유제품은 전 세계적으로 사용되며 우유뿐만 아니라 코티지 치즈, 버터 및 치즈와 같이 유제품이 될 수 있는 다른 여러 제품이 있습니다. 크림치즈나 크림치즈처럼 전문화 과정 없이 집에서 쉽게 만들 수 있는 것도 있다. 그러나 크림 치즈는 정확히 무엇입니까?

크림 치즈는 우유와 크림으로 만든 부드럽고 신선한 치즈로 보통 맛이 부드럽습니다. 따라서 크림 치즈는 최소 33%의 유지방과 55%의 최대 수분 함량을 포함합니다.

프랑스에서 유래된 크림 치즈는 주로 우유로 만든 부드럽고 퍼질 수 있는 저온 살균 치즈입니다. 아래에서 그 기원에 대해 자세히 알아보세요.

크림 치즈의 기원

크림 치즈는 프랑스 노르망디의 뇌샤텔 앙 브레 마을에서 유럽에서 처음 만들어졌습니다. 뉴욕 체스터 출신의 우유 생산자 윌리엄 A. 로렌스(William A. Lawrence)는 프랑스산 뇌샤텔(Neufchâtel) 치즈를 재현하려고 노력했습니다. 또한 식감이 달랐는데, 즉 부드럽다기보다는 약간 부드러웠고 다소 거칠었습니다.

1543년에 처음 기록되었지만 그 역사는 1035년으로 거슬러 올라가며 프랑스에서 가장 오래된 최고의 치즈 중 하나로 여겨집니다. 생으로 먹거나 8~10주 숙성 후 먹으면 맛이 비슷하다.까망베르(또 다른 프랑스식 소프트 치즈).

1969년 생산자는 크림 치즈가 실제로 프랑스 뇌샤텔 지역에서 만들어졌다는 것을 증명하는 프랑스 인증인 AOC 상태(Appellation d'origin controlee)를 받았습니다.

원통형, 정사각형, 상자형 및 기타 모양과 같이 다양한 모양과 크기로 제공되며 상업용, 농장 제작 또는 수공예품이 될 수 있습니다. 홈메이드 버전은 보통 하얀 껍질에 싸여 있습니다.

크림치즈를 만드는 방법과 사용처는?

크림치즈는 일반적으로 레드벨벳 케이크, 컵케이크, 치즈 케이크, 쿠키 등의 준비를 위해. 예를 들어 화이트 소스를 곁들인 파스타와 같이 요리 과정에서 크림 치즈를 사용하여 다양한 소스를 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 감자튀김 소스로. 크림치즈는 크래커, 스낵류 등에 사용되기도 합니다.

크림치즈를 만드는 과정은 매우 간단하여 우유, 크림, 식초, 레몬 등 간단한 재료만 있으면 집에서 언제든지 할 수 있습니다.

크림치즈를 만들려면 우유와 크림의 비율이 1:2여야 하고 팬에 달군 후 끓이다가 끓으면 산성 물질인 레몬이나 식초는 버린다.

이다혼합물이 굳을 때까지 계속 저어줘야 합니다. 그 후 두부와 유청을 분리해야합니다. 마지막으로 치즈 커드를 걸러내고 푸드프로세서에 갈아줍니다.

시중에서 판매하는 크림치즈는 안정제와 방부제를 약간 첨가하여 만들지만 직접 만든 크림치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

차이점 크림 치즈와 requeijão

크림 치즈와 requeijão(크림 치즈)의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 크림 치즈는 우유와 크림에서 직접 추출한 생크림입니다. 반면에 코티지 치즈는 바르기 쉬운 크림 치즈의 즉석 버전입니다.
• 크림 치즈에는 지방이 더 많고 코티지 치즈에는 지방이 적습니다.
• 크림 치즈는 토핑으로, 크림치즈는 빵, 쿠키 등에 버터로 사용한다>크림치즈는 유통기한이 긴 크림치즈와 달리 유통기한이 짧습니다.
• 크림치즈는 집에서 추출할 수 있지만 코티지 치즈는 집에서 쉽게 추출할 수 없습니다.

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출처: 피자 프라임, 네슬레 요리법, 의미

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