দুগ্ধজাত সামগ্ৰী সমগ্ৰ বিশ্বতে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, ইয়াত কেৱল গাখীৰকে অন্তৰ্ভুক্ত কৰা নহয়, কিন্তু আন কেইবাটাও সামগ্ৰী আছে যিবোৰ দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ হ’ব পাৰে, যেনে, উদাহৰণস্বৰূপে, কটেজ চীজ, মাখন আৰু পনিৰ। ইয়াৰে কিছুমান সহজ প্ৰক্ৰিয়াৰে আৰু ঘৰতে কোনো বিশেষত্ব নোহোৱাকৈ তৈয়াৰ কৰিব পাৰি, যেনে ক্ৰীম চীজ বা ক্ৰীম চীজ। কিন্তু ক্ৰীম চীজ ঠিক কি?

ক্ৰিম চীজ হৈছে কোমল সতেজ চীজ, সাধাৰণতে মৃদু সোৱাদ, গাখীৰ আৰু ক্ৰীমৰ পৰা তৈয়াৰী। এইদৰে ক্ৰীম চীজত কমেও ৩৩% গাখীৰৰ চৰ্বি থাকে আৰু সৰ্বোচ্চ আৰ্দ্ৰতা ৫৫%।

ফ্ৰান্সৰ পৰা উৎপত্তি হোৱা ক্ৰীম চীজ হৈছে বেছিভাগেই গৰুৰ গাখীৰৰ পৰা তৈয়াৰী কোমল, বিস্তাৰযোগ্য, পেষ্টুৰাইজড চীজ। তলত ইয়াৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে অধিক জানক।

ক্ৰিম চীজৰ উৎপত্তি

ক্ৰিম চীজ প্ৰথমে ইউৰোপত তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, ফ্ৰান্সৰ নৰ্মাণ্ডিৰ নিউফচেটেল-এন-ব্ৰে গাঁৱত , যেতিয়া... চেষ্টাৰ - নিউয়ৰ্কৰ পৰা অহা গাখীৰ উৎপাদক উইলিয়াম এ লৰেন্সে ফৰাচী মূলৰ নিউফচাটেলৰ পনিৰৰ পুনৰুত্পাদন কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছিল।

গতিকে স্বাভাৱিকতে মই ফৰাচী নিউফচেটেলৰ নামটো পাওঁ। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ টেক্সচাৰ বেলেগ আছিল, অৰ্থাৎ কোমলতকৈ অৰ্ধ-কোমল, আৰু কিছু দানাযুক্ত।

যদিও ইয়াক প্ৰথমবাৰৰ বাবে ১৫৪৩ চনত লিপিবদ্ধ কৰা হৈছিল, ইয়াৰ তাৰিখ ১০৩৫ চনৰ আৰু ইয়াক আটাইতকৈ উন্নত পনিৰৰ ভিতৰত অন্যতম বুলি গণ্য কৰা হয়। সতেজ বা আঠৰ পৰা দহ সপ্তাহ পৰিপক্ক হোৱাৰ পিছত খালে ইয়াৰ সোৱাদ একে১৯৬৯ চনত উৎপাদকজনে AOC মৰ্যাদা (Appellation d'origine controlee) লাভ কৰে, যিটো ফৰাচী প্ৰমাণপত্ৰ যিয়ে প্ৰমাণ কৰে যে ক্ৰীম চীজ প্ৰকৃততে ফ্ৰান্সৰ Neufchatel অঞ্চলত তৈয়াৰ কৰা হৈছিল।

ই বহু আকৃতি আৰু আকাৰত পোৱা যায়: নলাকাৰ, বৰ্গক্ষেত্ৰ, বাকচ আকৃতিৰ, আৰু অন্যান্য আকৃতিৰ, আৰু ব্যৱসায়িকভাৱে, পামত নিৰ্মিত বা হাতেৰে নিৰ্মিত হ'ব পাৰে। ঘৰতে বনোৱা সংস্কৰণটো সাধাৰণতে বগা ছালত মেৰিয়াই লোৱা হয়।

ক্ৰিম চীজ কেনেকৈ বনাব আৰু ক'ত ব্যৱহাৰ কৰিব?

