ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷತೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್. ಆದರೆ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?

ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 33% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 55% ನಷ್ಟು ಗರಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಹರಡಬಹುದಾದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ನ ಮೂಲ

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂಫ್‌ಚಾಟೆಲ್-ಎನ್-ಬ್ರೇ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಾಲಿನ ನಿರ್ಮಾಪಕ ವಿಲಿಯಂ A. ಲಾರೆನ್ಸ್, ಚೆಸ್ಟರ್ - ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ನ್ಯೂಫ್‌ಚಾಟೆಲ್‌ನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನನಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ನ್ಯೂಫ್‌ಚಾಟೆಲ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಬದಲು ಅರೆ-ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1543 ರಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು 1035 ರ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಂಟರಿಂದ 10 ವಾರಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿ ಹೋಲುತ್ತದೆಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ (ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು).

1969 ರಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು AOC ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು (ಅಪೆಲೇಷನ್ ಡಿ'ಆರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲೀ), ಇದು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನ್ಯೂಫ್‌ಚಾಟೆಲ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅನೇಕ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಚದರ, ಬಾಕ್ಸ್-ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕಾರಗಳು, ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ, ಕೃಷಿ-ನಿರ್ಮಿತ ಅಥವಾ ಕರಕುಶಲ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು?

ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಕೇಕ್, ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಚೀಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಇನ್ನೊಂದು ಬಳಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ 1: 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದುನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರೆಕ್ವಿಜಾವೊ

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರೆಕ್ವಿಜಾವೊ (ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್) ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ತಾಜಾ ಕೆನೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್‌ನ ಸುಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಇದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ಸರಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಮೂಲಗಳು: ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ರೈಮ್, ನೆಸ್ಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅರ್ಥಗಳು

ಫೋಟೋಗಳು: ಪೆಕ್ಸೆಲ್‌ಗಳು