فرآورده های لبنی در سراسر جهان استفاده می شوند، آنها فقط شیر را شامل نمی شوند، بلکه چندین محصول دیگر نیز وجود دارند که می توانند منشا لبنی داشته باشند، به عنوان مثال، پنیر دلمه، کره و پنیر. برخی از آنها را می توان با یک فرآیند آسان و بدون هیچ تخصصی در خانه درست کرد، مانند پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای. اما پنیر خامه ای دقیقاً چیست؟

پنیر خامه ای یک پنیر تازه نرم است که معمولاً طعم ملایمی دارد و از شیر و خامه تهیه می شود. بنابراین، پنیر خامه‌ای حاوی حداقل 33 درصد چربی شیر با حداکثر رطوبت 55 درصد است.

پنیر خامه‌ای با منشأ فرانسه، پنیری نرم، قابل پخش و پاستوریزه است که بیشتر از شیر گاو تهیه می‌شود. در ادامه درباره منشأ آن بیشتر بدانید.

منشاء پنیر خامه ای

پنیر خامه ای برای اولین بار در اروپا، در روستای Neufchatel-en-Bray در نرماندی، فرانسه ساخته شد، زمانی که تولید کننده شیر William A. Lawrence، از Chester - New York، تلاش کرد تا پنیر فرانسوی Neufchâtel را تولید کند. همچنین، بافت متفاوتی داشت، یعنی نیمه نرم به جای نرم، و تا حدودی دانه‌دار بود.

اگرچه اولین بار در سال 1543 ثبت شد، قدمت آن به سال 1035 برمی‌گردد و یکی از بهترین پنیرها محسوب می‌شود. قدیمی‌ترین پنیر در فرانسه. تازه یا بعد از هشت تا 10 هفته از بلوغ خورده شود، طعم آن شبیه استCamembert (یکی دیگر از پنیرهای نرم فرانسوی).

در سال 1969، تولید کننده وضعیت AOC (Appellation d'origine controlee) را دریافت کرد، یک گواهی فرانسوی که گواهی می دهد که پنیر خامه ای در واقع در منطقه نوفشاتل فرانسه ساخته شده است.

اشکال و اندازه های مختلفی دارد: استوانه ای، مربعی، جعبه ای شکل، و اشکال دیگر، و می تواند به صورت تجاری، مزرعه ای یا دست ساز باشد. نوع خانگی آن معمولاً در یک پوست سفید پیچیده می شود.

چگونه پنیر خامه ای درست کنیم و کجا از آن استفاده کنیم؟

پنیر خامه ای معمولاً برای رویه کردن کیک قرمز مخملی، کیک، برای تهیه چیزکیک، کلوچه و غیره همچنین می توان از پنیر خامه ای برای غلیظ شدن منابع مختلف در طول پخت استفاده کرد، به عنوان مثال در ماکارونی با سس سفید.

یکی دیگر از کاربردهای محصول به جای کره یا روغن زیتون برای تهیه پوره سیب زمینی و همچنین استفاده از آن است. به عنوان سس برای سیب زمینی سرخ کرده. پنیر خامه‌ای گاهی در کراکر، تنقلات و این‌ها استفاده می‌شود.

فرآیند تهیه پنیر خامه‌ای بسیار آسان است و می‌توان آن را در هر زمان در خانه با مواد ساده، ترکیبات شامل شیر، خامه و سرکه یا لیمو انجام داد.

برای تهیه پنیر خامه ای شیر و خامه باید به نسبت 1 به 2 باشد که در تابه گرم می شود و وقتی جوش آمد ماده اسیدی که لیمو یا سرکه است دور می ریزند. 1>

این استباید مخلوط را مدام هم بزنم تا منسجم شود. پس از آن باید کشک و کشک را جدا کرد. در نهایت، کشک پنیر صاف می شود و در غذاساز مخلوط می شود.

پنیر خامه ای موجود در بازار با مقداری تثبیت کننده و مواد نگهدارنده تهیه می شود، اما بهتر است از پنیر خامه ای خانگی استفاده شود.

تفاوت های بین پنیر خامه ای و رکوئیجاو

تفاوت های اصلی بین پنیر خامه ای و رکوئیجائو (پنیر خامه ای)، عبارتند از:

• پنیر خامه ای خامه ای تازه است که مستقیماً از شیر و خامه استخراج می شود. از طرف دیگر، پنیر خامه ای یک نسخه بداهه از پنیر خامه ای است که به راحتی پخش می شود.
• پنیر خامه ای چربی بیشتری دارد، از سوی دیگر، پنیر دلمه حاوی چربی کمتری است.
• خامه ای در تاپینگ از پنیر استفاده می شود، از طرف دیگر از پنیر خامه ای به عنوان کره برای نان، کلوچه و ... استفاده می شود.
• پنیر خامه ای طعم کمی شیرین دارد اما پنیر خامه ای شور است.
• پنیر خامه ای ماندگاری کوتاهی دارد، برخلاف پنیر خامه ای که ماندگاری طولانی دارد.
• پنیر خامه ای را می توان در خانه استخراج کرد، اما پنیر خامه ای را نمی توان به راحتی در خانه استخراج کرد.

پس، آیا دوست داشتید در مورد این موضوع بیشتر بدانید؟ خوب، آن را در زیر بررسی کنید:

منابع: Pizza Prime، Nestle Recipes، Meanings

عکس ها: Pexels