Frankreich, hergestellt, als der Milchbauer William A. Lawrence aus Chester, New York, versuchte, den französischen Käse Neufchâtel zu reproduzieren.

So kam ich natürlich auf den Namen französischer Neufchatel. Außerdem hatte er eine andere Textur, d.h. er war eher halbweich als weich, und etwas körnig.

Obwohl er 1543 erstmals erwähnt wurde, geht er auf das Jahr 1035 zurück und gilt als einer der ältesten Käse Frankreichs. Er wird frisch oder nach einer Reifezeit von acht bis zehn Wochen verzehrt und ähnelt geschmacklich dem Camembert (einem anderen französischen Weichkäse).

Im Jahr 1969 erhielt der Hersteller den AOC-Status (Appellation d'origine controle), ein französisches Gütesiegel, das bescheinigt, dass der Frischkäse tatsächlich in der Region Neufchatel in Frankreich hergestellt wurde.

Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen: zylindrisch, viereckig, kastenförmig und in anderen Formen; sie können im Handel, in landwirtschaftlichen Betrieben oder in Handarbeit hergestellt werden. Die handgefertigte Version ist in der Regel mit einer weißen Schale umhüllt.

Wie stellt man Frischkäse her und wo verwendet man ihn?

Frischkäse wird im Allgemeinen für die Glasur von Red Velvet Cakes, Cupcakes, für die Zubereitung von Käsekuchen, Keksen usw. verwendet. Man kann Frischkäse auch verwenden, um verschiedene Quellen während des Kochvorgangs zu verdicken, zum Beispiel in Makkaroni und weißer Soße.

Außerdem wird das Produkt anstelle von Butter oder Olivenöl zur Herstellung von Kartoffelpüree und als Soße für Pommes frites verwendet. Manchmal wird Frischkäse auch in Keksen, Snacks usw. verwendet.

Die Herstellung von Frischkäse ist sehr einfach und kann jederzeit zu Hause mit einfachen Zutaten wie Milch, Sahne und Essig oder Zitrone durchgeführt werden.

Für die Herstellung von Frischkäse werden Milch und Sahne im Verhältnis 1:2 vermischt und in einem Topf erhitzt. Wenn der Käse kocht, wird die säurehaltige Substanz, also die Zitrone oder der Essig, entfernt.

Die Mischung muss ständig gerührt werden, bis sie gerinnt. Danach muss der Käsebruch von der Molke getrennt werden. Schließlich wird der Käsebruch abgeseiht und in der Küchenmaschine aufgeschlagen.

Der im Handel erhältliche Frischkäse wird mit einigen Stabilisatoren und Konservierungsstoffen hergestellt, aber am besten ist es, selbstgemachten Frischkäse zu verwenden.

Unterschiede zwischen Frischkäse und Quark

Zu den wichtigsten Unterschieden zwischen Frischkäse und Quark (Frischkäse) gehören:

• Frischkäse ist eine frische Sahne, die direkt aus Milch und Sahne gewonnen wird, Frischkäse hingegen ist eine improvisierte Version von Frischkäse, die sich leicht verstreichen lässt.
• Frischkäse enthält mehr Fett, während Hüttenkäse weniger Fett enthält.
• Der Frischkäse wird als Brotaufstrich verwendet, während der Frischkäse als Butter für Brot, Kekse usw. verwendet wird.
• Frischkäse hat einen leicht süßen Geschmack, während Hüttenkäse salzig ist.
• Frischkäse ist nur kurz haltbar, im Gegensatz zu Frischkäse, der lange haltbar ist.
• Frischkäse kann zu Hause hergestellt werden, aber Quark kann nicht ohne weiteres zu Hause hergestellt werden.

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Quellen: Pizza Prime, Nestle-Rezepte, Bedeutungen

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