ক্ৰিম চীজ সাধাৰণতে ৰঙা মুগাৰ কেক, কাপকেক, চীজকেক, কুকিজ আদি প্ৰস্তুতৰ বাবে। ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত বিভিন্ন উৎস ঘন কৰিবলৈ ক্ৰীম চীজ ব্যৱহাৰ কৰাটোও সম্ভৱ, যেনে বগা চাটনিৰ সৈতে পাস্তাত।

পিউৰি আলু বনাবলৈ মাখন বা অলিভ অইলৰ ঠাইত এই সামগ্ৰীৰ আন এটা ব্যৱহাৰ আৰু লগতে ফ্ৰেঞ্চ ফ্ৰাইৰ বাবে চচ হিচাপে। ক্ৰীম চীজ কেতিয়াবা ক্ৰেকাৰ, স্নেক আদিত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

ক্ৰিম চীজ বনোৱাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো অত্যন্ত সহজ আৰু ঘৰতে যিকোনো সময়তে সহজ উপাদানৰে কৰিব পাৰি, উপাদানসমূহৰ ভিতৰত গাখীৰ, ক্ৰীম আৰু ভিনেগাৰ বা নেমু আদি অন্তৰ্ভুক্ত।

ক্ৰিম চীজ বনাবলৈ গাখীৰ আৰু ক্ৰীম ১: ২ অনুপাতত থাকিব লাগিব, যিটো তাৰ পিছত কেৰাহীত গৰম কৰা হয়, আৰু উতলিলে নেমু বা ভিনেগাৰ হোৱা এচিডিক পদাৰ্থটো পেলাই দিয়া হয়।<১><০>ই হৈছেমিশ্ৰণটো দৈ নোহোৱালৈকে অনবৰতে লৰাই থাকিব লাগে। ইয়াৰ পিছত দৈ আৰু ৱেই পৃথক কৰিব লাগে। শেষত পনিৰৰ দৈবোৰ চেকি ফুড প্ৰচেছৰত মিহলাই লোৱা হয়।

বাণিজ্যিকভাৱে উপলব্ধ ক্ৰীম চীজ কিছুমান ষ্টেবিলাইজাৰ আৰু প্ৰিজাৰ্ভেটিভৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা হয়, কিন্তু ঘৰতে বনোৱা ক্ৰীম চীজ ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল।

মাজৰ পাৰ্থক্য ক্ৰীম চীজ আৰু ৰেকেইজাও

ক্ৰিম চীজ আৰু ৰেকেইজাও (ক্ৰিম চীজ)ৰ মাজৰ মূল পাৰ্থক্যসমূহ হ'ল:

• ক্ৰিম চীজ হৈছে গাখীৰ আৰু ক্ৰীমৰ পৰা পোনপটীয়াকৈ নিষ্কাষিত সতেজ ক্ৰীম, আনহাতে, কটেজ চীজ হৈছে ক্ৰীম চীজৰ এটা ইম্প্ৰভাইজড সংস্কৰণ যিটো সহজে বিয়পাই দিব পৰা যায়।
• ক্ৰিম চীজত অধিক চৰ্বি থাকে, আনহাতে কটেজ চীজত কম চৰ্বি থাকে।
• ক্ৰিম পনিৰ টপিং হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, আনহাতে ক্ৰীম চীজ ৰুটি, কুকিজ আদিৰ বাবে মাখন হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
• ক্ৰিম চীজৰ সোৱাদ সামান্য মিঠা, কিন্তু ক্ৰীম চীজৰ ই নিমখীয়া।
• ক্ৰিম চীজৰ শ্বেল্ফ লাইফ কম, ক্ৰীম চীজৰ দৰে নহয় যিটোৰ শ্বেল্ফ লাইফ দীঘলীয়া।
• ক্ৰিম চীজ ঘৰতে উলিয়াব পাৰি, অৱশ্যে কটেজ চীজ ঘৰতে সহজে উলিয়াব নোৱাৰি।

গতিকে, এই বিষয়টোৰ বিষয়ে অধিক জানিব বিচাৰিলেনে? বাৰু, তলত চাওক:

উৎস: পিজ্জা প্ৰাইম, নেচলেৰ ৰেচিপি, অৰ্থ

ফটো: পেক্সেল