Sut mahsulotlari butun dunyoda qo'llaniladi, ular nafaqat sutni o'z ichiga oladi, balki sutdan kelib chiqishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar ham mavjud, masalan, tvorog, sariyog 'va pishloq. Ulardan ba'zilari oson jarayon orqali va uyda hech qanday mutaxassisliksiz tayyorlanishi mumkin, masalan, qaymoqli pishloq yoki qaymoqli pishloq. Lekin qaymoqli pishloq aynan nima?

Krem pishloq - sut va qaymoqdan tayyorlangan yumshoq yangi pishloq, odatda yumshoq ta'mga ega. Shunday qilib, qaymoqli pishloq kamida 33% sut yog'ini o'z ichiga oladi va maksimal namlik 55% ni tashkil qiladi.

Frantsiyada kelib chiqqan qaymoq pishloq asosan sigir sutidan tayyorlangan yumshoq, yoyiladigan, pasterizatsiyalangan pishloqdir. Quyida uning kelib chiqishi haqida ko'proq bilib oling.

Kremik pishloqning kelib chiqishi

Qaymoqli pishloq birinchi marta Yevropada, Fransiyaning Normandiyadagi Neufchatel-en-Bray qishlog'ida ishlab chiqarilgan. sut ishlab chiqaruvchi Uilyam A. Lawrence, Chester-Nyu-York, frantsuz kelib chiqishi Neufchatel pishloqini ko'paytirishga harakat qildi.

Shunday qilib, tabiiyki, men frantsuz Neufchatel nomini olaman. Bundan tashqari, u boshqa tuzilishga ega edi, ya'ni yumshoq emas, balki yarim yumshoq va biroz donli.

Birinchi marta 1543 yilda qayd etilgan bo'lsa-da, u 1035 yilga to'g'ri keladi va Frantsiyadagi eng yaxshi pishloqlardan biri hisoblanadi. Yangi iste'mol qilingan yoki sakkiz-10 haftalik pishganidan keyin ta'mi shunga o'xshashCamembert (boshqa frantsuz yumshoq pishloq).

1969-yilda ishlab chiqaruvchi AOC maqomini oldi (Appellation d'origine controlee), bu frantsuz sertifikati qaymoq pishloqining Frantsiyaning Neufchatel hududida ishlab chiqarilganligini tasdiqlaydi.

U koʻp shakl va oʻlchamlarda boʻladi: silindrsimon, kvadrat, quti shaklidagi va boshqa shakllarda boʻlib, tijorat maqsadida, fermer xoʻjaligida yoki qoʻlda ishlangan boʻlishi mumkin. Uyda tayyorlangan variant odatda oq poʻstlogʻiga oʻraladi.

Pishloq qaymoq qanday tayyorlanadi va uni qayerda qoʻllash kerak?

Kremik pishloq odatda qizil baxmal tort, kekslar, cheesecake, pechene va boshqalarni tayyorlash uchun. Pishirish jarayonida turli xil manbalarni quyuqlashtirish uchun qaymoqli pishloqdan ham foydalanish mumkin, masalan, oq sousli makaronda.

Mahsulotning boshqa qo'llanilishi - kartoshka pyuresi tayyorlash uchun sariyog 'yoki zaytun moyi o'rniga. frantsuz kartoshkasi uchun sous sifatida. Krem pishloq ba'zan krakerlar, gazaklar va shunga o'xshash mahsulotlarda ishlatiladi.

Kremik pishloqni tayyorlash jarayoni juda oson va uni uyda istalgan vaqtda oddiy ingredientlar bilan tayyorlash mumkin, ingredientlar sut, qaymoq va sirka yoki limondan iborat.

Kremik pishloqni tayyorlash uchun sut va qaymoq 1:2 nisbatda bo'lishi kerak, so'ngra skovorodkada isitiladi va qaynatilganda limon yoki sirka bo'lgan kislotali moddasi tashlanadi.

UAralashmani siqilguncha doimo aralashtirishim kerak. Shundan so'ng, tvorog va zardobni ajratish kerak. Nihoyat, pishloq tvoroglari suziladi va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida aralashtiriladi.

Savdoda sotiladigan qaymoqli pishloq ba'zi stabilizatorlar va konservantlar bilan tayyorlanadi, ammo uy qurilishi krem ​​pishloqidan foydalanish yaxshidir.

O'rtasidagi farqlar. qaymoqli pishloq va requeijão

Kremik pishloq va requeijão (qaymoq pishloq) o'rtasidagi asosiy farqlar quyidagilardan iborat:

• Kremik pishloq - bu sut va qaymoqdan to'g'ridan-to'g'ri olinadigan yangi krem, boshqa tomondan, tvorog - qaymoqli pishloqning oson yoyiladigan doğaçlama versiyasidir.
• Qaymoqli pishloqda ko'proq yog' bor, boshqa tomondan, tvorogda kamroq yog' bor.
• Qaymoq pishloq ustki qismi sifatida ishlatiladi, boshqa tomondan qaymoq pishloq non, pechenye va boshqalar uchun sariyog ' sifatida ishlatiladi
• Krema pishloq ozgina shirin ta'mga ega, ammo qaymoqli pishloq sho'r.
• Kremik pishloq uzoq muddat saqlanadigan krem ​​pishloqdan farqli ravishda qisqa saqlash muddatiga ega.
• Kremik pishloqni uyda olish mumkin, ammo tvorogni uyda osonlikcha ajratib bo'lmaydi.

Xo'sh, bu mavzu haqida ko'proq bilishni yoqtirdingizmi? Xo'sh, quyida tekshiring:

Manbalar: Pizza Prime, Nestle retseptlari, ma'nolari

Suratlar: Pexels