Produk susu dipaké di sakuliah dunya, teu ngan kaasup susu, tapi aya sababaraha produk lianna nu bisa jadi asal susu, contona, kéju pondok, mentega jeung kéju, contona. Sababaraha di antarana tiasa dilakukeun ngaliwatan prosés anu gampang sareng di bumi tanpa spésialisasi, sapertos krim kéju atanapi krim kéju. Tapi naon sabenerna krim kéju?

Kéju krim nyaéta kéju seger lemes, biasana hampang dina rasa, dijieun tina susu jeung krim. Ku kituna, krim kéju ngandung sahenteuna 33% gajih susu kalawan kandungan Uap maksimum 55%.

Asalna di Perancis, krim kéju nyaéta lemes, spreadable, pasteurized kéju dijieun lolobana susu sapi. Leuwih jéntré ngeunaan asal-usulna di handap.

Asal-usul krim kéju

Kéju krim munggaran dijieun di Éropa, di Désa Neufchatel-en-Bray di Normandia, Perancis, nalika produser susu William A. Lawrence, ti Chester - New York, nyoba baranahan kéju asalna Perancis Neufchâtel.

Jadi, sacara alami, kuring meunang ngaran Perancis Neufchatel. Ogé, éta miboga tékstur anu béda, nyaéta semi-lemes tinimbang lemes, sarta rada grainy.

Sanajan mimiti kacatet dina 1543, éta balik deui ka 1035 sarta dianggap salah sahiji kéju pangkolotna di Perancis. Didahar seger atawa sanggeus dalapan nepi ka 10 minggu maturation, rasa nu sarupaCamembert (kéju lemes Perancis sejen).

Dina 1969, produser narima status AOC (Appellation d'origine controlee), sertipikasi Perancis anu ngabuktikeun yén krim kéju sabenerna dijieun di wewengkon Neufchatel Perancis .

Dina rupa-rupa wangun jeung ukuran: silinder, alun-alun, kotak-kotak, jeung wangun-wangun séjénna, sarta bisa dikomersilkeun, didamel ku tani, atawa didamel ku leungeun. Versi homemade biasana dibungkus ku kulit bodas.

Kumaha carana ngadamel krim kéju sareng dimana nganggona?

Kéju krim umumna dianggo pikeun topping kueh buludru beureum, cupcakes, pikeun persiapan cheesecake, cookies, jsb. Anjeun oge bisa make krim kéju pikeun thicken rupa-rupa sumber salila prosés masak, contona dina pasta jeung saos bodas.

Pamakean séjén produk nyaéta dina tempat mentega atawa minyak zaitun keur nyieun puree kentang sarta ogé. salaku saos pikeun french fries. Kéju krim sok dipaké dina kurupuk, jajanan jeung sajabana.

Prosés nyieun krim kéju kacida gampangna sarta bisa dipigawé di imah iraha waé kalayan bahan basajan, bahanna ngawengku susu, krim jeung cuka atawa lemon.

Pikeun nyieun krim kéju, susu jeung krim kudu dina babandingan 1: 2, nu lajeng dipanaskeun dina panci, sarta lamun ngagolak, zat asam nya éta lemon atawa cuka dipiceun. 1>

ÉtaKuring kudu aduk campuran terus nepi ka curdles. Sanggeus éta, perlu pikeun misahkeun curd jeung whey. Ahirna, dadih keju disaring jeung diadun dina food processor.

Kéju krim nu sadia komersil dijieun kalawan sababaraha stabilisator jeung pengawet, tapi leuwih hade make krim kéju homemade.

Béda antara. krim kéju sarta requeijão

Béda utama antara krim kéju sarta requeijão (krim kéju), ngawengku:

• Kéju krim nyaéta krim seger sasari langsung tina susu jeung krim, di sisi séjén, kéju pondok mangrupa versi improvisasi tina krim kéju anu gampang disebarkeun.
• Krim kéju ngandung leuwih lemak, sabalikna, kéju pondok ngandung leuwih lemak.
• Krim kéju dipaké salaku topping, sabalikna krim kéju dipaké salaku mentega pikeun roti, cookies, jsb.
• Krim kéju boga rasa rada amis, tapi krim kéju éta asin.
• Kéju krim umurna pondok, béda jeung krim kéju anu umurna panjang.
• Kéju krim bisa diékstrak di imah, tapi keju pondok teu bisa gampang diékstrak di imah.

Janten, naha anjeun hoyong terang langkung seueur ngeunaan topik ieu? Nya, tingali di handap:

Sumber: Pizza Prime, Resep Nestle, Harti

Poto: Pexels